Morské toxíny

Našťastie tieto toxíny nie sú súčasťou našich morí, ale v iných krajinách spôsobujú intoxikáciu, ktorá vo veľkej miere využíva surové ryby, riasy a mäkkýše. Morské toxíny produkujú jednobunkové riasy (dinoflageláty), ktoré predstavujú primárny zdroj potravy pre ryby, mäkkýše a kôrovce. K expozícii týmto morským toxínom dochádza prostredníctvom potravinového reťazca alebo prostredníctvom priameho kontaktu.
Morské toxíny môžu byť klasifikované rôznymi spôsobmi; ten, ktorý budeme analyzovať, je vyvinutý na základe spôsobenej patológie.

Existujú štyri patológie, ktoré môžu spôsobiť morské toxíny:

1. PARALYTICKÉ: spôsobujú mravčenie v jazyku a perách. Ich mechanizmus účinku spočíva v zablokovaní napäťovo riadených sodíkových kanálov (kanály zostávajú otvorené).
2. DIARROIC: hnačková intoxikácia nie je smrteľná; mechanizmus účinku spočíva v inhibícii proteínových fosfatáz a v stimulačnom účinku sula fosforylácie proteínov, ktoré riadia sekréciu sodíka v čreve. Trvanie tejto intoxikácie sa pohybuje od niekoľkých hodín do niekoľkých dní.
3. AMNESIKA: nebezpečnosť týchto toxínov spočíva v "pôsobení na úrovni nervového systému. Na tejto úrovni pôsobia toxíny ako agonisty glutamátových receptorov. Ciele, ktoré sú týmito toxínmi najviac zasiahnuté, sú" hippocampus a "amygdala." spôsobeným účinkom je krátkodobá alebo dlhodobá amnézia, kóma a kŕče.
4. NEUROTOXICKÉ: tieto toxíny podporujú otváranie sodíkových iónových kanálov a udržiavajú membrány nervových buniek v stave hyperexcitability. Nie sú pre ľudí smrteľné.

Z morských toxínov je veľmi dôležité spomenúť toxín puffer fish, ktorým je TETRODOTOXIN (TTX).

Tetrodotoxín je obsiahnutý v pečeni, črevách, pohlavných žľazách a koži pufferov, preto je potrebné vzorku starostlivo vyčistiť. Napriek tomu, že nebezpečenstvo týchto toxínov je dobre známe, v ázijských krajinách je každoročne mnoho úmrtí na otravu TTX.
Nakoniec si pamätáme CIGUATOSSÍNY, ktoré spôsobujú syndróm ciguaterica, ktorý sa vyznačuje tým, že neumožňuje presne vnímať teplotu; majú tiež vážne účinky na črevný systém, nauzeu, vracanie, hnačku a silné bolesti brucha. Tiež sa vyznačujú mechanizmom účinku, ktorý podporuje otvorenie sodíkových iónových kanálov.

Viac článkov na tému „Morské toxíny, toxíny v rybách, riasach a mäkkýšoch“

1. Otrava mykotoxínmi
2. Toxicita a toxikológia
3. Farmakovigilancia

Ryby, mäkkýše, kôrovce Ančovičky alebo ančovičky Garfish Alaccia Úhor Humor Sleď Homár Homár Whitebait Bottarga Morský vlk (Morský vlk) Chobotnica Canocchie Hrebenatky Canestrelli (mušle mušle) Capitone Kaviár Moruša Monkfish (Monkfish) Mušle Kôrovce Morské datle Morské plody Krava múka Ryby (Granceola) Halibut Morský šalát Lanzardo Leccia Morské slimáky Krevety Tresky Mäkkýši Chobotnica Ombrina Ustrice Pražma Bonito Pangasius Paranza Sardelová pasta Čerstvé sezónne ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečiar Chobotnica (Chobotnica) Ježek morského Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuniak Konzervovaný tuniak Parmica Pstruh Ryba ikra Modré mušle Šunky INÉ RYBÁRSKE VÝROBKY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a broskyňové výrobky Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianoce Ľahké diétne recepty Dámske recepty na deň mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiatiku Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty