RúRA NA PEČENIE - BEZLEPKOVá

Občiansky preukaz receptu

144 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Pre Supplì

200 g ryže
60 g vajec
200 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
20 g strúhaného parmezánu
100 g mozzarelly
Q.b soli
Q.s. korenia
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku
1 vetvička petržlenu
20-30 g kukuričného škrobu
500-600 ml zeleninového vývaru

Za chlieb

20 g kukuričného škrobu
50 ml mlieka
100 g žltej kukuričnej múky
Q.b soli
2 lyžice extra panenského olivového oleja

Potrebné materiály

Kastról
Plech
Papier na pečenie
Misky
Lyžice

Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Príprava

Čo vedieť pred začatím ...
Pôvodný recept na doplnky obsahuje prípravu krokiet ochutením ryže mäsovou omáčkou: krokety sa potom vyprážajú vo vriacom oleji. Ponúkame vegetariánsku verziu pečenú v rúre.

Huby najskôr očistíme, odstránime všetky stopy zeminy a nakrájame na tenké plátky. Huby opečte na panvici pridaním pokvapkaného oleja, soli, korenia a dochutenia strúčikom cesnaku. Udržujte veselý plameň 2-3 minúty, často ich otáčajte, potom znížte oheň, prikryte vekom a pokračujte ďalších 5-6 minút (v závislosti od zvoleného druhu húb).
Pripravte rizoto: do hubovej omáčky pridajte ryžu, nalejte naberačku zeleninového vývaru a premiešajte. Pridajte ďalšiu naberačku vývaru, až keď ryža absorbuje tekutinu: postupujte týmto spôsobom, kým nie je varené.
Rizoto preložíme do misky, pridáme parmezán a necháme vychladnúť.
V tomto mieste zmiešajte hubové rizoto s petržlenovou vňaťou, vajíčkom a lyžicou kukuričného škrobu.

Vedeli ste, že ...
Pridanie kukuričného škrobu je dôležitým preventívnym opatrením, aby sa zabránilo tomu, že doplnky počas varenia stratia svoj tvar.

Na ľahké pečenie si pripravte misku s mliekom a ďalšiu s kukuričnou múkou (múka na polentu).
Naberte lyžicu zmesi, cesto rozvaľkajte v rukách a vložte doň tyčinku mozzarelly: tvarovaním ryže získate valec (typická forma na doplnenie). Takto pokračujeme, kým nie je cesto hotové.
Každé doplnenie dajte do kukuričného škrobu, potom do mlieka a múky na polentu.

Vedeli ste, že ...
Pre konzistentnejšie pečenie pripravte roztok vajec a mlieka, potom vsypte do múky (alebo kukuričného škrobu), potom do vaječného roztoku a dokončite stočením do múky z polenty. Ak je to žiaduce, zopakujte operáciu dvakrát.

Supply položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte pokvapkaným olejom a varte 20 minút pri 180 ° C, pričom v polovici varenia ryžové krokety otočte.
Vyberte supplì z rúry, otvorte ich na polovicu a ak sú pikantné, sú pripravené na servírovanie. Sprevádzajte ich omáčkou podľa vašej chuti!

Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Alicin komentár - PersonalCooker

Jedzte ich horúce (prosím!) V opačnom prípade sa efekt „telefónu“ stratí, pretože mozzarella sa už nebude točiť. Pre hriešnejšiu verziu ich ponorte do vriaceho oleja!
Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Supplì al Forno je jedlo, ktoré patrí do skupiny predjedál.
Jedná sa o stredne energetický recept, ktorého kalórie dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy bývajú komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy majú stredné a vysoké biologické hodnoty.
Vlákna je málo, zatiaľ čo cholesterol je relevantný, ale nie nadbytočný.
Potraviny bohaté na histamín alebo činidlá uvoľňujúce histamín sú parmezán a vaječný bielok.
Neobsahuje lepok, ale poskytuje primerané množstvo laktózy.
V bežných porciách a s príležitostnou konzumáciou je Supplì al Forno vhodný pre väčšinu výživových režimov. Nemá žiadne špecifické kontraindikácie pre nadváhu a metabolické patológie (hypercholesterolémia, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémia, arteriálna hypertenzia a obezita).
Je povolené v strave proti celiakii, ale nie v prípade intolerancie laktózy; jeho význam v strave pre histamínovú intoleranciu závisí predovšetkým od individuálnej citlivosti.
Je to recept, ktorý rešpektuje lakto-ovo vegetariánske kritériá, ale nie vegánske.
Priemerná dávka Supplì al Forno je 70-80 g (asi 100-115 kcal).
Prevzaté z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html