Pomelo sa konzumuje surové, ako väčšina citrusových plodov, alebo sa transformuje na šťavu, džem, kandizované ovocie, želé atď. S flavedo del pomelo - vonkajšou a farebnou časťou kôry - bohatou na éterické oleje, je možné dochutiť rôzne recepty, od predjedla po dezert; s dužinou alebo šťavou z endokarpu naopak nápoje a sladkosti rôznych vyrábajú sa druhy - aj granita, zmrzlina atď. Poznámka: organoleptické a chuťové vlastnosti pomela nie sú cenené pre každého. Pomelo je určite menej kalorické ako pomaranče, mandarínky, klementínky a veľké mandarínky a je tiež kyslejšie a trpkejšie - podobá sa grapefruitu, ale nie je také „hrubé“.
Aj keď to vyzerá veľmi ako citrón, aj keď je tvar v hornej časti mierne predĺžený - podobne ako „hruška“ - pomelo má rozmery viac podobné melónu. Flavouro má zelenú farbu, ktorá počas zrenia žltne, albedo - vnútorná časť pokožky - a stredný stĺp sú biele a špongiovité, zatiaľ čo šťavnatá endokarp (dužina) je priesvitná a svetlo žltá.
Pomelo je jedným z mála „pôvodných citrusových plodov“, ktoré sú v prírode prirodzene dostupné skôr, ako ich človek začal prekračovať, aby získal rastliny so strednými charakteristikami. Pôvodom z južnej a juhovýchodnej Ázie sa v Japonsku objavil iba v éry “a (1772-1781) po obchodných výmenách s ázijským kontinentom.
bohaté na kyselinu askorbovú (vit C).
V Taliansku nie sú chemické hodnoty jedlej časti, tj. Endokarpu, ľahko dostupné, pretože ide o zastaranú a príležitostne používanú potravinu. V iných databázach je však možné konštatovať, že pomelo obsahuje približne rovnaké výživové zásady ako väčšina citrusových plodov s nízkym obsahom cukru.
Pomelo je slabo energetické ovocie, ktoré by malo poskytnúť asi 30-40 kcal / 100 g jedlej časti, pochádzajúce predovšetkým z rozpustných uhľohydrátov a len okrajovo z bielkovín a lipidov. Vlákna (vrátane pektínov) sú dobre prítomné, zatiaľ čo cholesterol úplne chýba, rovnako ako laktóza a lepok. Neobsahuje významné množstvo histamínu, aminokyseliny fenylalanínu a purínov.
Rovnako ako všetky citrusové plody, aj pomelo poskytuje dobré hladiny alkalizujúcich minerálov, najmä draslíka, a antioxidantov, najmä vitamínu C (kyselina askorbová) a polyfenolov.
Pomelo, surová dužina
Nutričné hodnoty na 100 g
Celkové množstvo uhľohydrátov
9,62 g
Škrob
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Horčík
Ďalšie informácie o tejto téme nájdete v článku „Grapefruit a lieky - liekové interakcie“.
alebo bráni chudnutiu. Okrem toho, vzhľadom na zanedbateľnú entitu glykemickej záťaže, môže byť vhodná pre diétu pre diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu.Žiadna zo zložiek pomela - flavedo, albedo a endocarp - priamo neohrozuje výživovú terapiu proti arteriálnej hypertenzii, hypercholesterolémii, histamínovej intolerancii, celiakii, intolerancii laktózy a fenylketonúrii; nie je však potrebné zabúdať, že, ako sme už povedali v predchádzajúcom odsek, pomelo obsahuje molekuly, ktoré môžu interagovať s mnohými druhmi liekov, ktoré menia normálny farmakokinetický priebeh. Navyše, nedostatok purínov a neposkytovanie vysokého množstva fruktózy - ktorá, ak je v nadbytku, môže brániť likvidácii kyseliny močovej - toto ovocie je vhodné aj v prípade hyperurikémie.
Naopak, vďaka svojmu bohatstvu na vodu a rozpustným vláknam zvyšuje pomelo pocit plnosti; fruktóza, na druhej strane, nestimuluje pocit sýtosti tak účinne ako glukóza. Navyše rozpustné vlákna pozitívne pôsobia na metabolizmus moduláciou absorpcie - zníženie glykemického indexu, zníženie príjmu cholesterolu - prevencia zápchy a všetkých komplikácií s tým súvisiace - hemoroidy, análne trhliny, divertikulóza, divertikulitída, análny prolaps, niektoré formy nádorov atď. Malo by sa tiež pamätať na to, že sú tiež vynikajúcim prebiotikom a účinne vyživujú bakteriálnu flóru hrubého čreva.
Voda a draslík, okrem toho, že zaručujú stav hydratácie - obzvlášť u športovcov a starších ľudí - sú vzácnymi spojencami v potravinovej terapii proti primárnej artériovej hypertenzii.
Bohatosť vitamínu C a polyfenolov je veľmi užitočná na podporu obranného účinku pred voľnými radikálmi. Kyselina askorbová je navyše nevyhnutným faktorom pre syntézu kolagénu, veľmi rozšíreného proteínu v ľudskom tele, a pomáha podporovať imunitný systém.
Priemerná porcia je približne 100-200 g.
. V Brazílii sa kôra pomela často používa na výrobu sladkej konzervy bez dužiny, zatiaľ čo v Taliansku sa endokarp používa predovšetkým na získavanie džemu, želé a ovocnej šťavy (šťava z pomela).V Ázii sa pomelo väčšinou konzumuje počas „sviatkov polovice jesene“ alebo „festivalu Mooncake“.Je považovaná za jednu zo zložiek "zakázaného ovocia", likéru obsahujúceho med a brandy, ktorý pochádza zo začiatku dvadsiateho storočia. Je to najznámejšia prísada používaná v kokteile „Dorchester“.
1-2 kg; listové stopky sú výrazne okrídlené.
Veľké hesperidium má flavedo - vonkajšiu časť šupky - bohaté na esenciálne oleje, svetlo zelenú farbu; iba keď je úplne zrelý, zmení sa na jasnejšiu žltú. Albedo - biela a hubovitá vnútorná časť šupky - je veľmi hrubá. Buničina (endokarp) je biela, má tendenciu byť veľmi svetložltá; iba v konkrétnej odrode je ružová alebo červená.
Chuť a aróma pomela sú typicky citrusové, podobné tým z hybridov, ktoré môže generovať sám, ako je sladký grapefruit a pomaranč. Okrem albeda kôry, ktoré je v každom citrusovom ovocí nepríjemné - horkej chuti - je endokarp pomela menej horký a sladší ako obyčajný grapefruit.
, s mandarínkou a papedou, pomelo je jedným zo štyroch pôvodných citrusových druhov - nie hybridizovaných - prirodzene sa vyskytujúcich v prírode. Všetky citrusové plody pestované v Ázii a vo zvyšku sveta pochádzajú z ich hybridizácie. Aby sme boli presní, obyčajný pomaranč a grapefruit sú „prírodné hybridy“ rodené krížením pomela a mandarínky, v ktorých má pomelo funkciu regulácie veľkosti a konzistencie.Pomelo je automaticky úrodné a často sa reprodukuje zo semena, pokiaľ je dobre zachované, alebo štepením na iné citrusové plody, ktoré sa nazývajú „podpníky“. Rastlina pomelo sa dnes používa aj v umelých šľachtiteľských programoch na: sladký pomaranč, horký pomaranč, tangelo, grapefruit, oroblanco a melogold, mandeló a hyuganatsu.
