Ako každá sebaúcta, aj Veľká noc si vyžaduje veľmi špecifické menu. Tradícia nás v skutočnosti učí začať veľkonočný obed vajíčkami uvarenými natvrdo natretými najveselšími a najživšími farbami, symbolom znovuzrodenia prírody po dlhej a studenej zime. V nasledujúcom texte nemôžete nechať ujsť klasický slaný koláč pripravený z byliniek (alebo špenátu) a vajec, ktorý nesie názov Pasqualinový koláč. Klasický koláč Pasqualina s mimoriadne zložitým spracovaním bol pripravený na pamiatku Kristových rokov s 33 veľmi tenkými vrstvami cesta zmiešaného s vodou, soľou a múkou. Dnes navrhujem rýchlejší, ale rovnako pôsobivý variant. Poďme zistiť, čo to je.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 205 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
Na koláč
- 300 g (5 stredných) vajec
- 750 g špenátu
- q.s. soli
- 100 g robioly
- 125 g čerstvej ricotty
- q.s. korenie
- 2 kotúče (460 g) lístkového cesta
- kvapka extra panenského olivového oleja
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
Česať
- 60 g (1 stredné) vajec
Potrebné materiály
- Pekáč s priemerom 28 cm
- Papier na pečenie
- Vidlička
- Kefa
- Veľká misa a misky
- Drevené naberačky
- Parník
- Špenát okoreníme
- Doska na krájanie potravín
- Koleso na pizzu alebo ostrý nôž
- Nôž alebo polmesiac na špenát
Príprava
- Po starostlivom očistení a zbavení nejedlých častí uvarte v pare čerstvý špenát.
- Špenát preložíme na dosku na krájanie a polmesiacom alebo nožom, najlepšie keramickým, nakrájame na malé kúsky.
- Špenát pár minút podusíme na panvici, ochutíme ho kvapkou extra panenského olivového oleja, soľou, korením a strúčikom cesnaku.
- Keď špenát vychladne, preneste ho do veľkej misy, pridajte čerstvú ricottu, nastrúhaný parmezán, robiolu a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Zmes dobre premiešajte, kým nezískate pomerne hustý krém.
Extra nápad
Tí, ktorí si želajú, môžu nahradiť syry inými intenzívnejšou chuťou. Ricottu môžete nahradiť napríklad chutným hladeným syrom (napr. Fontina Valle d'Aosta).- Umiestnite prvý list cestovín do pekáča s priemerom 28 cm; vidličkou urobíme dierky, aby koláč mohol „dýchať“ aj zospodu a dokonale sa uvaril.
- Nalejte špenát a syrovú omáčku do panvice a dobre vyrovnajte. Lyžičkou urobte 4 priehlbiny na vonkajšej časti krému a jednu v strede: „diery“ budú slúžiť na umiestnenie vajíčok (odporúčame vám pozrieť si video).
- Vajcia ošúpte a jemne ich poukladajte do každej misky, dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtky.
- V tomto mieste prikryte druhým kotúčom lístkového cesta, z ktorého by sme vyrezali vonkajší okraj, aby sme získali „veko“ správnej veľkosti.
- Zatvorte chlopne koláča a rukami zvierajte cesto. Pečivo opäť popicháme hrotmi vidličky.
- Z kúskov lístkového cesta urobte mašľu a umiestnite ju do stredu koláča.
- Zostávajúce vajíčko rozšľaháme vidličkou a potrieme okrajom koláča a mašle: takto budú potreté časti quiche tmavšie a zlaté.
- Pečte v horúcej rúre pri teplote 220 ° C 15 minút; potom znížte teplotu na 180 ° C a pokračujte vo varení ďalších 15-25 minút, kým nebude koláč dobre zafarbený.
- Podávame teplé alebo studené.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pasqualinský koláč je teda pripravený. Môžete ho podávať teplý alebo dokonca studený: v druhom prípade ho môžete pripraviť v dostatočnom predstihu a prepraviť ho, možno na príjemný piknik deň po Veľkej noci. Veselé Vianoce vám všetkým!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Alicin veľkonočný koláč je jediné jedlo bohaté na všetky tri energetické makroživiny. Vďaka prítomnosti lístkového cesta je príjem tuku oveľa vyšší, ako sa odporúča v bežnej strave, aj keď (pri použití výrobku na báze margarínu) je obsah cholesterolu menej nadbytočný, ako by sa mohlo zdať. Bielkoviny sú bohaté a majú vysokú biologickú hodnotu; škoda nízkeho príjmu vlákniny. Pasqualinový koláč môžete konzumovať „samotný“ v porciách po 200 g alebo ho zaradiť do kontextu v ponuke bez prekročenia 80 g.
.jpg)
.jpg){kind=spacer}
