KAPUSTOVé ZáVITKY S TEKVICOU A SCAMORZOU

Občiansky preukaz receptu

Prísady

8 listov (asi 500 g) kapusty
8 plátkov (asi 200 g) údeného syra
500 g tekvicovej dužiny
1 vetvička rozmarínu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
Q.b. soli
Q.b. korenie
20 g strúhaného parmezánu
20 g strúhanky

Potrebné materiály

Veľmi veľký kastról
Panvica na varenie
Doska na krájanie
Nôž
Sklenená miska
Cedník

Príprava

Tekvicu najskôr očistite: nakrájajte na polovicu a zbavte semienok a vnútorných vlákien. Tekvicu nakrájajte na plátky a pomocou noža odstráňte tvrdú a masívnu šupku. Dužinu nakrájame na kocky.
Rozohrejte panvicu a nalejte lyžicu extra panenského olivového oleja. Pozbierajte tekvicové kocky a duste ich na prudkom ohni niekoľko minút alebo do zlatista. Ochutíme soľou a korením. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení asi desať minút. Na konci varenia ochutíme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Naplňte veľký hrniec veľkým množstvom vody a priveďte k varu.
Medzitým sa venujte príprave kapusty. Kapustné listy jemne oddeľte, aby ste ich nepolámali. Dôkladne ich umyte a potom varte vo vode asi 2 minúty, kým listy nezískajú mäkkú konzistenciu.
Kapustné listy scedíme z vody, necháme odkvapkať v cedníku. Necháme vychladnúť Plátok kapusty naaranžujte na reznú dosku a malým nožom ho pripravte o tuhšie a vláknitejšie stredové zrno. Rovnako postupujte aj s ostatnými listami. Ak sú listy veľké, prekrojte ich na polovicu a z každého vytvorte dva valčeky.
Sklenenú misku vymastíme lyžicou oleja, potom povrch posypeme strúhankou.
Predhrejte rúru na 200 ° C.
Do stredu každého kapustného listu položte plátok údeného syra a potom naplňte na kocky nakrájanú tekvicu. Zatvorte list balíka a vložte rolku (preloženou stranou nadol) do panvice. Takto postupujte aj s ostatnými kapustnými listami, pričom dajte pozor, aby ste rolky poukladali vedľa seba.
Povrch roliek potrieme lyžicou oleja a zakončíme strúhaným parmezánom a lyžicou strúhanky.
Pečieme vo vyhriatej rúre vyhriatej na 200 ° C asi 15 minút. Pre lepšie gratinovanie je vhodné zapnúť gril 2-3 minúty pred vybratím závitkov z rúry.

Rýchly a alternatívny nápad!
Na urýchlenie času môžete kapustové kotúče uvariť v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade stačí 6 minút pri 800-1 000 W a jedna minúta s funkciou „gril“.
Alternatívou je varenie na panvici: v tomto prípade sú kotúče na panvici opražené pokvapkané olejom a varené desať minút na miernom ohni.

Naparené kapustové kotúče podávajte ako predjedlo alebo alternatívnu prílohu.

Alicin komentár - PersonalCooker

Skúste tieto závitky zmiešaním tekvice s hubami alebo pre „silnú“ (a nie vegetariánsku) verziu odporúčam tekvicu obohatiť o kúsky kuracieho párku!
Odporúčame tiež kapustové a ryžové rolky!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Kapustové závitky s tekvicou a Scamorzou sú jedlom, ktoré môžeme zaradiť medzi hlavné jedlá.
Majú priemerný energetický príjem, poskytovaný hlavne lipidmi, po ktorom nasledujú sacharidy a bielkoviny.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, jednoduché sacharidy a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou.
Vlákna sú dobre prítomné a cholesterol nie je veľmi významný.
Kapustové závitky s tekvicou a Scamorzou sú vhodné pre vegetariánov, ale nie pre vegánov. Nevykazujú závažné kontraindikácie voči metabolickým chorobám a v primeraných dávkach by sa dali použiť aj v klinickej výžive proti nadváhe, hypercholesterolémii, hypertriglyceridémii, hyperglykémii a hypertenzii.
Nie sú vhodné na výživu pre neznášanlivosť laktózy, ale môžu byť zaradené do kontextu stravy proti celiakii.
Priemerná porcia kapustových roliek s tekvicou a Scamorzou je asi 200-300 g (170-250 kcal).

Vyskúšajte tiež koláče zo savojskej kapusty