Dnes sa budeme zabávať prípravou francúzskych sladkostí v tvare škrupiny: Mám na mysli slávne Madeleines, nazývané tiež petit madeleine alebo madeleinette (názov pochádza od tých, ktorí tieto slasti vymysleli). Recept za tie roky prešiel mnohými reinterpretáciami: sú takí, ktorí ich aromatizujú vanilkou, tí kakaom, tí, ktorí pridávajú čokoládové lupienky Objavte môj ľahký návrh (bez masla) s lyžicou jogurtu: nesklame vás.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 314 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre 50 malých madeleines
- 120 g (2 stredné) vajec
- 1 štipka soli
- 150 g bielej múky typu 00
- 40 g jogurtu
- 50 ml kukuričného oleja
- Niekoľko kvapiek mandľovej chuti
- Kôra neošetrených pomarančov
- 20 g medu
- 80 g cukru
- 8 g kypriaceho prášku
Potrebné materiály
- Formy Madeleine
- Elektrické biče
- Váha váži jedlo
- Sac à poche
- Sito
Príprava
- Vajcia ošúpte a zozbierajte ich v nádobe elektrického mixéra spolu s arómou cukru, medu, pomarančovej kôry a mandlí. Pracujte v pene 10 minút.
- V tomto mieste pridajte kukuričný olej a jogurt do vaječného krému a pokračujte v práci s elektrickým šľahačom.
Vedeli ste, že
Pôvodný recept na madeleines zahŕňa použitie masla, ktoré je tu nahradené olejom a jogurtom. Mandľovú príchuť je možné upraviť a nahradiť vanilkou.- Pridajte štipku soli, múku a prášok do pečiva: miešajte, kým nezískate krém bez hrudiek.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C (režim: vetraná) a pečieme asi 10 minút.
- Cesto preneste do cukrárskeho vrecka, aby ste ho mohli jednoduchšie rozdeliť do foriem.
- Formy na madeleine položte na plech.
- Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte formy v tvare škrupiny až po okraj.
- Vložíme do rúry a pečieme pri 180 ° C (režim: vetrané) 10 minút alebo do zlatista.
- Sladkosti jemne vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
- Madeleines sú pripravené: môžu byť uložené v plechovej škatuli 3-4 dni.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ako ich najlepšie ochutnáte? Sú perfektné na sladké popoludňajšie občerstvenie sprevádzané teplou šálkou ovocného čaju! Ak ich chcete urobiť ešte lahodnejšími, podávajte ich s vanilkovým krémom a červeným ovocím.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Light Madeleines sú potraviny, ktoré patria do skupiny sladkostí.
Majú značný energetický príjem, poskytovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné peptidy stredne vysokých biologických hodnôt a polynenasýtené mastné kyseliny.
Obsahujú nie príliš vysokú dávku vlákniny; obsah cholesterolu je naopak nízky.
Prinášajú lepok a málo laktózy; nie je to recept bohatý na potraviny uvoľňujúce histamín alebo histamín.
V porovnaní s tradičným receptom sú Light Madeleines vhodnejšie pre prísnejšie diéty; v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie by sa však mali drasticky znížiť, ak sa im nezabráni.
Koncentrácia laktózy je taká nízka, že v prípade nešpecifickej neznášanlivosti nemá žiadne kontraindikácie. To isté platí pre histamín. Ľudia s celiakiou sa im musia úplne vyhnúť.
Sú vhodné pre vegetariánsku filozofiu, ale nie pre vegánsku.
Priemerná dávka Light Madeleine je 30 g (asi 95 kcal).
