Potešilo ma, že som objavil rustikálnu chuť a takmer chrumkavú textúru lúpanej pohánky: aj keď sa mylne považuje za obilninu, pohánka nepatrí do čeľade Graminaceae.
Je to špeciálne jedlo, pretože má niektoré z typických výživových vlastností obilnín a strukovín, aj keď nie je ani jedno, ani druhé! Tento produkt som našiel náhodou v obchode špecializujúcom sa na organické a makrobiotické výrobky. Doma som sa teda pustil do prípravy niektorých receptov a dnes by som vám chcel ponúknuť svoj experiment: pohánka so zeleninou ochutená horčicou! Skutočná pochúťka!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 103 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 150 g lúpanej pohánky
- 150 g zemiakov
- 150 g mrkvy
- 150 g cukety
- 200 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 čajové lyžičky horčice
- q.s. soli
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Mlynček na zeleninu alebo mandolínu
- Panvica na varenie
- Kastról
- Naberačka alebo varešky
- Cedník
Príprava
- Ošúpanú pohánku varíme v osolenej vode 15-20 minút.
- Medzitým ošúpeme zeleninu: mrkvu a zemiaky ošúpeme, konce cukety nakrájame a nakrájame na julienne prúžky špeciálnym mlynčekom na zeleninu alebo mandolínou. Huby očistíme a nakrájame na plátky.
Vedeli ste, že
Môžete tiež použiť iné druhy zeleniny, ako je cibuľa, paprika, baklažán, hrach, zelené fazuľky, fazuľové klíčky atď.
Aby mala omáčka jemný korenistý nádych a chuť, je vhodné do zeleniny nastrúhať kúsok čerstvého zázvoru.- Zahrejte 2 lyžice extra panenského olivového oleja na panvici a na silnom ohni orestujeme juliennedovú zeleninu a šampiňóny, pridáme štipku soli a trochu korenia.Potom zeleninu prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni 10 minút.
- Vypustite pohánku z vody na varenie a nechajte ju ochutiť zeleninovou omáčkou: zvýšte teplotu, aby ste dosiahli lepší výsledok.
- Všetko okoreníte zmiešaním s dvoma polievkovými lyžicami horčicovej omáčky a ihneď podávate v jednorazových miskách.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pohánka so zeleninou je lahodná, v teplej aj studenej verzii. V skutočnosti sa táto pseudocereálie hodí na prípravu polievok, vývarov a šalátov; navyše pri styku s tekutinami nevytvára lepok, takže ho môžu konzumovať aj ľudia trpiaci celiakiou! Platná alternatíva ku klasickému rizotu!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Lúpaná pohánka so zeleninou je vegánsky prvý chod (bez prísad živočíšneho pôvodu), s nízkym obsahom energie. Kalórie poskytujú predovšetkým uhľohydráty, zatiaľ čo bielkoviny a lipidy sú okrajové. Cholesterol chýba a vlákna sa zdajú byť bohaté.
Lúpaná pohánka so zeleninou je vhodná pre akúkoľvek diétu vrátane diéty s neznášanlivosťou lepku a laktózy. Priemerná porcia vypočítaná na surové alebo suché suroviny je asi 250-300 g (260-310 kcal).
Výživové hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na 100 gramov surových potravín.
