Známa väčšinou nielen jedlých, ale dokonca aj dobrej kvality, sandra je jedným z najobľúbenejších a najoceňovanejších sladkovodných rybárskych produktov v Európe. Je to veľmi obľúbená korisť ako pre amatérskych rybárov, tak aj pre profesionálnych rybárov. So sieťami; záujem o lov na hladine potápači sa obmedzuje na oblasti obklopujúce jazerá, v ktorých sa udeľuje. Varí sa pečené, najmä v rúre a na grile, alebo sa varí vo vode alebo v pare; rozšírené je aj vyprážané.
Ryby candáta patria do 1. zásadnej skupiny potravín, ako výživový zdroj bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, vitamínov (najmä vo vode rozpustnej skupiny B) a špecifických minerálov (železo, fosfor). Má nízky obsah energie a obsahuje hlavne nenasýtené tuky, s dobrým percentom semisenciálnej polynenasýtenej kyseliny omega 3 eikosapentaenovej (EPA) a kyseliny dokosahexaenovej (DHA); prináša aj cholesterol.
Podobne ako talianske územia, aj candát pochádza zo strednej a severnej Európy. Jeho prítomnosť a difúzia vo vodných tokoch Bel Pese, najmä v strede severu, sú prirodzeným dôsledkom - či už žiadaného, alebo nie, ľudských aktivít. Príčiny tohto javu sú dodnes nejasné. Mnohí tvrdia, že išlo o „biologický manéver“, ktorý mal zabrániť expanzii sumca (dunajský sumec, tiež mimozemšťan). Iní sa naopak domnievajú, že sa mu aspoň na začiatku podarilo uniknúť. z nádrží používaných na športový rybolov. Jedinou istotou je, že vstup tohto nenásytného dravca ohrozil - najmä spočiatku - už katastrofálnu rovnováhu endemických vodných ekosystémov (jazerá, rieky, kanály, atď.).
