Všeobecnosť
THE detská chobotnica (alebo pižmové chobotnice) sú produkty rybolovu podobné chobotnici; nie náhodou sa im hovorí aj „pieskové chobotnice“.
Detská chobotnica patrí do kmeňa mäkkýšov, hlavonožcov, radov chobotníc, rodiny Octopodidae, rodu Eledone, Druhy moschata; preto je binomická nomenklatúra malých chobotníc Eledone moschata.
Popis
Z morfologického hľadiska sa detská chobotnica líši od chobotnice v týchto ohľadoch: menšie rozmery (v priemere okolo 20 cm, ale nie sú to vzácne exempláre, ktoré dosahujú 70 cm), hlava so zvláštnym tvarom (oválna), vyčnievajúce oči, vybavené chápadlá jedného radu prísaviek a dlhšie (tretie pravé tykadlo mužských vzoriek je kratšie a funguje ako reprodukčný orgán).
Detská chobotnica je šedohnedá s čiernymi škvrnami; majú menej mimikry ako chobotnica, a preto sú ľahšie rozpoznateľné. Najväčšie exempláre sa nachádzajú v blízkosti Egejského mora, zatiaľ čo najväčšia hustota obyvateľstva sa nachádza na severe Jadranu.
Stanovište, reprodukcia a rybolov
Detská chobotnica je typickým druhom Stredozemného mora, ale nachádza sa aj v malých kolóniách prítomných v Cadizskom zálive, na západnom pobreží Gibraltáru a pred Portugalskom (Atlantický oceán). Detská chobotnica žije na piesočnatých alebo zmiešaných - skalnatých a bahnitých dnách; uprednostňujú batymetrické hĺbky asi 100 m, ale sú prítomné od 15 do 200 m. Živia sa kôrovcami (kraby, kraby, krevety, krevety atď.), Rybami (sardinky, parmice, krtky atď.) A inými mäkkýšmi (lastúrniky, mušle, hlavonožce, ako sú sépie a chobotnice, ulitníky, napríklad morské slimáky) atď.)); lovia ich najmä veľké plutvy a niektoré morské cicavce.
Detská chobotnica sa reprodukuje medzi neskorou jeseňou a jarou, keď prechádzajú blízko pobrežia a sú ľahšie ulovené. Technika vyberania pozostáva predovšetkým z vlečných sietí, hlbokých žiabrových sietí a hrncov.
Gastronómia a nutričné vlastnosti
Detskú chobotnicu je možné variť rôznymi spôsobmi; menšie sú vynikajúce vyprážané, zatiaľ čo väčšie predstavujú elitnú prísadu do červených polievok a miešaných rybacích prívarkov. Detská chobotnica, rovnako ako ostatné mäkkýše, sa pozoruhodne hodí do studených šalátov z morských plodov. Sprievodné omáčky na báze detskej chobotnice sú vynikajúce k cestovinám aj k polente.
Detská chobotnica je oveľa lacnejší rybársky výrobok ako miestna chobotnica a je vynikajúcim zdrojom potravy v konkrétnom období rybolovu.
Z nutričného hľadiska majú malé chobotnice podobné vlastnosti ako chobotnice, od ktorých sa výrazne nelíšia; aj z tohto dôvodu neboli konkrétne preložené do tabuliek zloženia potravín.
Typické vlastnosti detskej chobotnice sú: nízky príjem energie, stredná stráviteľnosť, vysoké množstvo bielkovín (s vysokou biologickou hodnotou) a nízka koncentrácia lipidov. Cholesterol by nemal byť príliš bohatý; uhľohydráty sú irelevantné a vláknina chýba.
Z hľadiska vitamínov neexistujú žiadne pozoruhodné koncentrácie, zatiaľ čo pokiaľ ide o minerálne soli, mali by vzniknúť vynikajúce koncentrácie železa, vápnika a draslíka.
Ryby, mäkkýše, kôrovce Sardely alebo ančovičky Garfish Alaccia Úhor Humor Sleď Homár Homár Whitebait Bottarga Morský vlk (Morský vlk) Kalmáre Canocchie Hrebenatky Canestrelli (mušle mušle) Capitone Kaviár Moruša Monkfish (Monkfish) Mušle Kôrovce Morské datle Morské plody Krava Múka Ryba (Granceola) Halibut Morský šalát Lanzardo Leccia Morské slimáky Krevety Tresky Mäkkýše Chobotnica Ombrina Ustrice Pražma Bonito Pangasius Paranza Sardelová pasta Čerstvé sezónne ryby Modré ryby Puffer ryby Mečiar Chobotnica (Chobotnica) Ježek morského Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuniak Konzervovaný tuniak Parmica Pstruh Ryba ikra Modré mušle Šunky INÉ RYBÁRSKE VÝROBKY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a broskyňové výrobky Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianoce Ľahké diétne recepty Dámske recepty na deň mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiatiku Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
