Dnes použijeme špeciálnu zmes korení na prípravu voňavého šošovicového prívarku: kari, koriander, horčica, chilli, zázvor a kmín zvýraznia chuť týchto báječných strukovín! Okrem toho, že šošovicu ochutíte korením, uvaríme ju domäkka v kokosovom mlieku: získame tak indický recept, známy ako Parippu.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 139 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 250 g sušenej šošovice
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička horčičných semienok
- 1 lyžička zázvoru
- 2 čajové lyžičky kari
- 1 lyžička koriandrových semienok
- 1 lyžička kmínových semienok
- Pol lyžičky červenej papriky
- 400 ml vody a 75 g strúhaného kokosu alebo 250 ml kokosového mlieka
- 500 ml vody
- Q.b. soli
Potrebné materiály
- Malta
- Mixér
- Kastról s pokrievkou
- Cedník
- Drevená naberačka
Príprava
Pred štartom
Na prípravu tohto receptu odporúčame nechať sušenú šošovicu namočiť noc vopred, aby zmäkla, a tým sa urýchli doba varenia. Je však možné vyhnúť sa procesu namáčania a predĺžiť varenie šošovice.
Niektoré recepty na parippu odporúčajú pripraviť soté s kokosovým olejom, cesnakom a cibuľou.- Sušenú šošovicu sceďte a namočte do tečúcej vody, aby ste odstránili všetky antinutričné prvky (napr. Fytáty).
- Pripravte si kokosové mlieko. V mixéri zmiešajte strúhaný kokos a vodu: zmes občas premiešajte. Nechajte 10 minút odpočívať. Filtrujte, aby ste oddelili kvapalinu (kokosové „mlieko“) od vyčerpanej časti (kokosová „okara“).
- Medzitým si pripravte korenie. V mažiari zozbierajte horčicu, koriander a kmín.
- Šošovicu pozbierajte do hrnca, zalejte vodou, pridajte kokosové mlieko a pikantné pesto. Pridajte chilli prášok, zázvor, cesnakový prášok a kari.
- Šošovicu uvarte domäkka asi 30 minút.
- Na konci varenia by mal byť šošovicový guláš hustý a krémový: ak chcete, môžete časť parippu rozmixovať a pridať jednu alebo dve čajové lyžičky kokosovej okary. Ochutíme soľou.
- Husté parippu podávajte ako prílohu alebo viac tekutiny (vychutnajte si ako polievku).
Alicin komentár - PersonalCooker
Parippu je možné pripraviť aj s inými strukovinami: kto má rád tekutejšie, môže zvýšiť dávku vody, čiastočne ju rozmixovať a podávať ako šošovicovú polievku. Ak naopak oceníte suchšiu šošovicu, parippu môže byť vynikajúcou prílohou, lepšie ak je sprevádzaná restovanou zeleninou a čiernym chlebom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Šošovka s kari a kokosovým mliekom je recept, ktorý možno zaradiť do skupiny prvých chodov.
Majú mierny kalorický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné nasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vláknina je veľmi bohatá a cholesterol chýba.
Šošovka s kari a kokosovým mliekom je potravina, ktorá sa hodí k mnohým výživovým režimom. Nemajú žiadne kontraindikácie pre metabolické choroby, aj keď si množstvo nasýtených tukov vyžaduje v prípade hypercholesterolémie menšiu porciu. Bohatosť vlákien ich robí vhodnými pre diétu proti zápche, ale množstvo korenia ich robí nevhodnými na liečbu zápalových ochorení. choroby postihujúce sliznicu žalúdka a čriev. Majú význam v diétach proti intolerancii laktózy a lepku.
Prijíma ich vegetariánska a vegánska filozofia.
Priemerná porcia ako prvý chod je 200-250 g (275-345 kcal).
