Na Vianoce prinesieme na stôl kúzlo: Myslel som si, že prvý chod, jeden z hlavných chodov vianočného obeda, musí byť veľkolepý. Prečo si neurobíte úžasné ravioly v tvare hviezdy? Napadlo ma napchať ich ricottou a špenátom, aby bol zaručený úspech!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 142 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 100 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- 100 g bielej múky typu 00
- 120 g (2 stredné) vajec
Na omáčku
- 400 g paradajkového pretlaku
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 20 g strúhaného parmezánu
Na plnku
- 50 g strúhaného parmezánu
- Q.b. muškátového orieška
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 150 g čerstvej ricotty
- Dušené jedlo: 200 g špenátu
Potrebné materiály
- Misa
- Špenátová panvica
- Mixér
- Šablóna v tvare hviezdy
- Kefa
- Valček alebo stroj na cestoviny
- Panvica na omáčku
- Kastról na varenie cestovín
- Čajové lyžičky
Príprava
- V prvom rade sa venujte príprave čerstvých vaječných cestovín. V miske zmiešajte predomletú krupicu z tvrdej pšenice s bielou múkou a vajíčkami: všetko premiešajte, kým nezískate hladké, elastické a nelepivé cestoviny. “ zamiešajte do fólie a nechajte pôsobiť aspoň pol hodiny.
Alternatíva bez vajec
Tí, ktorí chcú pripraviť čerstvé cestoviny bez vajec, môžu zmiešať 200 g múky (krupice a bielej múky) s asi 120 ml vody a podľa potreby aj so štipkou kurkumy. V tomto prípade však získate krehkejšie cestoviny, ktoré si vyžadujú kratší čas varenia. Aby bolo cesto pevnejšie, odporúča sa pridať do múky 2 g sójového lecitínu.- Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Do kastróla nalejeme dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, ochutíme strúčikom cesnaku a pridáme paradajkový pretlak. Ochutíme soľou a korením. Varíme najmenej 20 minút, alebo kým sa omáčka nezredukuje.
- Teraz sa venujte čisteniu špenátu. Špenát sparíme, pretlačíme a odvážime 200 g. Špenát rozmixujte do krémova.
- Špenátový krém zmiešame v miske, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zmes zmiešajte s čerstvou ricottou a strúhaným parmezánom.
- Vezmite cesto a vyvaľkajte ho valčekom alebo strojom na cesto, až kým nedostanete tenký plát.
- Na cesto poukladajte chumáče plnky a dbajte na to, aby medzi nimi bola určitá vzdialenosť. Vodou potrieme cesto okolo plnky: voda funguje ako lepidlo a umožní, aby sa cesto počas varenia neotvorilo.
- Špenátové zväzky prikryte ďalšou vrstvou cestovín a končekmi prstov zatlačte, aby unikol vzduch. Keď sa spoja dve časti (základňa s náplňou a horná uzatváracia vrstva), pokračujte v tvarovaní ravioli. Pomocou tvaru hviezdy vyformujte, vytvarujte tvary a postupne ich poukladajte na povrch posypaný tenkou vrstvou krupice. Odrezky môžete znova miesiť, aby ste získali ďalšie ravioly.
- Postupujte takto, kým sa všetko cesto nespotrebuje: podľa hrúbky, s ktorou sa cesto rozvaľkalo, získate asi 30-40 ravioli.
- Priveďte veľa vody do varu a pridajte lyžicu hrubozrnnej soli. Keď voda zovrie, namočte ravioly a varte ich podľa hrúbky 3-4 minúty. Ravioly jemne scedte pomocou dierkovej lyžice a nechajte ich ochutiť v paradajkovej omáčke. Podávajte podľa potreby so strúhaným parmezánom.
Alternatívna myšlienka
Tí, ktorí milujú mäso, môžu podávať ravioly s jednoduchým ragú, alebo tí, ktorí ocenia jemné chute, môžu obliecť plnené hviezdičky maslom a šalviou. Aj krém zo syra sa veľmi dobre hodí k tomuto prvému chodu.- Ravioli je možné pripraviť vopred: v tomto prípade je zmrazenie platným riešením na predvídanie časov. Po uvarení ravioli je vhodné ich (bez ich prekrývania) rozotrieť na plechy alebo na plechy vystlané papierom na pečenie - alebo hliníkom - a zamraziť. Ravioly po niekoľkých hodinách stvrdnú, takže aby zaberali menej miesta, môžu byť vložené do plastového podnosu a uložené v mrazničke. Pri následnom varení by mali byť ravioly pri zmrazovaní ponorené do vriacej vody: v tomto prípade , dobu varenia je potrebné predĺžiť o 2-3 minúty v porovnaní s časom, ktorý vyžadujú čerstvé.
Alicin komentár - PersonalCooker
Povedal som vám, že výsledok bude prekvapivý! Samozrejme, môžete sa inšpirovať týmto receptom, ale hviezdy naplňte inými plnkami (napr. Radicchio, omáčka s mäsovou omáčkou atď.) Alebo ich ochutte cviklovou omáčkou alebo omáčkou . s mäsovou omáčkou Bavte sa hľadaním svojej vianočnej mágie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vianočné Ravioli s Ricottou a špenátom sú receptom, ktorý patrí do skupiny prvých chodov.
Majú priemerný kalorický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny strednej a vysokej biologickej hodnoty.
Cholesterol je ukázaný v strednom množstve a vlákna sú dobre prítomné.
Vianočné Ravioli s Ricottou a špenátom sú jedlom, ktoré sa v správnej porcii hodí k diéte s nadváhou a / alebo postihnuté metabolickými patológiami.
Sú kontraindikované v prípade celiakie a intolerancie laktózy. Sú vhodné pre lakto-ovo vegetariánsku stravu, zatiaľ čo nie sú vhodné pre vegánsku výživu.
Priemerná porcia vianočných Ravioli s Ricottou a špenátom je asi 200-250 g (280-360 kcal).
