Dobre nájdené v potravinovom štúdiu My-personaltrainerTv. Dnes navrhneme špeciálny prvý chod, ktorého hlavnou zložkou je pane carasau, typický tenký sardínsky chlieb, pripravený z droždia, soli, vody a múky z tvrdej pšenice. Musíte vedieť, že pane carasau sa môže pochváliť aj ďalšou prezývkou: mnohí ho nazývajú „hudobný papier“, aby si spomenuli na jeho mimoriadnu podobnosť so starodávnymi pergamenmi, na ktorých bola kedysi vtlačená sakrálna hudba. Podľa iných zdrojov je však tomuto kurióznemu chlebu prisúdený názov „carta musica“, aby sa zvýraznilo chrumkavé chrumkanie, ktoré je vnímané pri hryzení kúska. Už žiadne klebety a vráťme sa k nášmu receptu: dnes utopíme vrstvy karasauského chleba v nadrobno nakrájanej cuketovej omáčke a necháme ho spať na lôžku so strcchinom a údeným syrom scamorza.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 200 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 5 listov (asi 200 g) chleba carasau
- q.s. z vody
- 500 g cukety
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 1 polievková lyžica (10 ml) extra panenského olivového oleja
- 300 g stracchina
- 150 g syra Asiago
- 30 g strúhaného parmezánu
Potrebné materiály
- Vriaca voda na zjemnenie chleba karasau
- Elektrické alebo ručné strúhadlo na krájanie cukiet
- Nože a lyžice
- Sekáč na mletie syra
- Sklenená panvica
- Hliník na zakrytie panvice
- Strúhadlo na parmezán
Príprava
- Cuketu umyte a odstráňte konce. Nastrúhajte ich špeciálnym nástrojom. Cuketu nalejte na julienne prúžky na panvici s pokvapkaním extra panenského olivového oleja, soli a korenia. Varte na miernom ohni asi desať minút.
- Medzitým nakrájajte syr Asiago (alebo iný druh roztiahnutého tvarohu) pomocou kuchynského robota: týmto spôsobom budeme môcť omáčku lepšie rozložiť na vrstvy chleba.
- Zahrejte ½ litra vody a nalejte ju na veľký a priestranný tanier.
- Pláty chleba carasau jemne na niekoľko sekúnd položte do vody: chlieb musí mierne zmäknúť, ale bez toho, aby zmäkol.
- Sklenenú panvicu vyložte chlebom karasau. Je dobré mať na pamäti, že veľmi tenké pláty chleba carasau sa zvyčajne lámu: to všetko je pre tento chlieb charakteristické a keď bude uvarené, bude sa zdať, že jedí klasické lasagne.
- Keď sú cukety pripravené, natrieme na prvú vrstvu karasauského chleba štedrú vrstvu omáčky. Na cukety položte niekoľko kúskov stracchina a posypte strúhaným syrom.
- Postupujte takto ako koláč: potom prikryte ďalším plátkom karasauského chleba zmäkčeného vo vode, potom cuketou a syrmi.
- Dokončite vrstvou cukety a strúhaným parmezánom.
- Panvicu prikryte alobalom, aby povrch koláča nezhnedol. Rúru pečte asi 30 minút; alobal sa odporúča odstrániť po 20 minútach, aby sa zaistilo, že teplo rúry dokáže povrch dokonale opečiť.
- Koláč podávajte veľmi horúci.
Alicin komentár - PersonalCooker
Chlebový koláč carasau pustí skutočnú hudbu (a čo potom s chuťou?). Ideálne ako prvý chod alebo ako jediné jedlo: vynikajúca alternatíva ku klasickým lasagne s mäsovou omáčkou a bešamelom, aby boli fit bez obetovania chuti.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Chlebový koláč carasau s cuketou, stracchino a Asiago je jedinečné jedlo. Príjem energie nie je prehnaný, aj keď lipidovú frakciu možno považovať za nadmernú, najmä ak vezmeme do úvahy, že ide predovšetkým o živočíšne mastné kyseliny; na druhej strane časť tejto kaše by pravdepodobne mohla dosiahnuť 300-340 kcal a vzhľadom na to, že je je to jediné jedlo, jeho konzumácia by mohla byť kontextualizovaná s miernou frekvenciou aj pri niektorých nízkokalorických diétach, ktoré nie sú nijako zvlášť obmedzujúce. VEZMITE PROSÍM NA VEDOMIE: percentuálne hodnoty ac. nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené tuky nie sú k dispozícii, ale napriek tomu sa líšia od nuly.
