Po seitane a pšeničnom svale môžeme vo vegetariánskych stoloch nájsť aj Mopur! Je to produkt získaný spracovaním pšeničného lepku, strukovinovej múky, oleja, vody a prírodného droždia: a práve táto posledná zložka má rozdiel.Kvasinky znižujú dobré percento lepku prítomného v potravinách, čo umožňuje získať veľmi ľahké a veľmi stráviteľné rastlinné mäso. Okrem toho prítomnosť prírodných kvasníc dodáva mopuru „mikrofibrilárnu“ štruktúru, vôbec nie gumovú, čo z neho robí veľmi podobné zvieraciemu mäsu Pozrime sa, ako sa Mopur pripravuje doma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 159 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre Mopura
- 100 g pšeničného lepku
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 štipka kari
- 1 štipka zázvoru
- 1 štipka sladkej papriky
- q.s. soli
- Asi 240 ml vody
- 90 g kysnutého cesta alebo 18 g sušeného kysnutého cesta
- 200 g cícerovej múky
Na aromatický vývar
- Asi 2 litre vody
- 150 g mrkvy
- 1 tyčinka zeleru
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 kus riasy Kombu
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Veľmi veľký kastról
- Priehľadná fólia
- Čistá utierka
- Kuchynská šnúra
Príprava
- V miske zmiešame čistý lepok s cícerovou múkou, korením (napr. Kari, paprika, zázvor) a soľou. Pridajte sušené kysnuté cesto a premiešajte.
Alternatívy
Ako alternatívu sušeného kysnutého cesta je možné použiť čerstvé kysnuté cesto v množstvách rovnajúcich sa 30% hmotnosti múky.
Namiesto cícerovej múky je možné použiť aj iné druhy strukovín, ako je sójová, hrachová, šošovicová, vlčí.
Dokonca aj korenie je možné zmeniť: Mopur si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu.- V strede múky nalejte olej a pomaly vodu: začnite miesiť drevenou lyžicou, kým nebude zmes veľmi mäkká a mierne lepkavá.
- Cesto necháme v miske, prikryjeme plátkom potravinovej fólie.Misku s cestom dáme kysnúť do teplého prostredia na 4-5 hodín.
- Medzitým si pripravte aromatický vývar: priveďte vodu do varu, pridajte zeler, olúpanú mrkvu, niekoľko lyžíc sójovej omáčky, vygravírovanú morskú riasu kombu (voliteľné).
- Po vykysnutí bude mať Mopur veľmi jemnú konzistenciu a na dotyk bude elastický a nebude sa lepiť.
- Pripravte si čistú utierku, ktorá nezapácha po pracom prostriedku. Nalejte kvapku oleja na ruky a vytvarujte z mopuru klobásu. Mopur umiestnite do stredu utierky a zabaľte ako cukrík, pričom sa vyhýbajte nadmernému uťahovaniu, pretože cesto počas varenia napučí. Klapky Mopuru zatvorte kuchynskou šnúrou.
- Namočte utierku s Mopurom do vody a počkajte, kým vrie. Mopur by mal vrieť 50 minút, preto sa odporúča udržiavať veľmi mäkký plameň.
- Po 50 minútach je mopur pripravený: rozviňte ho z utierky a nechajte vychladnúť.
- Mopur možno ochutnať taký, aký je, v šalátoch, alebo ho možno opiecť na oleji, nakrájať na kúsky a pripraviť tak prívarok; opäť sa hodí na prípravu zeleninových kotletiek, rezňov, omáčok a ďalších. Ak nespotrebujete ihneď, môžete mopur uchovávať v chladničke prikrytý vývarom 4-5 dní.
Alicin komentár - PersonalCooker
Nový koncept jedla získaného z pšenice, ktorý je pre naše telo veľmi výhodný: neobsahuje cholesterol, je veľmi stráviteľný, je to nutrične kompletný produkt vďaka prítomnosti strukovín a obilnín, ktoré navzájom napĺňajú nedostatky aminokyselín. . Čo viac by ste si mohli priať?Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Mopur je vegánske jedlo bez cholesterolu. Na rozdiel od živočíšneho mäsa sú nutričné hodnoty Mopuru medzi surovým a vareným jedlom rovnaké, a preto možno povedať, že energetický príjem je stredný. Kalórie sú v zásade dodávané sacharidmi a do značnej miery bielkovinami, zatiaľ čo lipidy chýbajú. Vlákna sa zdajú byť veľmi bohaté.
Mopur je vhodný pre akúkoľvek diétu s výnimkou tých, ktorí netolerujú lepok. Priemerná porcia je okolo 150-200 g (240-320 kcal).
.jpg)
