Osviežujúci nápoj je presne to, čo potrebujeme na uhasenie smädu v horúcich letných dňoch! V obchodoch nájdete tisíc druhov zaujímavých nápojov: osobne milujem céder (a kto odolá?). Čo však v prípade, ak sa ho pokúsime vyrobiť doma, z prírodných surovín a bez použitia farbív? Výsledok bude úžasný! Poďme pracovať!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Na 500-600 ml sirupu:
- 1 kg cédrov
- 350 g cukru
- 350 ml vody
- 10 g kyseliny citrónovej
Na riedenie:
- Q.b. neperlivej vody alebo perlivej vody
Potrebné materiály
- Cedník
- Škrabka na zeleninu
- Sklenený mixér alebo ponorný mixér
- Váha váži jedlo
- Gáza
- Poháre so skrutkovacím uzáverom alebo fľaše
- Kefa na jedlo
Príprava
- Organické cédre dôkladne umyte a očistite, aby ste odstránili nečistoty.
- Cédre nakrájajte na 4 kusy a ošúpte ich škrabkou na zemiaky.
Pozor!
Odporúča sa odstrániť iba žltú časť cédra, nie albedo (biela, hubovitá časť), pretože je horká.- Stlačte citrón, aby ste zobrali šťavu, potom ho prefiltrujte cedníkom, aby ste z neho odstránili dužinu a semená.
- Kôru dajte do pohára mixéra, pridajte cukor, kyselinu citrónovú, vodu a citrónovú šťavu. Chvíľu premiešajte, aby sa šupky zomleli.
Vedeli ste, že
Aromatické aktívne zložky cédru sú koncentrované v šupke, ktorá je veľmi bohatá na esenciálne oleje. Nasekaním šupiek sa uprednostňuje rozbitie vreciek obsahujúcich esenciálny olej, ktoré vystupujú a rozptýlia sa v kvapaline.
Cukor navyše podporuje únik esenciálnych olejov osmózou.
Kyselina citrónová pôsobí ako korektor pH, konzervant a antioxidant, čím zvyšuje trvanlivosť výrobku.- Takto získanú zmes dajte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte macerovať najmenej 24 hodín.
- Nasledujúci deň prefiltrujte výslednú zmes cez sitko vystlané gázou.
- Cédrový sirup je pripravený a môžete ho ihneď uložiť alebo použiť. Pri dávkovaní je vhodné zriediť jednu časť cédrového sirupu v 10 častiach čerstvej, neperlivej alebo perlivej vody podľa vašej chuti.
- Na skladovanie sa odporúča pasterizácia sirupu. Po sterilizácii sklenených nádob alebo fliaš pomocou skrutkovacích uzáverov nalejte sirup do nádob a uzatvorte viečkom. Nádoby vložte do hlbokého hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte k varu a počítajte 10 minút (od obnovenie varu). Vypnite oheň a nádoby nechajte vychladnúť v pasterizačnej kvapaline, kým sa vákuum nedokončí. Ako alternatívu k pasterizácii je možné sirup naliať do fliaš s korunkovými uzávermi: na ich utesnenie je potrebné použiť príslušný uzatvárací stroj.
- Cédrový sirup, ak je správne skladovaný, môžete konzumovať aj po 6-8 mesiacoch. Fľaše alebo poháre sa odporúča skladovať v tmavom a chladnom prostredí.
Alicin komentár - PersonalCooker
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť nápoje z citrónovej kôry, pomaranča, grapefruitu, mandarínky alebo iného citrusového ovocia (pokiaľ nie sú ošetrené). Nápoj podávajte s ľadom, cédrovou kôrou a niekoľkými lístkami mäty na „leto sviežosti“!
Vyskúšajte tiež nápoj s bezovým sirupom!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nemožnosť nepriamo odhadnúť, s dostatočnou presnosťou, chemické hodnoty potravín, opačná tabuľka neuvádza podrobnosti o výživovom preklade.
Citron je sladký nápoj so stredným príjmom energie. Kalórie poskytujú predovšetkým uhľohydráty, zatiaľ čo lipidy a bielkoviny by mali byť nevýznamné. Sacharidy sú hlavne jednoduchého typu (disacharidy a monosacharidy). Keďže ide o nápoj z pyré, mal by obsahovať nezanedbateľnú časť vlákniny.
Domáci céder sa nehodí do stravy subjektu postihnutého hyperglykémiou, diabetes mellitus 2. typu alebo hypertriglyceridémiou. Priemerná porcia (na konzumáciu ako občerstvenie) je asi 200 ml.
