Máte radi sushi? Nebojte sa: nemusíte sa ponáhľať do japonskej reštaurácie, aby ste jedli toto veľkolepé jedlo! Dnes si urobíme radosť prípravou Uramaki, jedného z mnohých druhov sushi, ktoré fascinujú orientálne stoly. Uramaki sa líši od ostatných druhov sushi tým, že ryža je umiestnená vonku, zatiaľ čo morská riasa nori s náplňou je vo vnútri. "Vnútorné. Ale ujasnime si to.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 207 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
- 1 list morskej riasy nori
- Hotový výrobok (varený): asi 150 g sushi ryže
- 1 pásik asi 40 g čerstvého tuniaka
- 1 čajová lyžička (asi 10 g) ikry čiernej alebo červenej hrudky
- 20 g (1 prúžok) mrkvy
- 20 g nátierkového syra
- 10-15 g čiernych sezamových semienok alebo sezamových semienok
Potrebné materiály
- Hangiri (misa na ryžu z cyprusového dreva)
- Utierka
- Skladací ventilátor
- Makisu (sushi podložka)
- Doska na krájanie
- Nôž
- Priehľadná fólia
- Nádoba s vodou okyslenou octom
Príprava
- Najprv si pripravte sushi ryžu podľa tohto RECEPTU.
Pozrime sa na varenie ryže
Sushi ryžu (s okrúhlym a drobným zrnom) umyte studenou vodou a umývanie opakujte 5-6 krát, kým nebude voda číra. Na dosiahnutie dobrého výsledku je vhodné ryžu namočiť do studenej vody a vodu každý deň meniť. 3 minúty: namočenie opakujte 6 -krát.
Umytú ryžu necháme 15 minút odkvapkať v cedníku.
Ryžu nalejte do hrnca a zalejte vodou, pričom vypočítajte, že na každých 100 g ryže budete potrebovať 120-130 ml vody. Ryžu ochutíme vyrytou riasou kombu. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút. Vypneme oheň a necháme ešte 15 minút odpočívať s pokrievkou.
Medzitým si pripravte dresing. V hrnci zmiešajte 15 ml ryžového octu, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g ryže. Zahrejte všetko bez varu.
Ryžu nalejte do Hangiri. Ryžu rýchlo schlaďte ventilátorom. Ryžu ochutte tekutinou a zrná lyžicou jemne rozdeľte: pre lepšie rozloženie omáčky je vhodné tekutinu pustiť na zadnú stranu lyžicu a nechajte pršať. Pokračujte v mávaní s ventilátorom a prikryte vlhkou handričkou.- Bambusovú podložku vysteľte potravinovou fóliou.
- Morskú riasu nori prekrojte na polovicu a umiestnite na vrch filmu, pričom dbajte na to, aby bola lesklá strana nadol.
- Navlhčite si ruky okyslenou vodou a uvarenú sushi ryžu úplne pokryte morskou riasou nori.
- V tejto chvíli posypte čiernymi, zlatými alebo klasickými sezamovými semienkami.
- Pevne otočte ryžou pokrytý list riasy nori hore dnom: teraz bude ryža v priamom kontakte s filmom pokrývajúcim bambusovú podložku.
- Morské riasy naplňte podľa chuti nátierkovým syrom, čiernymi (alebo červenými) hrudkami, pásikom surového tuniaka (alebo lososa) a prúžkom mrkvy.
Vezmite prosím na vedomie
Ak chcete konzumovať surové ryby v úplnej mikrobiologickej bezpečnosti, musíte si kúpiť čerstvé ryby a ihneď ich zmraziť. Zabitie všetkých baktérií prítomných v rybách bude trvať 12 hodín pri -30 ° C alebo 96 hodín pri -18 ° C.- Plnené morské riasy zrolujte pomocou bambusovej podložky.
- Pri rolovaní je vhodné plnku prstami zatlačiť do stredu morskej riasy. Preto musí byť získaný kompaktný kotúč.
- Čepeľ ostrého noža navlhčite vodou a octom, potom rolku nakrájajte na plátky: z každého kotúča môžete získať 6 plátkov.
- Podávajte uramaki (tiež nazývaný California Roll) so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom.
Alicin komentár - PersonalCooker
S týmito uramaki nám budú závidieť aj tí najlepší japonskí kuchári! Skúste vymyslieť svoje obľúbené uramaki a potom mi napíšte nápad nižšie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Uramaki Sushi alebo California Roll je typické japonské jedlo. Je to pomerne energický prípravok, ktorý sa môže pochváliť prevahou lipidov nad sacharidmi a proteínmi. Rozklad mastných kyselín je v prospech nenasýtených a podiel polynenasýtených je veľmi dobrý.
Cholesterol je prítomný a vlákna sa javia ako bohaté. Adaptabilný na diétu pri metabolických chorobách, nie je receptom vhodným na diétu proti nadváhe, aj keď na rozdiel od väčšiny západných receptov treba pamätať na to, že ďalšie korenené tuky NIE sú uvažované. Priemerná dávka Uramaki Sushi alebo California Roll je okolo 100-150 g (205-310 kcal).