Dnes navrhujem recept „4 sezóny“, ktorý je možné oceniť v každom ročnom období, teplý, vlažný alebo studený: zeleninové pyré. Kombinácie zeleniny sú skutočne nekonečné, ale aby vám poskytli ukážku toho, ako môžete toto jedlo vždy pripravte, použijem mix čerstvej, sušenej, dehydratovanej a konzervovanej zeleniny.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 50 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na zeleninové pyré
- Mrazené potraviny: 100 g hrášku
- Asi 800 ml vody
- 150 g zemiakov
- 150 g cukety
- 150 g mrkvy
- Čerstvé potraviny: 100 g karfiolu
- 50 g kukurice
- 50 g zeleru
- 5 g sušených húb
- 100 g čerstvých špenátových listov
- 100 g medených paradajok
- 100 g sušenej šošovice
- Čerstvé potraviny: 100 g zelených fazúľ
- Mrazené potraviny: 100 g bielej fazule
Slúžiť
- Q.b. extra panenského olivového oleja
- Niekoľko listov bazalky
- Niekoľko stoniek pažítky
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Nôž
- Škrabka na zeleninu
- Ručný mixér alebo mlynček na zeleninu
- Kastról s pokrievkou
- Misky
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu passaty sme špeciálne použili rôzne druhy zeleniny (sušenú, mrazenú, dehydratovanú a čerstvú), aby sme uviedli príklad toho, ako sa dá recept pripraviť v každom ročnom období, pričom uprednostňujeme sezónnu zeleninu alebo nie.- Šošovicu nechajte 15 minút namočiť v teplej vode.
- Mrazenú zeleninu (hrášok a fazuľu) zmiešajte v hrnci.
Vedeli ste, že
Šošovica nevyžaduje dlhé namáčanie: kto chce, môže sa tomuto kroku tiež vyhnúť, pričom vždy pamätajte na opláchnutie strukovín pred ich pridaním k ostatnej zelenine.
Tí, ktorí nechcú používať mrazené strukoviny (v tomto prípade fazuľa a hrášok), môžu uprednostniť suché: v tomto prípade však strukoviny nechajte cez noc nakysnúť.- Zeleninu ošúpeme v šupke (v tomto prípade zemiaky a mrkvu), umyjeme, nakrájame na kocky a nalejeme do hrnca.
- Cuketu umyte, odstráňte malý a opačný koniec a dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Zeler umyte, zbavte ho tvrdých a drevnatých vlákien a potom ho nakrájajte na kúsky.
- Medenú paradajku blanšírujte vo vode: rajčinu vyberte z vody po 10 sekundách, nakrájajte šupku a vyberte ju.Rajčiak nakrájajte na plátky, potom na kocky.
- Zelené fazuľky (čerstvé alebo mrazené) očistíme, odstránime konce a nakrájame na kúsky.
- Karfiol očistite a potom nakrájajte kvetenstvo na malé kúsky.
- Šošovicu scedíme z namočenej vody.
- Zeleninu spojte, pridajte kukuricu, nakrájané sušené huby a čerstvý špenát.
- Zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Varte domäkka asi 50 minút.
- Na konci varenia skontrolujte množstvo tekutiny a ak sa vám zdá nadmerné, odstráňte ju pomocou naberačky. Mlynčeka na zeleninu.
- Ochutíme pažítkou a bazalkou. Paradajkový pretlak podávajte horúci spolu s pokvapkaním extra panenského olivového oleja.
Alicin komentár - PersonalCooker
Nestačí vám táto zelenina? Skúste pridať cibuľu alebo pór (ak ich máte radi), fenikel, fazuľu, daikon, tekvicu, papriku, kapustu alebo čokoľvek, čo vám ponúka vaša záhrada! Chceš sa odvážiť? Zeleninu uvarte spolu s kôrou z grana, aby obohatila jedlo o chuť!
Vyskúšajte aj recept Minestrone Leggerissimo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Passata 13 Verdure je jedlo, ktoré patrí do kategórie prvých chodov.
Má nízky energetický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými proteínmi a nakoniec lipidmi (recept bez oleja).
Sacharidy sú hlavne jednoduché, peptidy majú zvyčajne nízku biologickú hodnotu a mononenasýtené mastné kyseliny.
Cholesterol chýba a vlákna sú veľmi vysoké.
Passata 13 Verdure sa hodí k akejkoľvek diéte.
Nemá žiadne kontraindikácie pre diétu proti celiakii a intolerancii laktózy. Je jednou z potravín používaných v strave vegetariánov a vegánov.
Priemerná časť Passata 13 Verdure, ak sa používa ako prvý chod, je najmenej 300-400 g (150-200 kcal).
