Práve som pripravil krásny slaný panettone a teraz by som ho chcel napchať mnohými rôznymi omáčkami, šunkou, lososom a zeleninou. Pozrime sa: koktailová omáčka je tam, zelená omáčka tiež, majonéza a olivové paštéty sú v poriadku. Jeden mi v odvolaní chýba. Jasné! Tatárska omáčka! Pripravíme ju spoločne?
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 418 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 20 g kapary
- 30 g (3 veľké) uhoriek
- Niekoľko stoniek alebo 1 lyžička pažítky
- 1 polievková lyžica neupravenej citrónovej šťavy
- 100-120 ml kukuričného oleja
- 1 štipka soli
- 1 lyžička horčice
- 60 g (1 stredné) vajec
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Ponorný mixér
- Obojstranný kontajner (becker)
- Doska na krájanie
- Nôž alebo polmesiac
- Misa
Príprava
Na prípravu tatárskej omáčky sme zvolili jednoduchšiu verziu: v skutočnosti nebudeme používať elektrickú šľahačku (ktorá by prípravu komplikovala), ale ponorný mixér. Výsledok je vždy zaručený!
- Najprv pripravte majonézu. Do kadičky (alebo do nádoby s vysokými stranami) nalejte vajíčko (ktoré musí mať izbovú teplotu), vyhýbajte sa lámaniu žĺtka. Potom zmiešajte olej zo semien naraz, horčicu, soľ a 1 lyžicu citrónovej šťavy.
- Ponorte mixér a mixujte na chvíľu, kým sa omáčka nespojí.
- Na tanieri na krájanie nakrájajte petržlenovú vňať, pažítku, uhorky a kapary polmesiacom alebo ostrým nožom: budete musieť získať nie príliš tenké mäso.
- Mix zeleniny pridajte k základnej majonézovej omáčke a nechajte vychladnúť v chladničke.
- Tatarská omáčka je pripravená na servírovanie.
Alicin komentár - PersonalCooker
Existujú rôzne verzie na prípravu tatárskej omáčky: sú tí, ktorí pridávajú vajíčka uvarené na tvrdo, tí, ktorí uprednostňujú silnejšiu verziu s cibuľou, a tí, ktorí dokonca kombinujú bešamel. Navrhol som variant, ktorý preferujem: moja tatárska omáčka bude perfektná na plnenie slaného panettone, prípravu jednohubiek, plnenie vol-au-vent, výrobu chutných sendvičov atď.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tatárska omáčka je sprievodná omáčka, ktorá sa konzumuje studená. Ide predovšetkým o lipidy a príjem uhľohydrátov a bielkovín nie je relevantný. Vlákna je málo, zatiaľ čo cholesterol je dosť vysoký. Tatárska omáčka nie je vhodná pre nízkokalorickú diétu. Priemerná porcia je okolo 10 g (40 kcal).
