Čo je to práškový cukor?
Námrazový cukor je sladidlo na báze uhľohydrátov, často používané v cukrovinkách ako alternatíva k bežnému granulovanému (alebo granulovanému) cukru; To všetko vďaka väčšej dekoratívnej estetickej hodnote a svojim charakteristikám jemnosti a neprispôsobivosti.
Ako to urobiť doma
Cukrový cukor je možné vyrábať aj doma, a to z granulovaného cukru. Pomocou mixéra, mixéra, mixéra alebo (ešte lepšie) krájača dokážete rozdrviť granuly sacharózy na prášok, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Napriek tomu, že je to pomerne jednoduchá metóda, pripomíname vám, aby ste dbali na to, aby ste cukor nekontaminovali vodou alebo inými tekutinami, a ak ho chcete použiť na ozdobu, pridali ste 2-3% kukuričného škrobu. Práškový cukor môže byť prípadne obohatený o ďalšie práškové arómy, ako je vanilín.
Nutričné charakteristiky
Nutričné zloženie krupicového cukru je v zásade v prospech uhľohydrátov, zatiaľ čo neexistujú vysoké množstvá bielkovín alebo lipidov. Napriek tomu, že granulovaný cukor obsahuje IBA jednoduché sacharidy, v konkrétnom profesionálnom krupicovom cukre (pre laboratóriá, cukrárne a potravinársky priemysel) existuje malé množstvo škrobu (kukuričný škrob) a lipidov. Táto odlišná zmes (v porovnaní s práškom jednoduchej sacharózy) má veľmi špecifická funkcia; predstavuje hydrofóbny cukor, tj. ktorý pri kontakte s vlhkosťou má nižšiu kapacitu roztoku. Vďaka týmto vlastnostiam je hydrofóbny cukor obzvlášť vhodný na dekorácie, pretože si zachováva svoju belosť viac ako tradičný práškový cukor. Ten druhý, ak je navlhčený, získa priesvitný vzhľad a lepkavú konzistenciu.
Okrem polevy je možné práškový cukor použiť na výrobu polevy, krémov, šľahačky, základných múčnikov, sušienok a pod.
Pozrite si príklady receptov na práškový cukor
Ako sa očakávalo, práškový cukor v zásade obsahuje uhľohydráty a prínos vitamínov a minerálnych solí nie je relevantný; preto by bolo úplne nezmyselné zhrnúť nutričné hodnoty do tabuľky.
Na čom záleží: obsah uhľohydrátov (99,6%, z toho 97,9% jednoduchých) a celkový energetický príjem (389 kcal / 100g). Icesový cukor je preto nevhodným výrobkom pre diétu proti nadváhe, a čo je ešte dôležitejšie, diéta proti hyperglykémii a diabetes mellitus 2. typu.
Ostatné potraviny - sladidlá Acesulfam K Aspartám Cukorová repa Cukorová trstina Cyklamát sodný Dextróza Sladidlá Erytritol Fruktóza Maltóza Manitol Melasa Sacharín Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sukralitol Cukor Sladkosti Mliečne výrobky Mlieko a strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni s zvyšky Recepty na karneval Vianočné recepty Ľahké diétne recepty tici Recepty na prázdniny Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
