Višne v sirupe sú dlhodobé potraviny, ktoré patria k celému konzervovanému ovociu a podskupine konzervovaného ovocia.
Višne, rovnako ako všetky čerstvé ovocie, patria do základnej skupiny potravín VI -VII - ovocie a zelenina bohatá na vitamín A a vitamín C. Avšak akonáhle sú spracované na transformáciu na „konzervy“ - umývanie, rezanie, vykôstkovanie, varenie a zalievanie v sladkej konzervačnej tekutine - už nemajú rovnaké výživové vlastnosti ako čerstvé ovocie. Z chemického hľadiska sú bohatšie na rozpustné / jednoduché cukry, ale obsahujú menej termolabilných vitamínov. Vďaka tomu sú veľmi kalorické a majú vysokú glykemicko-inzulínovú záťaž a index; nie sú preto veľmi vhodné na klinickú výživu, najmä na nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu. mnoho typov askorbátu.
Recept na višne v sirupe je dosť jednoduchý. Kroky potrebné na konzerváciu sú varenie a zalievanie - so sterilizáciou; za predpokladu správneho varenia je najdôležitejšou fázou na dosiahnutie dlhodobej dokonalej konzistencie určite prípravok sirupu.
V kuchyni sa višne v sirupe používajú hlavne ako dezert, niekedy sprevádzané šľahačkou a / alebo likérmi a / alebo čokoládovými vločkami a / alebo sušienkami - dokonca sa rozpadajú. Odporúča sa jesť ich mimo hlavných jedál, aby ste nedosiahli príliš vysokú glykemickú záťaž. Môžu to byť občerstvenie alebo prísada do raňajok. Existuje niekoľko receptov, ktoré obsahujú višne v sirupe, aj keď sú v priemere všetky príliš kalorické, aby mohli tvoriť bežnú výživu; klasickým príkladom je „španielska“ zmrzlina, ale používajú sa na rôzne koláče - obzvlášť studené - ako sú tvarohové koláče - a lyžičkové dezerty - napríklad semifreddo.
