Dnes senzačný experiment: opečieme niekoľko zemiakových a tuniakových fašírok bez toho, aby sme ich namočili do oleja a bez miešania! Pochopili ste to správne: vyprážané fašírky (alebo takmer) pre každého! Na ich výrobu budeme potrebovať špeciálny nástroj: zistite čo potrebujeme!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 163 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na 3 až 4 fašírky
- Varené, varené jedlo: 300 g zemiakov
- 25 g strúhanky
- 40 g čiernych olív
- Voliteľné: 5 ml (1 čajová lyžička) extra panenského olivového oleja
- Ak je to potrebné: 1 polievková lyžica bielej múky typu 00
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 1 štipka korenia
- 1 štipka soli
- 100 g tuniaka v scedenom oleji
- 50 g nátierkového alebo robiolového syra
Kryť
- Asi 50 g strúhanky
- Voliteľné: 60 g vajec
- 10 ml mlieka
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Fritéza
- Misa
- Hrniec na varenie zemiakov
- Šťouchanec na zemiaky
- Riad
- Kliešte
Príprava
- Zemiaky uvarte v šupke, opatrne ich umyte a oškrabte.
- Asi po 40 minútach (alebo keď sa srdce zemiakov javí ako mäkké) ich pretlačte na mlynček na zeleninu alebo roztlačovač zemiakov.
- Zemiakovú kašu zozbierame do misy, pridáme tuniaka v scedenom oleji, roztierateľný syr (alebo robiolu), petržlenovú vňať, nasekané čierne olivy, strúhanku a dochutíme soľou a korením. V prípade potreby pridáme lyžicu bielej múky .
Dbajte na dôslednosť
Konzistencia zmesi závisí od druhu zemiakov. V tomto prípade odporúčame použiť biele zemiaky alebo zemiaky s červenou šupkou, obzvlášť múčne a vhodné na tento účel.
Počas varenia môžu zemiaky absorbovať vodu v rôznych dávkach: z tohto dôvodu nie je možné určiť presné množstvo strúhanky a múky, ktoré sa majú pridať.- Čajovou lyžičkou odoberte časť cesta a v rukách ho vypracujte, aby ste získali fašírku veľkosti vlašského orecha. Fašírku rozvaľkajte na strúhanke. Takto postupujte, kým nie je cesto hotové.
- Ak chcete, môžete mäsové guľky namočiť v roztoku vajíčka, mlieka a štipky soli a potom ich ešte raz podať na strúhanke: tak bude cesto hustejšie.
- Polievkovú lyžicu oleja nalejte na tanier, potom stočte karbonátky, aby ich olej zľahka obalil.
- V tomto mieste pokračujte vo varení. Ako alternatívu ku klasickému vyprážaniu vo vriacom oleji odporúčame použiť fritézu, nástroj, ktorý dokáže variť jedlo napodobňovaním tradičného vyprážania, ale eliminuje možné škody súvisiace s touto metódou.
Fritéza: čo vedieť
Je to konkrétny nástroj, ktorý používa vzduch (a nie olej) na varenie jedla, pričom ho prikryje chrumkavou škrupinou, ale srdce zanechá jemné. Zvláštnosťou tejto metódy je rýchlosť, ktorou cirkuluje vzduch vo vnútri: jedlo sa varí rovnomerne a simuluje výsledok dosiahnutý tradičným vyprážaním.
Výhody, ktoré takýto nástroj ponúka, sú:- Vyprážať sa dá úplne bez alebo s trochou oleja
- Môžete variť mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj koláče
- Zaručuje veľmi chutné, ale rozhodne zdravšie varenie ako klasické vyprážanie
- S týmto nástrojom sú eliminované riziká spojené s používaním vriaceho oleja
- V porovnaní s rúrou urýchľuje dobu varenia, pretože vo vzduchových fritézach sa teplo zvyšuje veľmi rýchlo
- V prostredí nezanecháva zápach
Výsledok očividne nie je rovnaký ako pri klasickom vyprážaní, ale mnohým ľuďom chutí oveľa lepšie.
- Predhrejte prístroj podľa pokynov uvedených v návode na použitie (v našom prípade 5 minút pri 80 ° C).
- Otvorte košík a vložte zemiakové guľky. Zatvorte dvierka a varte pri 200 ° C 12 minút, v polovici varenia karbonátky otočte.
Alternatívy k fritéze
Mäsové guľky sa môžu alternatívne variť na panvici s kvapkou oleja, vyprážať na oleji alebo piecť v rúre pri 180 ° C asi 20 minút.- Otvorte košík, kliešťami vyberte mäsové guľky a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Zemiakové gule oceníte predovšetkým ako predjedlo: môžete ich skombinovať s jemnou jogurtovou omáčkou alebo ich skúste namáčať v horčicovej omáčke!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zemiakové a tuniakové karbonátky sú potraviny, ktoré patria do skupiny jedál.
Majú priemerný energetický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Vláknina je prítomná v strednom množstve, rovnako ako cholesterol.
Tieto zemiakové a tuniakové karbonátky sú vhodné pre väčšinu diét, vrátane diét pre nadváhu a metabolické choroby.
Obsahujú lepok a nízky obsah laktózy, a preto by mali byť vylúčení z výživových schém pre tieto typy intolerancií.
Nie sú relevantné pre lakto-ovo vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná porcia ako druhý chod je 150-250 g (asi 245-405 kcal).
.jpg)
