Práve mi dali krásnu tekvicu, odroda Delica: skutočne sa hodí na tisíc a viac prípravkov a musím priznať, že - medzi plnenými ravioli alla mantovana, tekvicovým chlebom a halloweenskymi koláčmi - sa v kuchyni zdivočím. ! Teraz by som vám chcel ukázať, ako vylepšiť tekvicu tým, že si pripravíte veľmi jednoduchú a elegantnú prílohu: ultraľahké, ale super chutné tekvicové pyré. Poďme to spoločne pripraviť!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 118 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 20 g strúhaného parmezánu
- Asi 80-100 ml mlieka
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 štipka korenia
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 štipka soli
- 500 g tekvicovej dužiny
Potrebné materiály
- Panvica s vekom
- Drevená naberačka alebo lyžička
- Mixér
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie potravín
- Strúhadlo
Príprava
- Tekvicu najskôr dôkladne očistite: odstráňte semená a vnútorné vlákna, potom ju zbavte tvrdej a masívnej šupky, ako je znázornené na TOMTO VIDEU.
- Tekvicu nakrájajte na veľmi malé kúsky: týmto spôsobom sa skrátia časy varenia.
- Rozohrejte panvicu, pridajte mrholenie extra panenského olivového oleja a tekvicu opražte na silnom ohni bez veka.
- Akonáhle je tekvica zo všetkých strán opečená (dávajte pozor, aby ste ju nespálili), znížte teplotu a prikryte pokrievkou: varte asi 10 minút, kým dužina nezmäkne.
- Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte štipku soli, trochu korenia, nastrúhajte štipku muškátového orieška a dochuťte vetvičkou rozmarínu.
Vedeli ste, že
Na prípravu tekvicového pyré je možné ho najskôr napariť vo vriacej vode alebo v rúre bez ochucovadla: v tomto recepte sa však odporúča variť na panvici, aby sa tekvica obohatila.- Tekvicu nechajte vychladnúť a potom ju jemne premiešajte, kým nebude krémová.
- V hrnci zohrejte mlieko a pridajte ho do tekvicového pyré. Vmiešajte hrsť parmezánu a podávajte ako prílohu alebo použite podľa potreby na výrobu tortelli, chleba a slaných koláčov.
Správny nápad
Ak chcete tekvicové pyré na výrobu dezertov, je vhodné vyhnúť sa použitiu rozmarínu, korenia a muškátového orieška, stále sa odporúča soľ (aj keď v malom množstve).Alicin komentár - PersonalCooker
Tekvicové pyré, ktoré je vynikajúcou náhradou za klasickú zemiakovú kašu, je odlišnou prílohou od obvyklých a jednoduchých na prípravu. Ak chcete, môžete urobiť tekvicové pyré aj bez mlieka: v tomto prípade získate husté a kompaktné pyré, ideálne na plnenie ravioli, prípravu tekvicového chleba a výrobu tekvicových koláčov (vyskúšajte tekvicový a škoricový koláč)!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tekvicové pyré je alternatívou klasickej zemiakovej kaše, od ktorej sa líši výrazne nižším energetickým príjmom vďaka nižšiemu obsahu uhľohydrátov. Proteínov je málo a lipidy sú rovnako obsiahnuté (hlavne mononenasýtené). Vláknina je prítomná vo vynikajúcom množstve. Tekvicové pyré je vhodné pre akúkoľvek diétu (Pozn: alergie a neznášanlivosť sú vylúčené). Priemerná porcia tekvicového pyré je asi 100 g (120 kcal).