Ako zvládate zemiaky na panvici? Môže sa to zdať zvláštne, ale pri príprave tohto receptu som vždy urobil nejaké neporiadky! A vieš prečo? Pretože na to, aby boli chrumkavé a chutné, potrebujete veľa, veľa oleja a viete, že s olejom si nerozumieme. Ale našiel som dobrý kompromis, aby boli zemiaky na panvici chrumkavé, bez prekročenia tukov. Poďme zistiť trik!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 96 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 700 g zemiakov
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 štipka soli
- Q.b. korenie
Potrebné materiály
- Panvica s priemerom 28 cm
- Konvexné veko
- Doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Nôž
Príprava
- Zemiaky ošúpeme (najlepšie žlté) a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Zemiaky namočte do studenej vody a nechajte aspoň jednu hodinu nakysnúť, pričom vodu často vymieňajte.
Správna rada
Na prípravu smažených zemiakov je vhodné uprednostniť zemiaky so žltou dužinou, ktoré sú menej múčne a menej škrobnaté.
Namáčanie je nevyhnutné pri príprave opekaných zemiakov a pečených zemiakov: voda zmýva prebytočný škrob! Nezabudnite, že škrob v skutočnosti zabraňuje tvorbe chrumkavej kôrky!- Zemiaky scedíme z namočenej vody.
- Nalejte 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja na veľmi veľkú a priestrannú panvicu, potom spojte zemiaky a snažte sa ich neprekrývať. Ochuťte soľou a korením. Ochuťte rozmarínom alebo iným korením podľa chuti (napr. Šalvia, tymian). Ihneď zatvorte s vekom znížte oheň na minimum a varte asi 20 minút.
Vedeli ste, že
Aby boli zemiaky chrumkavé, na konci varenia je potrebné urobiť zhnednutie. Okrem toho, aby sa zemiaky nerozmazali, odporúča sa zvoliť veľmi veľkú panvicu a nie prekrývať zemiakové kocky: v skutočnosti je kôra chrumkavá , všetky zemiaky musia byť v priamom kontakte s panvicou!- Po 20 minútach veľmi sladkého varenia odstráňte veko a zvýšte teplotu: varte na miernom ohni ďalších 10 minút, pričom zemiaky párkrát otočte, aby vytvorili kôrku.
- Dokončite hnednutie zvýšením plameňa na maximum. Varte 5 minút.
- Zemiaky (veľmi chrumkavé!) Ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Zemiaky na panvici, s trochou oleja, ako ho používame dnes, sú výnimočné, ak sú doplnené pečienkou, ktorá môže byť mäsová alebo zeleninová (napr. Pšeničná svalovina)! Aby však zostala chrumkavosť, ihneď ich podávajte a nenechávajte ich na panvici s pokrievkou, inak sa namočia !!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vyprážané zemiaky s rozmarínom sú pomerne energickou prílohou, ale nie príliš. Kalórie dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú tuky a nakoniec bielkoviny. Vlákna sa zdajú byť relevantné, zatiaľ čo cholesterol chýba; mastné kyseliny sú hlavne nenasýteného typu.
Zemiaky na panvici s rozmarínom sa hodia na akúkoľvek diétu, pokiaľ sú vo vhodných porciách. Priemerná porcia je okolo 100-150 g (100-150 kcal).
