Gastronomický panettone, ktorý je na moderných vianočných stoloch neprehliadnuteľný, si zaslúži titul najokázalejšieho a najúčinnejšieho predjedla! Obchod ponúka slaný panettone pripravený na plnenie: v jednom z mojich predchádzajúcich videí sme videli, ako „slané panettone je ľahké pripraviť doma! Dnes teda objavíme, ako ho naplniť pomocou ľahkých omáčok, bez vajec, mlieka, syra a údeniny!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 194 kalórií Kcal na porciu
-
Prísady
Na štvrté plnenie
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 30 g horčice
- 1 štipka soli
- 50 g cícerovej múky
- 160 ml vody
- 1 štipka korenia
Na základňu a na prvé plnenie
- 30 g vlašských orechov
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 50 g sójovej ricotty alebo tofu
- Varené jedlo: 150 g tekvice
- Domáce vegánske jedlo: 750 g slaného panettonu
Na tretie plnenie
- Niekoľko listov šalátu alebo jemného šalátu
- 50 g uhoriek
- 100 g arašidového masla
Na druhé plnenie
- 100 g sójovej ricotty alebo tofu
- 100 g avokádovej dužiny
- 20 g kapary
- 50 g sušených paradajok
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Zúbkovaný nôž
- Nátierky
- Panvica na varenie
- Nože
Príprava
- V tomto recepte navrhujeme použiť vopred pripravený panettone slanej zeleniny. Podrobnosti nájdete v konkrétnom videorecepte.
- Vegánsky slaný panettone nakrájajte na párny počet horizontálnych rezov (v tomto prípade 8), začínajúc čiapočkou.
- Pripravte si prvú náplň. Tekvicu očistíme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v pare alebo v rúre. Dochutíme soľou a korením a tekvicu roztlačíme vidličkou, aby sme získali pyré. Začnite plniť panettone od základne. Na široký a plochý tanier alebo na cukrársku dosku položte prvý plátok slaného panettonu (základ). Základ naplňte tekvicovým pyré, pridajte niekoľko zväzkov zeleninovej ricotty a hrsť jadier vlašských orechov.
- Prikryjeme ešte dvoma plátkami panettone.
Vedeli ste, že
Medzi jednu vrstvu plnky a druhú je vhodné položiť na ne dva plátky soleného panettonu, aby sa získali dokonalé a oddelené jednohubky. Tí, ktorí si želajú, naopak môžu plniť každú jednu vrstvu, ale v takom prípade jednohubky nemožno oddeliť.- Pripravte si druhú náplň. Sušené paradajky rozmixujeme a mleté mäso zmiešame so sójovou ricottou. Sójovú ricottu rozotrieme na tretiu vrstvu chleba, zakončíme plátkami avokádovej dužiny a trochou kapary. Plnku pokryjeme ešte dvoma plátkami slaného panettonu.
- Pokračujte treťou vrstvou náplne. Na piaty plátok panettone natrieme trochu domáceho arašidového masla, ktoré naplníme nakrájanými uhorkami a niekoľkými listami šalátu. Zakryjeme šiestym a siedmym plátkom panettonu.
- Pripravte si štvrtú náplň. Cícerovú múku zmiešajte s vodou, soľou a korením. Nalejte do panvice kvapku oleja, potom pridajte cesto a pár minút opekajte z každej strany. Prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte ďalšie 3-4 minúty. Rozložte siedmy plátok panettone slaný s horčičná pasta a veci s farfrittata. Uzavrite slaný panettone posledným plátkom.
- Panettone vložte do chladničky aspoň na tri hodiny, potom ho nakrájajte a podávajte, aby bol chlieb dokonale ochutený.
- Gastronomický panettone nakrájajte na trojuholníkové plátky, najskôr urobte hlboký priečny rez a potom rozdeľte každú štvrtinu na polovicu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Gastronomický panettone, ktorý som navrhol, je, samozrejme, iba „nápad: kombinácií náplní je skutočne nespočetné množstvo! Akékoľvek ďalšie príklady? Skúste to s hubovou omáčkou (pripravenou zo studených restovaných húb a vegánskej majonézy) alebo s guacamole omáčkou, smotanou vegánskeho cotechina (získava sa zmiešaním vegánskeho cotechina alebo seitanu s vegánskou majonézou) alebo riskujte kontrast so sladkou náplňou na báze dehydrovaného ovocia!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegan Gastronomic Panettone je jedlo, ktoré patrí do skupiny predjedál.
Má pomerne významný energetický príjem, zabezpečovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, komplexné uhľohydráty a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vlákna sú prítomné v dobrom množstve a zdá sa, že cholesterol chýba.
Vegánsky gastronomický panettone sa nehodí rovnako ku všetkým diétam; porcia by mala byť mierna v prípade nadváhy.
Neodporúča sa pri diéte, ale nemá žiadne kontraindikácie pre osoby s intoleranciou laktózy.
Je akceptovaná lakto -ovo vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerná porcia je okolo 50 g (95 kcal).