«Žalúdok: odkazy na anatómiu a fyziológiu
Regióny žalúdka
Žalúdok je orgán v tvare predĺženého vaku, ktorý sa nachádza medzi pažerákom a dvanástnikom. Asi 25 cm dlhý, má kapacitu 1,5-2 litre.
Žalúdok je anatomicky rozdelený do nasledujúcich oblastí:
- the dno, umiestnené nad a vľavo od spojenia medzi pažerákom a žalúdkom (pažerák-žalúdok);
- the kardie, zodpovedajúce gastroezofageálnej križovatke;
- the telo, ktorý predstavuje väčšiu časť žalúdka a ktorý sa nachádza medzi fundusom a antrum;
- L "jaskyňa, posledná časť žalúdka, ktorá siaha od malého zakrivenia k pyloru;
- the pylorus, ktorý predstavuje hranicu medzi žalúdkom a dvanástnikom.
Funkcie žalúdka
Žalúdok plní množstvo dôležitých funkcií. V prvom rade funguje ako skutočný rezervoár bolusu, ktorý pochádza z pažeráka, a uchováva ho, až kým nie je úplne napadnutý žalúdočnými šťavami. Kontajnmentová kapacita je zverená oblastiam dna a tela, kde výživový materiál pobyty približne 1 až 3 hodiny v závislosti od množstva a kvality prijatého jedla.
V tejto oblasti žalúdka bolus, ktorý čaká na stlačenie do čreva, napadnutý žalúdočnou šťavou.
Tráviace šťavy
Viskózna kvapalina produkovaná žalúdočnými žľazami umiestnenými pozdĺž zadnej steny a tela.
Rovnako ako všetky gastrointestinálne sekréty, žalúdočnú šťavu tvorí hlavne voda (asi 97%). Bohatá prítomnosť tekutín je potrebná na zriedenie bolusu, ktorý sa z polotuhej hmoty zmení na hustý vývar, nazývaný chyme.
V žalúdočnej šťave sú okrem vody prítomné aj tráviace enzýmy, ktoré majú všetky rovnaké funkcie a majú jednotný názov (pepsinogén). Zloženie žalúdočnej sekrécie zahŕňa aj ďalšie peptidy, ako sú mukoproteíny, vnútorný faktor a enzým nazývaný lipáza.
Množstvo žalúdočnej šťavy vylučovanej za 24 hodín predstavuje asi tri litre.
Kyselina chlorovodíková, pepsín a trávenie bielkovín
Kyselina chlorovodíková aktivuje pepsinogén na pepsín.
Pepsinogén je tvorený všetkými enzýmami vylučovanými v lúmeni žalúdka, ktoré sú produkované vo forme neaktívnych prekurzorov, ktoré, aby plne plnili svoju tráviacu funkciu, musia byť aktivované pepsínom.
pepsinogén = neaktívna forma pepsín = aktívny enzým.
Táto aktivácia je sprostredkovaná kyselinou chlorovodíkovou, ktorá oddelením reťazca 40 aminokyselín od pepsinogénu ho premieňa na pepsín:
Proteolytické enzýmy sa musia nevyhnutne vylučovať v neaktívnej forme, pretože ak nie, strávia rovnaké bunky, ktoré ich produkovali a skladovali. Funkciou pepsínu je v skutočnosti iniciovanie trávenia potravinových bielkovín.
Kyselina chlorovodíková okrem aktivácie pepsínu vytvára priaznivé environmentálne podmienky pre svoje pôsobenie.Pamätajte, že každý enzým pracuje pri optimálnom pH, ktoré je v prípade pepsínu obzvlášť nízke (2-3).
- Kyselina chlorovodíková predstavuje vynikajúcu ochranu pred choroboplodnými zárodkami, ktoré sú do značnej miery inaktivované silnou kyslosťou. Jeho antiseptické vlastnosti už testoval Spallanzani v sedemnástom storočí, ktorý po ponorení úlomkov mäsa do žalúdočnej šťavy zaznamenal oneskorenie procesov hniloby.
- Vďaka prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej je žalúdočná šťava schopná stráviť obzvlášť odolné bunky a tkanivá, ako je napríklad spojivové tkanivo. Táto látka, prítomná hlavne vo svaloch zvierat, je obzvlášť ťažko stráviteľná, pretože je vyrobená z veľmi odolných proteíny. ako kolagén.
- Kyselina chlorovodíková denaturuje proteíny a uľahčuje ich trávenie. Väčšina proteínov, vrátane tých, ktoré sa prijímajú s jedlom, sa nachádza v terciárnej štruktúre. V tejto forme sú reťazce aminokyselín obalené okolo seba a vytvárajú akúsi guľu. Denatúra znamená rozbitie vnútorných väzby, ktoré udržujú proteín v tejto globulárnej konfigurácii. V praxi sa proteíny zavedené s jedlom „rozvinú“ vďaka prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej. Aktivita enzýmov zodpovedných za trávenie bielkovín, čím sa oddelia jednotlivé aminokyseliny (pepsín) ), je teda výrazne uľahčené.
Vnútorný faktor
Glykoproteín vylučovaný žalúdočnou sliznicou, ktorý väzbou na vitamín B12 zavedený v potrave umožňuje jeho absorpciu.
V dvanástniku vzniká prepojenie medzi vnútorným faktorom a vitamínom B12. Komplex, ktorý odoláva tráviacemu účinku mnohých proteolytických enzýmov, pokračuje nezmenený pozdĺž tráviaceho traktu, až kým sa nedostane do ilea (poslednej časti tenkého čreva), kde sa absorbuje vitamín B12.
Pri absencii vnútorného faktora je vitamín B12 stolicou takmer úplne eliminovaný. Výsledná avitaminóza je zodpovedná za typickú anémiu, ktorá sa nazýva zhubná (alebo megaloblastická).
Pepsín, lipáza, hlien, regulácia sekrécie žalúdka “
Fázy gastrointestinálneho tráviaceho procesu “
