Opäť som tu pre vás v kuchyni. Dnes je mojou misiou pripraviť špeciálny dezert na rovnako špeciálnu párty. Dnes má mama narodeniny: pekná večera so záverečným dezertom je nevyhnutnosťou. V ponuke je prvý chod, ktorý miluje (cestoviny s omrvinkami) a druhý chod na grilovanom mäse. Ako dezert som si spomenul na diplomatický koláč, ktorý je pripravený s vrstvami lístkového cesta a piškóty plnené krémom a krémom Chantilly.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 228 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na namáčanie a na posypanie
- 150-200 mlieka
- 1 injekčná liekovka s vanilkovou príchuťou
- 30 g práškového cukru
Pre vrstvy
- 20 g práškového cukru
- 2 obdĺžniky z lístkového cesta 20 x 26 cm
- 1 obdĺžnik 20 x 26 cm piškóty
Na chantilly krém
- 50 g práškového cukru
- 350 g čerstvej smotany
Pre krémeš
- 500 ml mlieka
- 80 g (4 stredné) žĺtky
- 80 g cukru
- 50 g bielej múky typu 00
- pol šálky neupraveného citrónu
- 50 g tmavej čokolády
Potrebné materiály
- Mixér
- Misky
- Veľký kastról
- Drevené lyžice
- Stierka
- Sito
- Tanier
- Ostrý nôž
- Merač
- Pergamenový papier a plechy na pečenie
- Bič
- Zásobník alebo misa na koláč
- Sac à poche (voliteľné)
- Priehľadná fólia
Príprava
- Pripravte si SPONGE CAKE podľa tohto videa. Cesto rozvaľkajte na veľkú formu a pečte pri 180 ° C asi 10-15 minút. Nechajte vychladnúť. Nôžom vykrajujte piškótu, kým vám nevznikne obdĺžnik s rozmermi 20 x 26 cm, hrubý asi 1,5 cm..
- PASTA PASTA pripravte podľa popisu v tomto videu. Prípadne si môžete kúpiť už pripravenú rolku z lístkového cesta. Potom urobte 2 obdĺžniky s rozmermi 20 x 30 cm a posypte práškovým cukrom. Povrch cesta popicháme vidličkou, aby sa cesto počas varenia príliš nenafúklo. Rúru predhrejeme na 200 ° C: pečieme asi 10-12 minút.
Vedeli ste, že
Diplomatický koláč je naplnený rovnomenným krémom, ktorý sa pripravuje zmiešaním 2 dielov pudingu s 1 dielom krému Chantilly (pripraveného zasa so šľahačkou a práškovým cukrom).- Medzitým si pripravte CUSTARD. Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom a citrónovou šťavou. V hrnci zohrejte časť mlieka (asi 400 ml). Keď vajíčko a cukrový krém naberú na pene, pridajte zvyšnú časť studeného mlieka a múku a pokračujte v miešaní. Do panvice na mlieko pridáme smotanu, premiešame metličkou a varíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Puding prikryte potravinovou fóliou, aby ste predišli tvorbe povrchovej pokožky. Puding nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si CHANTILLY CREAM: čerstvú smotanu nalejte do šľahača spolu s práškovým cukrom. Zapnite spotrebič a vyšľahajte smotanu.
Pozor!
Na uľahčenie šľahania musí byť krém aj nástroje veľmi studené. Z tohto dôvodu je vhodné pred šľahaním smotany nechať nádobu 10-15 minút v chladničke.- Pripravte si DIPLOMATICKÝ KRÉM: do veľmi studeného pudingu pridajte krém Chantilly a všetko jemne premiešajte, kým nezískate homogénny, ale veľmi jemný a nadýchaný krém. Tí, ktorí si želajú, môžu krém preniesť do vrecka na potrubie.
- BAGNA pripravte na namočenie piškóty zmiešaním mlieka s vanilkovou príchuťou.
Pôvodný recept
plánuje piškótu namočiť do alkoholického sirupu pripraveného z neutrálneho sirupu (2 diely vody, 1 diel cukru) a rumu. V tomto recepte namiesto toho navrhujeme použitie jednoduchého mlieka ochuteného podľa chuti (v tomto prípade vanilkového).- MONTÁŽ VRSTIEV. Prvú vrstvu lístkového cesta položíme na servírovaciu misku a zalejeme diplomatickým krémom. Prikryte piškótovým obdĺžnikom.
- Piškóty namočíme do dostatku vanilkovej omáčky a opäť zalejeme diplomatickým krémom. Na krém nastrúhajte niekoľko vločiek čokolády, aby ste si dezert personalizovali. Krém prikryjeme poslednou vrstvou lístkového cesta.
- Dokončite koláč bohatým posypaním práškovým cukrom. Tí, ktorí si želajú, môžu práškový cukor nahradiť akýmkoľvek pokročilým diplomatickým krémom. Koláč nechajte pred podávaním stuhnúť v chladničke najmenej 1 alebo 2 hodiny.
Alicin komentár - PersonalCooker
A toto je diplomatická torta, ktorú z celého srdca venujem svojej mame na jej narodeniny. Elegantný, jemný a rafinovaný dezert, rovnako ako ona.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Diplomatický koláč je tradičný taliansky dezert. Je to veľmi energický prípravok s primeraným množstvom tukov, z ktorých väčšina je nasýtená; dôležitá je aj frakcia cholesterolu. Diplomatický koláč nie je vhodný pre bežnú stravu ľudí s nadváhou alebo trpí hypercholesterolémiou. Priemerná časť diplomatického koláča je asi 60 g (135 kcal).
