Hovorte im "toffolette" alebo "sladká bavlna", ak chcete, faktom je, že marshmallow sú vynikajúce sladkosti, jemné ako oblaky, tak milované mladými i staršími. Boli pokrstení, pretože pôvodne boli pripravení z konkrétnej rastliny (Althaea officinalis), ktorej sa v bežnom jazyku hovorilo „slez močiarny“. A dnes si užijeme veľa zábavy pri ich spoločnej príprave!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 251 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre marshmallow
- 150 g cukru
- 40 ml vody
- 80 g (2 stredné) vaječného bielka
- 8 g (4 listy) izolačného skla
- 1 štipka soli
- 2 lyžice neupravenej citrónovej šťavy
- Voliteľné: niekoľko kvapiek červeno-modrého farbiva
Na pokrytie
- 40 g práškového cukru
- 40 g zemiakového škrobu
Potrebné materiály
- Misky
- Elektrické biče
- Potravinový teplomer
- Sac à poche s hviezdicovým výtokom
- Papier na pečenie
- Plech
- Váha váži jedlo
- Sito
Príprava
- Plátky želatíny najskôr namočte do studenej vody.
- Do hrnca nalejte cukor s vodou a za občasného miešania zohrievajte, kým nedosiahne 121 ° C.
- Medzitým elektrickým šľahačom vyšľaháme bielky na tuhý sneh, pričom pridáme štipku soli.
- Cukrový sirup o teplote 121 ° C nalejte do misky s bielkami a pokračujte v práci s elektrickým šľahačom 10 minút alebo kým hmota nevychladne.
Zvedavosť!
Technika zapracovania cukrového sirupu pri teplote 121 ° C do vaječných bielkov je rovnaká ako pri príprave talianskych pusiniek!- Citrónovú šťavu zohrejte v mikrovlnnej rúre a rozpustite zmäkčené želatínové listy scedené z namáčacej vody. Potom pri šľahaní pridajte citrónový roztok do pusinky a pokračujte v práci s metličkou. Zmes je pripravená, keď je zmes pripravená. Pusinka nadobudla jasnú, lesklú farbu a veľmi hustú a pevnú konzistenciu.
- V tomto mieste môžu tí, ktorí si želajú, pridať farbivo (najlepšie v géli alebo v prášku).
- Na prípravu CYLINDRICKÝCH MARSHALOWS nalejte penivú hmotu na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch vyrovnajte stierkou a nechajte v chladničke vychladnúť, kým nestuhne (2-4 hodiny).
- Na prípravu VIAC ELABOROVANÝCH MARSHMALLOWS nalejte zmes do cukrárskeho vrecka s hviezdicovým výtokom. Plech vyložíme papierom na pečenie a urobíme veľa malých trsov marshmallow. Necháme stuhnúť v chladničke.
- Po 2-4 hodinách konsolidácie sú marshmallow takmer pripravené. Najjemnejšou fázou je odlepenie od papiera na pečenie, pretože povrch je v súčasnej dobe dosť lepkavý. Pripravte si teda zmes práškového cukru a zemiakového škrobu v rovnakých častiach.
- Pri BLOKU MARSHMALLOWS postupujte nasledovne: povrch posypte zmesou krupicového cukru a škrobu. Blok marshmallow prevráťte na ďalší list pergamenového papiera a jemne odlepte list, ktorý ho prikrýva. Znova posypeme práškovým cukrom. Navlhčeným nožom nakrájajte nadýchaný blok pusinky na valce. Každý valec stočte do práškového cukru. Opakujte postup po 5 minútach Počkajte 10-15 minút, aby sa prášok usadil na povrchu.
- Pri CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS postupujte nasledovne: trsy marshmallow jemne odstráňte špachtľou (dotýkajte sa ich čo najmenej) a stočte do práškového cukru a škrobu. Každý valec stočte do práškového cukru. Po 5 minútach zopakujte postup. Počkajte 10-15 minút, aby sa prášok usadil na povrchu.
- Uchovávajte v plastovom vrecku alebo sklenenej nádobe mimo dosahu vzduchu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Po zaschnutí cukru a škrobového prášku môžete marshmallow skladovať v sklenenej nádobe alebo v plechovej škatuli: perfektné zostanú 2-3 týždne. Stavíme sa však, že skončia skôr, ako sa očakávalo? Moje vnúčatá sú z toho šialené !!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Marshmallow sú sladké a majú pomerne vysoký príjem energie. Kalórie sú v zásade poskytované jednoduchými sacharidmi, zatiaľ čo proteíny nie sú relevantné. Lipidy, cholesterol a vlákna takmer chýbajú.
Marshmallow NIE JE vhodný na diétu proti nadváhe, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Priemerná porcia (na príležitostnú konzumáciu) by sa mala pohybovať okolo 30g (75kcal).
.jpg)