Destinácia dnes? Vezmem vás do krajiny zázrakov: navrhujem kríž medzi pizzou, koláčom a slaným koláčom. Zvláštne povedať, že? Potrebujeme zastaraný chlieb, baklažán, paradajkovú omáčku, syr a hrsť korenia. Poďme do práce.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 176 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 250-300 g zastaraného chleba
- 30 g strúhaného parmezánu
- 200 g syra mozzarella alebo Fontina
- 200 g paradajkového pretlaku
- 500 g baklažánu
- 60 ml extra panenského olivového oleja
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 250-300 ml vody
- 1 čajová lyžička oregana
Potrebné materiály
- Forma s priemerom 20 cm
- Kastról
- Cedník
- Papier na pečenie
- Misa
- Vareška
Príprava
- Pripravte si baklažány. Baklažány umyjeme, nakrájame, aby sme odstránili stopky a nakrájame ich najskôr na 1 cm hrubé plátky, potom na pravidelné kocky. Na tanier alebo misku položte cedník alebo cedník, potom na kocky nakrájané baklažány spojte a posypte soľou. Baklažány nechajte niekoľko hodín odkvapkať: na uľahčenie odkvapkávania je vhodné na baklažány položiť závažie.
Prečo posypať baklažán soľou?
Soľ je užitočná na odstraňovanie vegetačnej vody z baklažánov: týmto spôsobom sa odstráni solanín, potenciálne toxický glykoalkaloid, zodpovedný za typickú horkú pachuť baklažánov.
Soľ je navyše užitočná na urýchlenie varenia a použitie menšieho množstva oleja: baklažány zbavené vegetačnej vody majú tendenciu variť rýchlejšie a súčasne vyžadujú menej oleja.- Medzitým nakrájajte starý chlieb na kocky a zozbierajte ho v miske. Pridajte soľ, korenie, oregano, polovicu dávky oleja a pridajte vlažnú vodu, toľko, aby ste získali vlhkú, ale nie príliš vlhkú zmes.
- Zmes nechajte odležať aspoň 10 minút.
- Keď baklažány stratia časť vegetačnej vody, opláchnite ich a odstráňte prebytočnú soľ. Na horúcu panvicu nalejte dve polievkové lyžice oleja, potom pridajte baklažány a varte ich na strednom ohni asi desať minút alebo kým nezmäknú, pričom dávajte pozor, aby ste ich často miešali.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C (vetranú).
- Formu na 20 cm vyklápaciu stranu vyložíme papierom na pečenie.
- Vytvorte chlebový koláč. Na dno panvice nalejte tenkú vrstvu paradajkovej omáčky, potom vytvorte vrstvu so zmäknutým chlebom a dávajte pozor, aby ste ho rozdrvili a získali jednotný základ. Plníme vrstvou paradajok, tučného syra a baklažánu, potom urobíme ďalšiu vrstvu chleba, potom opäť plnku z baklažánu, syra a paradajok. Dokončite vrstvou chleba, paradajkovej omáčky, parmezánu a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.
- Baklažánový koláč pečieme na 180 ° C a pečieme asi 35-40 minút, alebo dozlatista.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte na plátky. Baklažánový koláč je perfektný na podávanie horúci, ale je veľmi dobrý aj za studena.
Alicin komentár - PersonalCooker
Máte radi slaný koláč, ale nemáte radi baklažán? Žiadny problém: môžete ich nahradiť cuketami, paprikou alebo mixom zeleniny podľa vlastného výberu. Kto má rád mäso, môže baklažánový koláč obohatiť o nakrájanú šunku!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pasticcio di Pane e Aubanzane je jedlo, ktoré patrí do skupiny predjedál.
Má priemerný energetický príjem, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, bielkoviny strednej biologickej hodnoty a komplexné sacharidy.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Pasticcio di Pane e Aubanzane je vhodné pre väčšinu diét.
Obsahuje lepok a laktózu a nehodí sa na diétu pre celiakiu a intoleranciu mliečneho cukru.
Množstvo vlákniny môže zvýšiť pohyb čriev.
Pripúšťa to vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Priemerná porcia je okolo 50-100 g (90-180 kcal).
