Zuby
Zuby sú tvrdé prívesky umiestnené vo vnútri ústnej dutiny; sú považované za skutočné orgány, pretože sa skladajú zo živého tkaniva, vaskularizácie a nervových zakončení.
U človeka je 28 alebo 32 (na základe prítomnosti alebo neprítomnosti tretích molárov, nazývaných „zuby múdrosti“) a ich štruktúra je organizovaná nasledovne: časť, ktorá sa objaví z ďasna, sa nazýva korunka, zatiaľ čo časť, ktorú skrýva je to, čo sa usadzuje v kosti, sa nazýva koreň. Vonkajšie, iba na korune, je umiestnená sklovina (tvrdé tkanivo); pod ním je zub tvorený vrstvou dentínu, zasa pokrytou tenkou vrstvou cementu. V najvnútornejšej lodžii sa rozlišuje dužina, v ktorej cirkulujú zásobovacie cievy a zmyslové nervy.
Zuby a zdravie
Vzťah medzi zubami a zdravím človeka je veľmi blízky a artikulovaný.
Zuby, respektíve zovretie dolnej čeľuste nad čeľusťami, tiež zohrávajú pomerne dôležitú úlohu pri udržiavaní držania tela. Môže sa to zdať zvláštne, ale ak sa horné a dolné oblúky nezhodujú, môže dôjsť k „zmene stabilizačných svalových kontrakcií s následkami (rôznej závažnosti) na polohu chrbtice.
V neposlednom rade môžu zuby predstavovať priamy zdroj prístupu baktérií do krvného obehu. Pomerne zriedkavé, ale stále možné, sú septikemické infekcie pochádzajúce z veľmi banálneho (ale zanedbávaného) zubného kazu (o ktorom budeme lepšie hovoriť v nasledujúcom odseku). Pripomíname, že aj keď je kaz pomerne bežnou a (spravidla) NIE závažnou poruchou, septikemická infekcia môže byť namiesto toho taká vážna, že môže viesť jednotlivca k smrti. Niektoré štúdie dokonca spájajú zlú ústnu hygienu so zvýšeným rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb, ako je srdcový infarkt.
Kyseliny a baktérie
Ak zuby predstavujú určujúci faktor pre výživu človeka, dokonca aj diéta môže uľahčiť alebo narušiť integritu týchto orgánov. Najčastejšou komplikáciou sú určite zubné kazy. Je to spôsobené kombináciou niekoľkých faktorov; je definovaná ako erózia zubnej skloviny, ktorá ak nie je ošetrená, vedie k bakteriálnej kontaminácii najskôr dentínu a potom zubnej drene. V druhom prípade je bežné, že infekcia vedie k tvorbe abscesu alebo skôr vrecka hnisu; z abscesu môže vzniknúť spomínaná septikemická infekcia.
Erózia skloviny pochádza hlavne z troch faktorov:
- Hrúbka (geneticky podmienená)
- pH slín (musí byť zásadité, aby sa kompenzovala kyslosť úst)
- Zvyškové kyseliny.
Ak pre prvé dva body nie je možné zasiahnuť, pre tretí existuje séria opatrení zameraných na podporu väčšieho zachovania zubov. Tieto kyseliny, schopné napadnúť zubný slad, pochádzajú tak z prirodzeného zloženia potravy, ako aj z fyziologického bakteriálneho kvasenia ústnej dutiny; prevládajú kmene: streptokoky, laktobacily, korynebaktérie, aktinomycety, stafylokoky a niektoré anaeróby. Zdá sa, že za výrobu kyseliny sú zodpovedné predovšetkým laktobacily. Obľúbeným substrátom týchto mikroorganizmov sú určite sacharidy, najmä jednoduché alebo nie príliš zložité. Preto je potrebné mať na pamäti, že:
- Jednoduché cukry v strave musia predstavovať menšinovú časť v porovnaní s celkovými sacharidmi (od 10 do 16%)
- Na konci každého jedla je vhodné vykonať dobré čistenie zubov, čím sa zvýši úroveň ústnej hygieny.
Pokiaľ ide o kyseliny v potravinách, tie sú však prítomné predovšetkým v kyslých výrobkoch. To je prípad kyseliny jablčnej (najmä v jablkách), kyseliny askorbovej (vit. C), kyseliny citrónovej (citrusové plody), kyseliny vínnej (hrozno, víno atď.), Kyseliny fosforečnej (coca cola), kyselina octová (ocot), kyselina mliečna (jogurt) atď.
Niektoré z týchto kyselín prítomných v strave majú korozívny účinok na sklovinu a majú tiež bieliaci účinok. Ich použitie na bielenie (citrónová šťava, jablčný ocot atď.) Musí samozrejme poskytovať správne riedenie a správny spôsob použitia. nadmerne by to výrazne zvýšilo pravdepodobnosť vážnej erózie skloviny.
Odtiaľto niektorí odborníci tiež odporúčajú NEPOUŽÍVAŤ zubnú kefku pred 20-60 "od konca jedla. Je to spôsobené tým, že kyseliny obsiahnuté v potravinách majú plnú erozívnu funkciu a aplikácia mechanického trenia by zvýšiť ju. schopnosť demineralizovať; preto je lepšie nechať slinám dostatočný čas na úpravu pH v ústach.
Diéta a živiny
Malo by sa pamätať na to, že chemické zloženie zubnej skloviny je takmer úplne založené na vápniku (podobne ako kosť) a že fluorid hrá zásadnú úlohu v jeho procese fixácie. Je teda možné vydedukovať, že strava bez týchto minerálov, okrem narušenia hustoty skeletu, môže negatívne ovplyvniť udržiavanie skloviny. Poznámka: Zdá sa, že fluór má ochranný účinok na zuby aj pri lokálnom použití!
Pre celistvosť ďasien je však vhodné uistiť sa, že v strave NIE JE nedostatok: horčíka, zinku, železa, mangánu, selénu, vitamínu C a vitamínu E. Ďasná pokrývajú spodnú časť zuba, jedna nie je vybavená sklovinou; tieto, ak sú spätné, podporujú usadzovanie zvyškov potravy a vystavujú najjemnejšie miesta zuba baktériám a potravinovým kyselinám. Malý výskum zdravia ďasien ukázal, že spotrebitelia dobrých porcií jogurtu alebo mliečnych výrobkov obsahujúcich laktobacily sa zdajú byť ochorením ďasien menej postihnutí; v praxi, hoci kyselina mliečna môže byť pre sklovinu erozívna, prítomnosť FYZIOLOGICKÝCH baktérií má tendenciu chrániť tkanivá pred škodlivým pôsobením patogénnych mikroorganizmov (podobne ako sa to deje v črevných slizniciach a reprodukčných orgánoch).
Nakoniec pripomíname, že z „fyzických“ dôvodov alebo z dôvodu konzistencie niektoré potraviny uprednostňujú vznik zubného kazu viac ako ostatné. Ide o polotekuté a / alebo lepkavé výrobky (napr. Sirupy, polevy, cukríky, pasterizovaný med) (krém z lieskových orieškov atď.) a také, ktoré sú dužnaté alebo sa z nich stane dužina bezprostredne po žuvaní (džemy, krekry, sušienky, sucháre atď.); tieto, ktoré priľnú a zanechajú na zuboch viac zvyškov, podporujú množenie baktérií a tvorbu kyselín. Naopak, tvrdšie jedlá (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, mrkva, fenikel, zeler a podobne) favorizujú POUŽÍVANIE zubov a zanechávajú menej zvyškov, ktoré môžu kvasiť baktérie v ústnej dutine.
.jpg)
.jpg)
