Všeobecnosť
Slovami kokosové sušienky máme na mysli všetky zákusky zo suchého pečiva vyrábané z dužiny čerstvého ovocia alebo z jej derivátov (kokosová múka, kokosové mlieko, kokosový olej).
Niektoré recepty sú rýchle a jednoduché, iné náročnejšie a prepracovanejšie. Niektoré obsahujú zložky živočíšneho pôvodu, zatiaľ čo niektoré spĺňajú kritériá vegánskej alebo dokonca surovej stravy (aj keď v druhom prípade by bolo lepšie hovoriť o sladkostiach než o sušienkach).
Vzhľadom na chemickú povahu prísad majú kokosové sušienky spravidla vysoký obsah kalórií a vysoký obsah tuku; percento cukrov sa líši podľa toho, či je alebo nie je pridaná sacharóza / fruktóza.
Kokosové sušienky bez masla - vianočné pečivo
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Kokosový
Kokos je plod rastliny Cocos nucifera alebo kokosová palma.
Má oválny tvar s hmotnosťou asi 1,0 kg.
Jedlou časťou kokosu je dužina obsiahnutá vo vnútri drevnatého endokarpu (bežne nazývaného škrupina). Nejde o mandľu alebo jadrá, ako sa to deje pri olejnatých semenách, ale o skutočný vnútorný obal mäsitej textúry.
V nezrelých plodoch sa konzumuje hlavne vnútorná voda, obsiahnutá v strede vlašského orecha. Toto má funkciu vyživovať dužinu a nechať ovocie dozrieť, a keď je proces ukončený, je vlašským orechom úplne absorbovaný.
Okrem čerstvej dužiny a vody z kokosu môžete získať:
- Múka: dužina vytlačená, sušená a nastrúhaná.
- Vločky: dužina lisovaná, sušená a redukovaná na malé pláty.
- Mastné mlieko: výsledok stlačenia dužiny.
- Nízkotučné mlieko: výsledok lisovania bez tukovej zložky.
- Kokosový nápoj: vyrobený z mlieka a mletej dužiny.
- Olej: tuková časť mlieka oddelená.
- Margarín: hydrogenovaný olej.
Nutričné aspekty
Výživové vlastnosti kokosových sušienok nemožno zhrnúť do niekoľkých riadkov, pretože podľa receptu sa veľmi líšia.
Niektoré vzorce v skutočnosti umožňujú použitie nakrájaného čerstvého kokosu, iné kokosovej múky alebo vločiek; nie je neobvyklé pridávať kokosový olej namiesto masla alebo iných tukov (ak existujú).
Najstraviteľnejší a najmenej kalorický recept na kokosové sušienky je ten, ktorý navrhla Alice v tomto videu: Kokosové sušienky bez masla - vianočné pečivo. Na druhej strane sú to stále dosť energické jedlá a odporúča sa striedma konzumácia.
Kalorický príjem kokosových sušienok pochádza hlavne z lipidovej časti. Poskytuje to hlavne kokos, bez ohľadu na konkrétnu použitú prísadu (dužina, múka, olej atď.). Profil mastných kyselín je v prospech nasýtených, preto je pre diétu nevhodný pre hypercholesterolémiu.
Sacharidy môžu hrať viac -menej zásadnú úlohu v závislosti od množstva použitého cukru (častejšie poleva) alebo múky (tá sa zriedka používa).
Význam bielkovín na druhej strane závisí predovšetkým od prítomnosti vajíčok alebo ich časti (albumínu).
Cholesterol je prítomný iba vtedy, ak je pridané maslo a / alebo žĺtky. Vláknina je bohatá.
Pokiaľ ide o fyziologický a vitamínový aspekt kokosu, oceňujú sa pozoruhodné hladiny; pozoruje sa iba vynikajúce množstvo draslíka.
Ostatné potraviny - Sladkosti Aspic Cantucci Karamel Kandizovaný céder Čokoláda Biela čokoláda Codette Chantilly Cream puding Palačinky Zmrzlina Granita Zmrzlinový džem a džem Marshmallow Marcipán Medová horčica Nutella Piškótová torta Pandoro Panettone Krehké pečivo Sorbetový závin Nugátová oblátka Zabaione Alkoholický cukor Cukrovinky a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a briošky Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, destiláty a grappas Základné Prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na S Valentino Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
