MUSTACCIOLI ALEBO MOSTACCIOLI

Občiansky preukaz receptu

416 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Asi na 50 sušienok

20 ml mlieka
1 štipka soli
25 ml vody alebo rumu
80 g kandizovaných čerešní, kandizovaného zázvoru, kandizovaného pomaranča alebo citrónu verbeny
1 lyžička muškátového orieška
1 lyžička klinčekového prášku
1 lyžička škoricového prášku
Kôra neošetrených pomarančov
8 g hydrogenuhličitanu amónneho
12 g horkého kakaa
50 ml kukuričného oleja
50 g mandlí
50 g cukru
80 g medu
250 g bielej múky typu 00

Na pokrytie

30 ml kukuričného oleja
200 g tmavej čokolády

Potrebné materiály

Misa
Mixér
Nôž
Plech
Papier na pečenie
Nôž alebo pečivo
Priehľadná fólia

Príprava

Mandle zmiešame s cukrom.
Kandizované ovocie (napr. Čerešne, zázvor, pomaranč, céder atď.) Zozbierajte do mixéra a nahrubo nasekajte.
V miske zmiešajte bielu múku s mandľovým práškom a nakrájaným kandizovaným ovocím. Pridajte soľ, horké kakao, rozdrvené korenie (napr. Škoricu, klinčeky, muškátový oriešok) a pomarančovú kôru. Med zohrejte a pridajte k ostatným surovinám. Hydrogenuhličitan amónny rozpustite v niekoľkých polievkových lyžiciach horúceho mlieka a pridajte zmes do stredu ingrediencií. Všetko premiešajte pridaním semienkového oleja a rumu, kým nezískate konzistenciu pripomínajúcu krehké cesto.
Cesto nechajte 30 minút odpočívať a zabaľte ho do fólie z potravinárskej fólie.
Cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 4-5 milimetrov. Cesto nakrájajte na kosoštvorce zo strany 3 cm, pomocou konkrétnej formy alebo pomocou jednoduchého noža urobte šikmé rezy.
Diamanty poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Sušienky pečte pri 170 ° C (vetrané) 15 minút (pre mäkké sušienky) alebo 20 minút (pre chrumkavé sušienky).

Dôležité opatrenie
Odporúča sa venovať osobitnú pozornosť otváraniu dvierok rúry a vyhnúť sa vdýchnutiu pary, ktorá bude vychádzať z rúry: v skutočnosti budú výdychy kypriaceho prostriedku dosť intenzívne a štipľavé. Po vychladnutí však budú sušienky voňať po ovocí, korení a kakau a zápach hydrogenuhličitanu amónneho úplne vybledne.

Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte čokoládový polevu. Čokoládu nasekajte a rozpustite pridaním dvoch alebo troch polievkových lyžíc oleja zo semien: čokoláda musí byť tekutá, lesklá a lesklá.

Vedeli ste, že
Olej v čokoláde je dôležitým opatrením, ktoré uľahčuje glazúrovanie a robí povrch sušienok lesklejším a lesklejším.
Ako alternatívu k horkej čokoláde možno použiť bielu čokoládu a mliečnu čokoládu.
Tí, ktorí neradi používajú olej, sa môžu rozhodnúť prikryť sušienky čokoládovou polevou na báze vody.

Sušienky ponoríme vidličkou do tmavej čokolády. Nechajte pár hodín odkvapkať na mriežke a potom ich dajte do chladničky.
Mostaccioli sú pripravené: môžu byť uchovávané v chladničke až jeden mesiac.

Alicin komentár - PersonalCooker

Mostaccioli nesú tento názov, pretože v dávnych dobách boli pripravené z hroznového muštu, ktorý sa postupom času stratil. Mostaccioli sú sladkosti, ktoré nemôžu chýbať na vianočnom stole v Kampánii: od dnes som si istý, že budú tiež buďte všadeprítomní. Sú úžasné, ak slúžia cez prázdniny alebo ako darček: bude to veľmi sladký darček!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Mustaccioli sú jedlá patriace do skupiny dezertov.
Majú vysoký energetický príjem, poskytovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vlákna sú prítomné v značnom množstve a cholesterol sa zdá byť irelevantný.
Mostaccioli nie sú vhodné pre všetky diéty; sú vylúčení z pacientov s nadváhou, hyperglykémiou, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiou.
Neodporúčajú sa pri celiakii, ale nemajú žiadne kontraindikácie pre intoleranciu laktózy.
Akceptované vegetariánskou filozofiou lakto -ovo, vegánska ich netoleruje.
Priemerná porcia občerstvenia alebo raňajok je 20-30 g (asi 85-125 kcal).