Polenta rolka s hubami a špenátom

Chcete podávať tradície aj na Vianoce, ale bojíte sa priniesť na stôl hrubé a už vôbec nie elegantné jedlá? Žiadny problém: pomôžem vám. Odkiaľ pochádzam, jedno z „hlavných jedál“ predstavuje polenta, roľnícke jedlo, typický recept na chudobných, ktorý sa s určitými opatreniami zmení na bohaté a elegantné jedlo. Navrhujem vám krásnu a veľkolepú rolku plnenej polenty!

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 86 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  Pre polentu

  • 1 l vody
  • 1 lyžica hrubej soli
  • 250 g predvarenej kukuričnej múky alebo 300 g žltej kukuričnej múky

  Na plnenie a polevy

  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 štipka korenia
  • Q.b. soli
  • 1 vetvička petržlenovej vňate
  • 400 g paradajkového pretlaku
  • 150 g údeného syra
  • 200 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
  • Dušené jedlo: 200 g špenátu
  • 4 lyžice extra panenského olivového oleja

  Potrebné materiály

  • Kastról na polentu
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Parník na špenát
  • Kastról na huby
  • Utierka
  • Filmový alebo pergamenový papier
  • Panvica na omáčku
  • Bič

  Príprava

  1. Pripravte polentu. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Podľa chuti osolte a prilejte kukuričnú kašu, ďalej miešajte metličkou, aby ste predišli tvorbe hrudiek. Prikryte pokrievkou a varte 40 minút za občasného miešania.

  Vedeli ste, že
  Na urýchlenie času môžete použiť predvarenú kukuričnú kašu. V tomto prípade bude postup rovnaký, ale mení sa množstvo kukuričnej múky: na liter vody budete musieť použiť 250 g predvarenej kukuričnej múky. Polenta je pripravená za 5 minút.

  2. Medzitým si pripravíme restované huby. V hrnci rozohrejeme kvapku oleja a ochutíme strúčikom cesnaku. Očistené čerstvé huby zalejeme, podľa chuti osolíme a okoreníme. Za občasného miešania varíme 10-15 minút na miernom ohni. Na záver dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
  3. Teraz sa venujte čisteniu špenátu. Špenát sparíme, pretlačíme a odvážime 200 gramov. Špenát nahrubo nasekáme a dusíme na panvici na kvapke oleja niekoľko minút, aby chutil.
  4. Pripravte si sprievodnú omáčku. Do kastróla nalejeme dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, ochutíme strúčikom cesnaku a pridáme paradajkový pretlak. Ochutíme soľou a korením. Varíme najmenej 20 minút, alebo kým sa omáčka nezredukuje.
  5. Pripravte si podperu, aby sa rolka polenta. Na cesto položte utierku a vyložte papierom na pečenie alebo filmom odolným voči vysokým teplotám (napr. Mikrovlnná fólia).
  6. Keď je polenta pripravená, rýchlo ju prevráťte na pergamenový papier, cez utierku. Plníme špenátom a hubovou omáčkou, pričom dávame pozor, aby sme pokryli celý povrch, ale ponechali sme aspoň dva cm voľného okraja. Naplníme nakrájaným syrom scamorza (alebo iným syrom) a strúhaným parmezánom. Utierkou ihneď zabalíme rolku , začínajúc od dlhšej strany a posúvaním polenty, ako sa valček vytvára. Rolku zalepte a nechajte vychladnúť, aby získala pevnú konzistenciu.

  Rada ok
  Ak by sa rolka v tejto fáze otvorila, je vhodné zvárať diely navlhčením rúk trochou vody: hroty sa okamžite zatvoria!
  Je možné nechať bokom 2-3 polievkové lyžice polenty, rozložiť ju na povrch, vyrovnať a nechať vychladnúť. Po vychladnutí polentu nakrájajte na kolieska, kým nezískate hviezdičky.

  7. Po vychladnutí rolku nakrájajte na plátky široké niekoľko cm pomocou navlhčeného noža. Plátky poukladáme na plech a zohrievame 5-6 minút na 200 ° C.
  8. Vyberte z rúry a plátky podávajte s paradajkovou omáčkou a polentovými hviezdičkami.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Tu je príklad toho, ako priniesť tradíciu mojej krajiny Veneto na stôl, dokonca aj na Vianoce. Veľkolepý recept, ktorý môžete podávať ako predjedlo alebo ako prílohu k druhému jedlu! Rolku si môžete jasne prispôsobiť podľa svojho vkusu: veľmi sa mi páči aj plnka do kapusty a škvŕn!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Rotolo di Polenta s hubami a špenátom je potravina, ktorá patrí do skupiny prvých chodov.
  Má mierny kalorický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
  Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny strednej a vysokej biologickej hodnoty.
  Cholesterol je prítomný v malom množstve, zatiaľ čo vlákniny nie sú bohaté.
  Polenta rolka s hubami a špenátom je potravina, ktorá sa v správnej porcii hodí k strave subjektu s nadváhou. V prípade hyperglykémie a hypertriglyceridémie sú potrebné pomerne obmedzené dávky.
  Nemá žiadne kontraindikácie pre celiakiu, ale obsahuje laktózu. Je vhodný pre lakto-ovo vegetariánsku stravu, zatiaľ čo nie je vhodný pre vegánsku výživu.
  Priemerná porcia rolky Polenta s hubami a špenátom je asi 300-400 g (260-340 kcal).