Vitajte v sekcii „Základné prípravy“ v My-personaltrainerTv: v tejto video lekcii vám prezradím všetky triky, na ktoré treba pamätať pri príprave super gnocchi, tak dobrých, že im budú závidieť tie naše staré mamy. Pretože okrem zemiakov a múky musíte použiť aj malý trik! Pozrime sa teda, ako sa pripravujú zemiakové gnocchi, v ich ľahšom variante (bez vajíčka!)
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 113 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 500-700 (3 veľké) zemiaky
- Asi 100 g bielej múky typu 00
- q.s. soli
Potrebné materiály
- Veľký kastról na varenie zemiakov
- Latexové rukavice
- Nôž
- Umierajte na halušky
- Šťouchanec na zemiaky
Príprava
- Po dôkladnom umytí zemiaky varte v šupke asi 30-40 minút, kým nie sú mäkké.
1. tip
Prečo variť zemiaky v šupke? Tak budú zachované vlastnosti zemiakov a zabráni sa ich naplneniu vodou.
Výber zemiakov na gnocchi je dôležitý: na tieto druhy prípravy odporúčame biele a veľmi múčne zemiaky, ktoré nevyžadujú príliš veľa múky.- Nožom ihneď ošúpajte ešte veľmi horúce zemiaky: aby ste sa vyhli popáleninám, je vhodné túto operáciu vykonať pomocou pár latexových rukavíc.
- Zemiaky ihneď roztlačte špeciálnym nástrojom a rozložte na pomúčenú plochu, aby vychladli.
2. rada
Prečo ich položiť na pult a nechať ich vychladnúť? Zemiaky tak budú na prípravu gnocchi potrebovať menej múky.
Zemiaky je tiež vhodné roztlačiť ešte horúce, aby ste predišli vzniku nepríjemných hrudiek.- Soľ podľa chuti a začnite zemiaky miesiť s dostatkom múky, aby ste získali cesto, ktoré sa ľahko tvaruje.
3. tip
Nikdy nemiešajte cesto na gnocchi dlho: riskovali by ste, že budete musieť pridať príliš veľa múky. Ak knedle vyžadujú príliš veľa múky, výsledkom bude poriadne húževnaté sústo. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa použiť trochu múky.- Získajte niekoľko valcov a nožom nakrájajte malé kúsky o veľkosti asi 2 cm. Každý kus rozvaľkajte na vhodnom drevenom nástroji (na gnocchi) alebo na vidličke.
- Namočte gnocchi do veľkého množstva vriacej osolenej vody: gnocchi budú pripravené, keď vyjdú na povrch.
4. rada
Aby ste zaistili ideálnu konzistenciu gnocchi, pred tvarovaním celého cesta jednoducho namočte pár gnocchi do vody. Ak sú lesklé a jemné, znamená to, že konzistencia je správna; naopak, ak knedľa má tendenciu vločkovať a dužinu, do cesta je potrebné pridať viac múky.Alicin komentár - PersonalCooker
Oveľa lepšie ako hotové: neexistuje žiadne porovnanie! Bez mihnutia oka sú gnocchi pripravené dochutiť omáčkou, ktorú máme najradšej: Milujem ich s cukrom, škoricou a syrom, ale nájdu sa aj takí, ktorí ich uprednostňujú. s jednoduchou paradajkou alebo hubovou omáčkou. Tak zelenú vašej predstavivosti a vychutnajte si jedlo! A pre tých, ktorí milujú diétu s vysokým obsahom bielkovín, navrhujem namiesto toho recept na proteínové gnocchi s gorgonzolou a vlašskými orechmi!
Nenechajte si ujsť ani recept na tekvicové gnocchi!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Gnocchi sú základnou prípravou talianskej tradície. Na úvod uveďme, že gnocco cesto počas varenia NESMIE absorbovať veľké množstvo vody (už je prítomné v zemiakoch), a preto nutričné hodnoty preložené tu na boku zodpovedajú tým, ktoré sú typické pre pokrmový výrobok. Gnocchi nemajú žiadne špeciálne nutričné vlastnosti, ktoré by si zaslúžili pozornosť, a môžu účinne nahradiť iné prvé jedlá na báze obilnín. V porovnaní napríklad so SUŠENÝMI cestovinami poskytujú halušky v surovom stave menej kalórií, ale keďže nerastú pri varení, vyžadujú o 100% vyššie porcie ako ostatné dehydrované cestovinové jedlá (suché cestoviny, ryža, perličkový jačmeň, špalda atď.). Priemerná porcia gnocchi v konečnom dôsledku zodpovedá asi 160-180 g, celkovo 180-200 kcal.
