Chcete pláže, teplo a more, ale pracovné plány vám bránia v plánoch? Žiadny problém: s receptom, ktorý dnes navrhujem, prinesieme Karibik do našich domovov! Neveríš tomu? Skúste moju kokosovú zmrzlinu, zapojte trocha fantázie a zapojte sa
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 238 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 200 ml kokosového mlieka
- 200 g smotany na varenie
- 300 ml pasterizovaného plnotučného mlieka
- 150 g cukru
- 25 g dextrózy
- 4 g Aglumixu
- 14 g inulínu
- 70 g kokosovej múčky
Potrebné materiály
- Výrobník zmrzliny
- Misky
- Malý kastról
- Potravinový teplomer
- Bič
- Stierka
Príprava
- Do menšieho hrnca nalejeme kokosové mlieko, kravské mlieko, cukor, dextrózu, inulín a smotanu a metličkou poriadne premiešame a zohrejeme na mierny oheň.
Krátka recenzia
Inulín je rozpustná vláknina, ktorá po pridaní do zmrzliny umožňuje znížiť množstvo tuku pri zachovaní dobrej krémovosti. Táto vláknina je navyše mierne sladidlo a zvýrazňuje chuť zmrzliny.
Aglumix® je prášok zložený z mono a diglyceridov mastných kyselín, guarovej gumy a karobovej gumy, ktoré pôsobia hlavne ako stabilizátor a zahusťovadlo pre zmrzlinu.
Dextróza je naopak cukor, ktorý sa široko používa na výrobu zmrzlín, pretože výrazne znižuje teplotu tuhnutia vody obsiahnutej v zmesi, čím zabraňuje tvorbe ľadových kryštálov.- Pred pridaním Aglumix® zohrejte zmes na teplotu 45 ° C: týmto spôsobom bude jednoduchšie rozptýliť zahusťovadlo.
- Pokračujte v zahrievaní zmesi, kým nedosiahne 85 ° C, teplotu, pri ktorej je zmes pasterizovaná: týmto spôsobom sa zmrzlina zachová v najlepšom prípade. Vypnite oheň a pridajte strúhanú kokosovú dužinu. Dôkladne premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke. Počas chladiacej fázy sa odporúča zmes občas premiešať.
Vedeli ste, že
Ideálne by bolo nechať zmes vychladnúť 6-12 hodín: v tejto fáze (tzv dozrievanie), uprednostňuje sa hydratácia pevných zložiek a zníži sa riziko tvorby kryštálov počas nasledujúcej fázy zmrazovania.- Keď zmes úplne vychladne, pokračujte v príprave zmrzliny naliatím zmesi do zmrzlinovača. Nechajte miešať 15-20 minút, podľa vlastností výrobníka zmrzliny.
- Vložte zmrzlinu na hodinu do mrazničky a podávajte s kokosovou dužinou a plátkami.
Alicin komentár - PersonalCooker
a teraz prichádza zábava! Ako preniesť Karibik do našich domovov? Odpočiňte si na pohovke doma, otvorte okná, zapnite ventilátor, zatvorte oči a ochutnajte túto rozprávkovú kokosovú zmrzlinu !! Ak chcete, predstavte si sladkú spoločnosť s milým kalifornským surferom!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Kokosová zmrzlina je veľmi energický dezert na lyžičke (preto by mal byť vylúčený z diéty subjektov s nadváhou) s kalorickou prevahou lipidového typu. Sacharidy sú bohaté, odvodené hlavne z pridanej sacharózy; bielkovín je málo. Rozklad mastných kyselín je v prospech nasýtených a aj keď je cholesterol nízky a vlákniny sú bohaté (vrátane inulínu), táto vlastnosť ho robí nevhodným na kŕmenie proti hypercholesterolémii. Vďaka množstvu sacharózy je kokosová zmrzlina nevhodným jedlom aj pre diétu proti cukrovke a hypertriglyceridémii.
Priemerná porcia kokosovej zmrzliny je okolo 30-40 g (70-100 kcal).