Chrumkavá kôrka a jemné srdce: keď na to pomyslím, zalievajú sa mi ústa. Toto sú vlastnosti pokrmu, ktorý dnes pripravíme: môj nápad? Pripravte si neodolateľnú zemiakovú roštenku, voňavú prílohu, ktorá sa hodí k akémukoľvek jedlu. Nespočetné množstvo verzií z rosti, navrhujem vám ho s vôňou šalvie a rozmarínu a varí sa na panvici.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 165 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 400 g zemiakov
- 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- 1 vetvička rozmarínu
- Niekoľko listov šalvie
- 3-4 lyžice vody
Potrebné materiály
- Kamenná panvica s priemerom 24 cm
- Konvexné veko
- Ploché veko
- Strúhadlo
- Doska na krájanie
- Nôž
- Sitko alebo kôš na varenie vo vode
- Škrabka na zeleninu
Príprava
- Zemiaky umyte, osušte a ošúpajte (najlepšie žlto dužinaté).
- Zemiaky nastrúhajte pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
- Kastról s veľkým množstvom vody privedieme k varu a potom podľa chuti osolíme.
Vedeli ste, že
Tradičný recept na zemiakové rošty zahŕňa varenie zemiakov julienne iba na panvici: predbežné blanšírovanie zemiakov nám umožňuje použiť menej oleja na varenie na panvici práve preto, že zemiaky sú už čiastočne uvarené.- Zemiakové julienne zozbierajte v košíku na varenie a ponorte do vody. Varte 2-3 minúty, potom košík vyberte z vody a nechajte uschnúť.
- Zemiakové julienne zmiešajte v miske, pridajte pár polievkových lyžíc oleja a ochuťte korením a nasekanými bylinkami (napr. Rozmarín a šalvia).
Vedeli ste, že
Zemiakové rošty si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu. Môže byť napríklad ochutený cesnakom, obohatený o cuketu, huby, baklažány alebo ochutený bravčovou masťou, špekom, pancettou alebo iným.- Do kamennej panvice s priemerom 24 cm nalejte ďalšie dve polievkové lyžice oleja, potom spojte zemiaky a pomocou stierky roztlačte, aby vznikla jednotná vrstva. Pridajte 3-4 polievkové lyžice vody, prikryte vypuklým vekom a varte 10 minút na strednom ohni a 5 minút na silnom ohni, aby sa vytvorila kôrka.
- Odstráňte konvexné veko a prikryte plochým vekom. V tomto mieste otočte zemiakový rošt (ako keby to bola omeleta), aby zhnedol aj na druhej strane: pokračujte vo varení ďalších 5-6 minút.
- Zemiakový rošt obrátime na tanier a ihneď podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto je môj pohľad na klasickú švajčiarsku rosti. Pre elegantnejšiu prezentáciu môžeme pripraviť mini zemiakový rošt pomocou jednoduchého pečivového prstenca, aby mal kruhový tvar a aby bola porcia pripravená! Pre ľahší variant môžeme namiesto toho uvariť zemiakové rošty v rúre.
Páčil sa vám recept? Vyskúšajte aj zemiakový a syrový Gratin!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rosti di Patate je dosť kalorická príloha (pre kategóriu) s energetickou prevalenciou pripisovanou lipidom, po ktorej nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny; môže slúžiť aj ako prvý chod.
Mastné kyseliny sú predovšetkým nenasýtené (mononenasýtené), komplexné sacharidy a peptidy strednej biologickej hodnoty. Vláknina je prítomná v strednom množstve a cholesterol chýba.
Rosti di Patate je potravina vhodná pre akúkoľvek diétu, pokiaľ sú porcie obmedzené v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Je povolený pri iných metabolických ochoreniach a tiež pri intolerancii na lepok a laktózu. Môžu ho jesť aj vegáni a lakto ovo vegetariáni.
Priemerná porcia Rosti di Patate (príloha) je asi 100 g (165 kcal).
