Pripravil som si cícer a nechal som trochu tekutiny na varenie: určite to nevyhodím! Ako ho získať späť? Pripravím s vami niekoľko špeciálnych vegánskych palaciniek s acquafabou, ktoré nám umožnia urobiť cesto vláčnejšie a nadýchanejšie!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 232 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Asi na 15 palaciniek
- 100 g celozrnnej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 60 g hnedého cukru
- 3 lyžice kukuričného oleja
- Vanilková esencia
- 70 ml acquafaba
- 3 g kypriaceho prášku
- 120 ml sójového mlieka
- 1 štipka soli
- 100 g jahodového džemu
- 20 ml neošetrenej citrónovej šťavy
Potrebné materiály
- Misky
- Elektrické biče
- Naberačka
- Tanier
- Stierka
- Váha váži jedlo
- Naberačka
Príprava
- Pripravte cesto na vegánske palacinky. V miske preosejte celozrnnú múku spolu s kukuričným škrobom a práškom do pečiva. Pridajte štipku soli.
- Prášky zmiešajte s 2 lyžicami kukuričného oleja a sójového mlieka, kým nezískate pomerne jemnú konzistenciu.
- Medzitým nalejeme accafabu do misy a elektrickým šľahačom spracujeme tekutinu, kým nevytvorí objemnú a penivú hmotu, podobnú tuhým bielkom. Pridáme citrónovú šťavu a hnedý cukor, potom zmes spracujeme ďalšie 2-3 minút, elektrickými bičmi.
Vedeli ste, že ...
Voda cíceru, podrobená mechanickému spracovaniu bičom, má stúpajúcu kapacitu v dôsledku prítomnosti niektorých konkrétnych látok, nazývaných saponíny: v kontakte s vodou saponíny vyvíjajú stabilnú a trvanlivú penu.
- Do zmesi zapracujte hmotu acquafaba, pričom jemne premiešajte zdola nahor: získate penivú, nie príliš hustú zmes.
- Pokračujte v príprave palaciniek. Panvicu rozohrejte, kým nebude horúca, potom ju namažte kvapkou oleja.
- Lyžicou odoberieme časť cesta a nalejeme ho na horúcu panvicu, pričom vytvoríme kotúče.
- Vegánske palacinky varte pár minút na miernom ohni a často ich otáčajte špajdľou, aby ste ich nespálili.
Myšlienka bez oleja
Ak nechcete používať olej na varenie palaciniek, pripravte si niekoľko štvorcov pergamenového papiera a položte ich na panvicu. Nalejte cesto priamo na pergamenový papier a palacinky otočte, keď je povrch zlatý, potom jemne odlepte. pergamenový papier.
- Horúce palacinky podávajte s červeným ovocím alebo jahodovým džemom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Oceníte čerstvo pripravené palacinky, veľmi horúce: podávajte ich s džemom z červeného ovocia, rovnako ako ja! Ak ste naopak milovníkom kakaa, naplňte ich čokoládovým nátierkovým krémom! Skúste tiež proteínové palacinky s vaječnými bielkami.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegánske palacinky s Acquafabou sú stredne kalorické jedlá, ktoré patria do skupiny pečených dezertov.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.Sacharidy sú predovšetkým komplexné polynenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba a vlákniny je dostatok.
Obsahujú lepok, jednu histaminoliberačnú zložku (džemy z jahôd) a sú bez laktózy.
Vegánske palacinky s Acquafabou nie sú vhodné na diéty proti nadváhe, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Sú relevantné pri intolerancii laktózy, ale sú kontraindikované v prípade celiakie; Pokiaľ ide o „precitlivenosť na“ histamín, reakcia na jahody môže byť subjektívna. Množstvo vlákien by mohlo zvýšiť črevnú peristaltiku. Rešpektujú vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná porcia vegánskych palaciniek s Acquafabou je okolo 40 g (95 kcal).
