Čerstvé domáce cestoviny: dobré, ale niekedy banálne! Dajme tomu extra výbavu, pridanú hodnotu: cesto stačí aromatizovať kôrou a citrónovou šťavou, aby malo novú chuť. Alternatívne korenie? Myslite na omáčku s petržlenovou vňaťou a pomarančom: Som si istý, že budem schopný prekvapiť ťa!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 239 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 100 g bielej múky typu 00
- 150 g znova mletej krupice z tvrdej pšenice
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- 120 g (2 stredné) vajec
Na obliekanie
- 40 g petržlenu
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 40 ml extra panenského olivového oleja
- 120 ml neupravenej pomarančovej šťavy
- 5 g kukuričného škrobu
Potrebné materiály
- Misa
- Stroj na valcovanie cesta alebo valček
- Ponorný mixér
- Becker
- Odšťavovač
- Váha váži jedlo
- Strúhadlo
Príprava
- Čerstvé citrónové cestoviny pripravíte tak, že premiesenú krupicu z tvrdej pšenice zmiešate s bielou múkou 00. Múky ochutíte citrónovou kôrou a zmiešate s dvoma vajíčkami a šťavou z polovice citrónu: rukami zmiešajte všetky ingrediencie, kým nedostanete veľmi jemná a zamatová pasta. Ak sa vám cesto zdá lepkavé, pridajte ešte trochu múky.
- Cesto zabalte do potravinovej fólie a nechajte 15 minút odpočívať, aby sa vám ľahšie pracovalo.
- Medzitým si pripravte dresing. Petržlenovú vňať umyte, opláchnite a zozbierajte do kadičky. Nakrájajte pomaranč a vytlačte šťavu.Pomarančovú šťavu nalejte do kadičky, pridajte soľ a korenie, olej a lyžičku kukuričného škrobu. Vložte ponorný mixér a rozmixujte na omáčku.
Vedeli ste, že
Kukuričný škrob sa používa na zahustenie omáčky, inak by po pridaní do cestovín bol nadmerne tekutý.- Cesto rozvaľkajte valčekom alebo pomocou elektrického stroja, aby ste získali tenký plát. Preveďte cesto cez konkrétnu formu, aby ste získali rezance.
- Pokračujte vo varení cestovín. Ponorte tagliolini do veľkého množstva vody s trochou soli: pár minút povarte, potom tagliolini vypustite vidličkou a vložte do panvice s omáčkou.
Alternatívna myšlienka
Tieto citrónové tagliolini sú vynikajúce aj so smotanou a údeným lososom!- Podľa chuti pridajte trochu strúhaného parmezánu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Páči sa vám myšlienka skryť do cesta arómu? Prečo neskúsiť pomaranč alebo dokonca posekanú petržlenovú vňať alebo bazalku! Bavte sa pri vytváraní nových zaujímavých druhov cestovín: aj na Veľkú noc vám tieto cestoviny umožnia podávať elegantné a rafinované jedlá.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Fettuccine al Limone s petržlenovou omáčkou je recept, ktorý patrí do skupiny prvých chodov.
Kalórie pochádzajú väčšinou zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je bohatý na vlákninu.
Citrónová fettuccine s petržlenovou omáčkou sú jedlom, ktoré sa hodí takmer ku všetkým diétam. V prípade hypercholesterolémie je vhodné znížiť frekvenciu konzumácie a priemernú porciu.
Množstvo vlákien môže podporovať črevnú peristaltiku.
Obsahujú lepok, takže sa nehodia do jedálnička pre celiakiu.
Neobsahujú laktózu, sú vhodné do diéty pri neznášanlivosti mliečneho cukru.
Povoľuje ich vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Priemerný podiel (zložiek) je asi 100-150 g (240-360 kcal).
