Vitamíny
Vitamíny sú molekuly nevyhnutné pre život; sú to mikroživiny, ktoré sa majú prijímať vo veľmi malých množstvách, najmä v porovnaní s energetickými makroživinami;
množstvo vitamínov, ktoré je potrebné zaviesť denne do stravy, aj keď je špecifické a variabilné, v skutočnosti osciluje medzi mikrogramami (µg) a miligramami (mg).Pozn. Deficit (hypovitaminóza alebo avitaminóza) aj nadbytok (hypervitaminóza) môžu byť zdraviu škodlivé.
Citlivosť na svetlo
Vitamíny je možné klasifikovať niekoľkými spôsobmi; najbežnejšími sú nepochybne asociácia s písmenom abecedy (často mylne chápané ako podstatné meno pomenujúce príslušný vitamín) a rozpustnosť (vo vode alebo mastných kyselinách-rozpustných v tukoch alebo vo vode). Chemicko-fyzikálne Existuje mnoho vitamínov a každý z nich môže predstavovať dobré klasifikačné kritérium; je to typický príklad termolabilita a citlivosť na pH. V nasledujúcom odseku bude analyzovaný aspekt vitamínov (podľa mňa) menej známych ako predchádzajúce: scitlivosť na svetlo alebo fotosenzitivita.
Čitateľ sa môže opýtať: Prečo by mala citlivosť na svetlo vyvolávať obavy z výživy?
Odpoveď je celkom jednoduchá; citlivosť na svetlo predstavuje charakteristiku, ktorá ovplyvňuje (relatívne) funkčnú integritu vitamínov v potravinách; inými slovami, svetlocitlivé vitamíny, ktoré sú vystavené svetlu, nemusia „prežiť“ v potrebnom množstve. Očividne konzumujte hlavne potraviny s väčšinou vitamínov degradované svetlom nie sú dobrým výživovým návykom.
Fotosenzitívne vitamíny
Pre zjednodušenie môžu byť v popise fotosenzitívnych vitamínov rôzne molekuly citované s ich ekvivalentom v abecede, navyše z dôvodu metodickej správnosti budú tiež rozdelené podľa rozpustnosti.