Keď príde na indické chute, človeku hneď napadne pikantné a šťavnaté jedlo; normálne sú k týmto jedlám pripojené špeciálne prílohy: ryža Pilaf! Dnes sa dozvieme viac o tomto konkrétnom spôsobe varenia, vďaka ktorému bude ryža dokonale zrnitá a dodá každému zrnu jedinečnú chuť.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 132 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 300 g ryže basmati
- 600 ml zeleninového vývaru
- 1 kus škorice
- 2 kusy klinčekov
- 20 ml extra panenského olivového oleja alebo arašidového oleja
- Niekoľko semien anízu
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Cedník
- Vidlička alebo lyžica
Príprava
Pred štartom
Termín „pilaf“ sa týka spôsobu varenia, ktorý prebieha absorpciou.
Doslova povedané, slovo „pilaf“ znamená „bohatý na arómu“, len aby sa zdôraznilo, ako pomocou tejto techniky varenia môže byť jedlo naplnené chuťou.
Okrem toho metóda varenia absorpciou zaručuje získanie dokonale oddelených zrniek ryže.
Najpoužívanejšou ryžou na tento prípravok je basmati, čo je mimoriadne aromatický druh ryže, charakteristický pre Indiu. Predvarená ryža sa však tiež hodí na varenie absorpciou.- Na meranie ryže je vhodné použiť pohár: týmto spôsobom bude výpočet zeleninového vývaru na jeho varenie bezprostrednejší. Bežne sa na každý pohár ryže počítajú dve šálky tekutiny (zeleninový vývar alebo čistá voda).
- Basmati ryžu zozbierajte do cedníka a jemne ju opláchnite v sladkej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob. Aby boli zrná nedotknuté, odporúča sa ryžu prudko netriasť.
- Už osolený zeleninový vývar privedieme k varu (alebo použijeme čistú vodu s trochou soli).
- Na panvicu nalejte dve polievkové lyžice oleja a potom opečte ryžu.
- Keď je ryža opečená, pridajte vriaci vývar, všetky naraz a korenie (napr. Klinčeky a škoricu).
Vedeli ste, že
Pôvodný recept na pilafovú ryžu zahŕňa zhnednutie cibule v kúsku masla.
Aj keď existujú rôzne riešenia, ryža pilaf je vo všeobecnosti ochutená mnohými koreninami, ktorými môžu byť škorica, šafran, klinčeky, bobkové listy, kurkuma a mnoho ďalších.
Varenie je tiež odlišné: existujú tí, ktorí ho uprednostňujú v rúre a v hrnci.Napriek rôznym technikám varenia je účel vždy rovnaký, tj. Variť ryžu absorpciou, aby sa získali dokonale oddelené zrná.- Prikryte viečkom a vyhýbajte sa miešaniu, nechajte ryžu uvariť, kým sa tekutina úplne nevstrebe (12-15 minút).
- Keď je ryža uvarená a vývar suchý, odstráňte pokrievku, vypnite oheň a nechajte asi desať minút odpočívať.
- Ryžu pilaf ošúpajte pomocou vidličky a podávajte ako prílohu k omáčkam, mäsu a rybám alebo jednoducho ako diétny prvý chod.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ryža pilaf sa zvyčajne používa ako doplnok k chutnejším šťavnatým jedlám, ale môžem vám ponúknuť aj to, že ju oceníte ako alternatívu k prvému chodu, napríklad dochucovanie hrozienkami a mandľovými lupienkami (a budete mať chuť na obed v reštaurácii s úplným etnickým pôvodom. štýl).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ryžový pilaf je recept zaradený medzi prvé jedlá.
Má mierny príjem energie, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba a vlákna sú prítomné v stredných množstvách.
Ryžový pilaf je jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek diéte; napriek značnej glykemickej záťaži sa v správnych častiach odporúča aj pri diétach pri nadváhe, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
Neobsahuje laktózu a lepok, je relevantný pre diétu netolerantných mliečnych cukrov a celiatikov.
Je vhodný aj pre vegetariánsku a vegánsku filozofiu; nemá žiadne kontraindikácie pre židovské, moslimské a hinduistické náboženstvo.
Priemerná časť ryže Pilaf je 200-300 g (265-400 kcal