Milujem poznať rôzne špeciality rôznych krajín nášho krásneho Talianska a veľmi dúfam, že sa vám budú páčiť! Chcela by som vám preto ponúknuť recept na sladké karnevalové tortelli typické pre moju oblasť: vo Verone sa tieto klasické sladkosti pokrstia „Rufioi“. Nemôžem sa dočkať, kým ich uvarím: budete mi robiť spoločnosť? Pozrime sa na dávky a prísady na prípravu sladkého karnevalového tortelli vareného v rúre!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 328 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 250 g bielej múky typu 00
- 25 ml mlieka
- 8 g kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
- 1 lyžica kukuričného oleja
- 20 ml rumu
- 60 g (1 stredné) vajec
- 35 g masla
- 50 g cukru
Slúžiť
- Q. b. práškového cukru
Na plnku
- 10 ml (1 polievková lyžica) rumu
- 10 ml (1 polievková lyžica) mlieka
- 10 g horkého kakaa
- 30 g makroniek
- 25 g sultánov
- 15 g mandlí
- 15 g lieskových orieškov
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Vareška
- Mixér
- Čajové lyžičky
- Valček
- Papier na pečenie
- Plechy na pečenie
- Váha váži jedlo
- Krájač na cestoviny
- Sito
Príprava
- Najprv si pripravte cestoviny tortelli. V miske preosejeme bielu múku a zmiešame cukor so soľou a práškom do pečiva. Zmäkčte maslo a pridajte ho do stredu „práškov“. Potom pridajte vajíčko, rum (alebo aníz), mlieko a olej zo semien. Dôkladne premiešajte, kým nebude zmes veľmi elastická, hladká a homogénna.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať.
- Medzitým si pripravte náplň z tortelli. Hrozienka namočíme do teplej vody. Potom najemno rozmixujte amaretti, mandle a lieskové orechy. Mleté mäso nalejte do misy a pridajte preosiate horké kakao, hrozienka vytlačené z namáčacej vody, mlieko a rum: budete musieť získať kompaktnú a hustú zmes.
Vedeli ste, že
Ak cesto nie je veľmi kompaktné, odporúča sa pridať viac rozdrvených amaretti alebo pár čajových lyžičiek strúhanky.
Niektoré recepty na rufiòi zahŕňajú pridanie džemu z broskyne alebo slivky: tí, ktorí chcú tento druh náplne, budú musieť pridať toľko strúhanky, koľko je potrebné, kým sa nedosiahne správna konzistencia.- Cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 2-3 mm a vytvorte obdĺžnik. Na uľahčenie tvorby receptu sa odporúča cesto rozvaľkať medzi dvoma listami papiera na pečenie alebo použiť stroj na cestoviny.
- S pripravenou náplňou urobte veľa malých trsov, ktoré chcete položiť na polovicu obdĺžnikovej nátierky, pričom ich dajte niekoľko cm od seba.
- Plnkové chumáče uzatvorte voľnou polovicou cesta, ako keby tvorili klasické ravioli. Oba pláty cestovín dobre zvarte a prstami mierne zatlačte na okraj každého tortella.
- Preto zaobstarajte veľa štvorcov pomocou kolieska na krájanie pečiva.
- Tortelli naaranžujte na plech vystlaný špeciálnym papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 15 minút.
Pre žravejšiu (a kalorickejšiu) verziu
Tí, ktorí chcú pripraviť Rufiòi podľa tradičného receptu, môžu uprednostniť varenie vo vriacom oleji! Tu sme navrhli pečenie pre ľahší výsledok.- Necháme úplne vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Rufioi Veneti sa pripravuje s touto konkrétnou náplňou na báze amaretti, kakaa a sušeného ovocia. Ak sa presťahujeme do provincie Vicenza, rufioi sú namiesto toho plnené horčicou! V iných oblastiach sú tieto tortelli pripravené v tvare polmesiaca, skrátka každé mesto si hrdo uchováva svoj vlastný recept na karnevalové tortelli.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vyprážané karneval Tortelli sú veľmi energické a na sacharidy bohaté sladkosti. Tuky sú dobre prítomné, ale nie prevládajúce, zatiaľ čo proteíny sú menej rezavé. Príjem cholesterolu nie je najvyšší a obsah vlákniny je veľmi dobrý.Tieto sladkosti sú vhodnejšie ako vyprážané na kŕmenie osôb s nadváhou a osôb s metabolickými patológiami; väčšiu pozornosť je potrebné venovať diabetes mellitus 2. typu. Priemerná časť Tortelli di Carnevale Non Fritti je asi 30-40 g ( 100-130 kcal).
