Dnes vám ponúkam báječný a veľkolepý dezert, nadčasovú klasiku ideálnu na oslavu všetkých príležitostí: koláč so smotanou a ovocím. Práve som pripravila jemnú piškótu a klasický krémeš, ovocie som umyla a nakrájala: musíme len poskladať všetko, aby sme získali krásneho motýľa, ktorý venujeme mame pri príležitosti 8. mája!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 178 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 500 g piškót
- 30 g cukru
- 125 ml vody
- 7 g želatínového prášku
- 150 g jahôd
- 150 g kivi
- 100 g banánovej dužiny
- 50 g hrozna bez semien
- 250 g čerstvej smotany alebo zeleninovej smotany
- 200 ml šťavy z červeného ovocia alebo šťavy ACE alebo jahodovej šťavy
- 400 g pudingu
- 20 g tmavej čokolády
Potrebné materiály
- Elektrické biče
- Misky rôznych veľkostí
- Obdĺžniková panvica s rozmermi 20 x 30 cm
- Podnos
- Sac à poche s hviezdicovým výtokom
- Stierka
- Nôž
- Malý kastról
- Bič
Príprava
- Piškótu pripravte tak, ako je uvedené v TOMTO VIDEU.
Ako pripravujete piškótu?
Zlúpnite 5 vajec a nalejte ich do misky spolu so 150 g práškového cukru a strúhanou kôrou z bio citrónu. Comporto šľahajte elektrickým šľahačom najmenej 15 minút. Získaný vaječný krém (ktorý musí byť nadýchaný a mäkký) jemne premiešajte so 75 g bielej múky a 75 g ryžového alebo pšeničného škrobu. Zmes nalejte do obdĺžnikovej formy (rozmery: 20 x 30 cm) vopred vymastenej a múkou vysypanej. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 ° C asi 20 minút.- Pripravte krémeš podľa nasledujúceho videa.
Ako pripraviť puding?
3 žĺtky vymiešajte so 45 g cukru a citrónovou kôrou. V hrnci zohrejte časť mlieka (asi 300 ml). Keď krém z vajec a cukru nadobudne penivú konzistenciu, pridajte zvyšnú časť studeného mlieka (75 ml) a kukuričný škrob a pokračujte v miešaní. Požadovaná konzistencia Puding prikryte potravinovou fóliou, aby ste predišli vzniku povrchovej pokožky. Pred vložením do cukrárskeho vrecka nechajte puding úplne vychladnúť.- Smotanu vyšľaháme pomocou elektrického šľahača, kým nie je sneh pevný: na prípravu tohto koláča môžete použiť sladený rastlinný krém alebo čerstvú kravskú smotanu. V druhom prípade je vhodné smotanu osladiť cukrom. ochutený vanilkovou esenciou (krém Chantilly).
- Venujte sa vytvoreniu motýľa Sponge Cake. Malým nožom vytvorte tvar motýľa (centrálne telo a krídla), časť krídel mierne vyhrabte - ponechajte základňu asi 1 cm - a odstráňte prebytočné časti: cieľom je vytvoriť druh škrupiny, ktorá bude obsahovať krémovou a ovocnou plnkou, ale okraj piškóty necháte tak, aby držal tvar motýľa. Pozrite si video. Tvar piškóty poukladajte na podnos.
Správny nápad
Útržky piškót a akýkoľvek zvyšný krém môžete použiť na prípravu jednodávkových pohárov s piškótami, krémom a ovocím!- Červenú ovocnú šťavu zmiešajte v menšej miske alebo v príslušnej zálievke na koláče. Piškótu namočte do šťavy. V alkoholickej verzii môžete do šťavy pridať trochu likéru (napr. Marsala, rum atď.).
- Šľahačku skombinujte v cukrárskom vrecku s hviezdicovým výtokom. Krémom ozdobte tvar krídel a tela motýľa, pričom dajte pozor, aby ste sa vyhli vydlabanej vnútornej časti piškóty.
- Zbierajte studený krém do cukrárskeho vrecka s hladkým výtokom a potom napchajte vnútornú stranu krídel motýľa.
- Pripravte želé. Do hrnca pozbierajte vodu, cukor a práškovú želatínu (ľahko dostupné v supermarketoch). Za stáleho miešania priveďte k varu, aby ste predišli tvorbe hrudiek: minútu povarte a nechajte vychladnúť.
- Medzitým umyte jahody a hrozno, ošúpte kiwi a banán. Jahody, banán a kivi nakrájajte na tenké plátky a na polovicu hrozno. Ovocie úhľadne poukladajte do pudingu a taktiež ozdobte telo motýľa plátkami banánu alebo hroznom.
Vedeli ste, že
Recept môžete replikovať pomocou iných druhov ovocia.
Tí, ktorí nechcú používať želatínu, môžu ju nahradiť 2 g agarového agaru.- Zohriatu želatínu rozložte na ovocie, prípadne pomocou štetca: želatína je potrebná na zabránenie rýchlej oxidácii ovocia.
- Motýľa ozdobte podľa chuti dvoma čokoládovými tyčinkami, aby napodobňovali antény.
- Pred podávaním nechajte koláč najskôr niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tento scénografický koláč bude perfektný na oslavu mamy 8. mája! Samozrejme je možné akékoľvek prispôsobenie: môžete zmeniť typ krému a ovocia! Dokonca aj piškótu je možné nahradiť iným základom podľa vášho výberu!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Koláč plnený smotanou a ovocím je jedlo, ktoré patrí do skupiny dezertov.
Má priemerný kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi. Sacharidy bývajú jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny, peptidy s nízkou a strednou biologickou hodnotou.
Cholesterol je relevantný, rovnako ako vláknina.
Koláč plnený smotanou a ovocím je jedlo, ktoré sa nehodí do stravy pri nadváhe a metabolických ochoreniach. Zvlášť nie je veľmi vhodný pre diétu diabetikov 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
Nie je vhodný pre celiatikov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Nehodí sa na vegetariánstvo a vegánstvo.
Priemerná porcia (ako desiata) je okolo 50-70 g (90-125 kcal).