Pane Carasau je skutočne fenomenálny: akonáhle je hydratovaný, tvaruje sa k dokonalosti a premieňa sa na dokonalú pokladnicu pre lahodné náplne! Takže vám navrhujem špenátové a ricottové knedle s ... prekvapením! Objavte tento nápad (vhodný aj na Veľkú noc!).
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Pre 5 zväzkov
- 150 g chleba carasau
- 500 g špenátu
- 200 g čerstvej ricotty
- 30 g strúhaného parmezánu
- 1 štipka soli
- 1 štipka korenia
- 1 štipka muškátového orieška
- 300 g (5 stredných) vajec
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Plech
- Misky
- Parník alebo panvica
- Malý kastról
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Špenát najskôr sparíme alebo podusíme na panvici s kvapkou vody.Po uvarení špenát roztlačíme a nakrájame nožom.
- Vajcia uvarte: malý kastról zalejte veľkým množstvom studenej vody, vložte čerstvé vajcia a priveďte k varu: počítajte 8 minút od okamihu, keď var opäť začne.
- Medzitým si pripravte plnku. Mletý špenát zmiešajte s ricottou a dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a strúhaným parmezánom.
- Vajcia uvarené na tvrdo scedíme z vriacej vody a ponoríme ich do roztoku vody a ľadu.
Vedeli ste, že ...
Na rýchle lúpanie vajec uvarených na tvrdo je dobré ich ihneď ponoriť do ľadovej vody: tepelný šok uľahčí lúskanie.
- Vajcia jemne ošúpte, aby sa nerozbili.
- Vytvorte zväzok. Pláty karasauského chleba rozložte na podnos a posypte ich naberačkou horúcej vody: rýchlo scedte a počkajte niekoľko minút, kým naberú mäkkú a tvarovateľnú konzistenciu. Odporúča sa nenechať karasauový chlieb vo vode príliš dlho, aby nenasal príliš veľa vody.
Alternatívna myšlienka
Tí, ktorí nemajú radi používanie chleba carasau, ho môžu nahradiť lístkovým cestom alebo krehkým cestom.
- Pripravte zväzky. Do stredu každého plátu zmäknutého karasauského chleba naaranžujte lyžicu špenátovej zmesi. Do stredu vložte uvarené vajíčko uvarené na tvrdo a zabalte, ako keby to bol zväzok. Tento postup zopakujte aj s ostatnými plátkami karasauového chleba.
- Zväzky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme pri 180 ° C asi 20 minút alebo do zlatista.
- Balíky chleba Carasau sú pripravené ako predjedlo alebo alternatívna príloha.
- Aby ste lepšie ocenili konzistenciu, odporúčame ich podávať okamžite, veľmi horúce. Podľa chuti knedle sprevádzajte syrovým fondue.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tieto špeciálne balíčky sú veľmi odvážnou reinterpretáciou koláča Pasqualina. Ako alternatívnu verziu ich môžete podávať s paradajkovou a bazalkovou omáčkou: kontrast bude zvláštny!
