V stánku s rybami v mojom obľúbenom obchode ma oslnil nádherný steak z tuniaka jasnej farby a príjemného vzhľadu. Požiadal som preto rybára, aby ho nakrájal na tenké tenké plátky Môj nápad na dnešný večer? Voňavé tuniakové carpaccio. Ako sa pripraviť .
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 146 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Pre Carpaccio
- 200 g tenkých plátkov čerstvého tuniaka
- 50 g rakety
- 20 g sezamových semienok
Na marinádu
- Q.b. z feniklu
- 1 vetvička tymiánu
- 1 lyžica ružového korenia
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- Limetová šťava a kôra
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Tanier
- Cedník
- Panvica na varenie
- Doska na krájanie
- Nôž
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu používame surové ryby. V tomto prípade sme kúpili rozmrazeného tuniaka, preto už tepelne vychladeného. Tí, ktorí si kúpia čerstvého tuniaka, ho naopak budú musieť vychladiť doma, aby ho ochutnali v úplnej mikrobiologickej bezpečnosti: za takýchto okolností musí byť tuniak v mrazničke ponechaný 12 hodín pri -30 ° C alebo -18 ° C počas 96 hodín. Potom bude potrebné rybu pred jedlom pomaly rozmraziť v chladničke.- Citrón a limetku dôkladne umyte. Nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu.
- Plátky tuniaka poukladáme na tanier, zalejeme citrónovou a limetkovou šťavou. Pridajte 1 lyžicu extra panenského olivového oleja jemné. Ochuťte citrusovou kôrou, ružovým korením, tymianom a feniklom. Soľ podľa chuti.
- Prikryjeme fóliou a necháme hodinu macerovať.
- Teraz vyberte tuniaka z macerácie a zostavte misku. Na spodok taniera položte rukolové listy a dochuťte kvapkou oleja, citrónovou šťavou a štipkou soli.
- Tunákové carpaccio potom položte na raketu a dochuťte jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami marinády.
- Opečte sezamové semienka a posypte nimi tuniakové carpaccio.
- Ozdobte citrónovou kôrou a aromatickými bylinkami. Podávajte ihneď.
Alicin komentár - PersonalCooker
Carpaccio z tuniaka je čerstvé jedlo, ideálne na leto, ktoré sa môže podávať ako predjedlo alebo vynikajúce hlavné jedlo s vysokým obsahom omega 3. Kalórie sú veľmi obmedzené, chuť je ohromujúca a všetci hostia, ktorí milujú ryby, to ocenia!
A nenechajte si ujsť recept na tuniakový tatarák!Ďalším chutným spôsobom, ako si vychutnať toto jedlo, je pripraviť si šalát z červených fazúľ a tuniaka
.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Pri odhade nutričných hodnôt bolo rozhodnuté vziať do úvahy iba jednu polievkovú lyžicu „skutočného“ oleja EVO namiesto dvoch, pretože väčšina tuku (ako aj zvyšok marinády) je odtučnená.
Carpaccio z tuniaka je rybacie jedlo, ktoré môže slúžiť ako predjedlo alebo jedlo. Príjem energie nie je najvyšší a v zásade ho zabezpečujú lipidy (s dobrým rozkladom mastných kyselín) a bielkoviny (s vysokou biologickou hodnotou). Cholesterol nie je nadmerný, ale vlákien je tiež málo.
Carpaccio z tuniaka je jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek diéte, obzvlášť nízkokalorickej (na obezitu) a na dyslipidémie (vďaka vysokému obsahu omega 3 a omega 9). Pozor v tehotenstve (surové ryby a ortuť).
Priemerná porcia je okolo 100-250 g (145-365 kcal).
.jpg)
