Dnes si povieme niečo o FOLÁTECH, skupine zlúčenín identifikovateľných pod názvom KYSELINA LISTOVÁ alebo z chemického hľadiska o kyseline PETROYL-GLUTAMIC.
Kyselina listová je vitamín patriaci do skupiny B, bežne známy pod skratkou „Bc“ alebo „B9“.
Rovnako ako ostatné zo skupiny B a vitamín C je kyselina listová tiež molekulou rozpustnou vo vode, to znamená, že sa ľahko rozpúšťa vo vodnej kvapaline. Naopak, vitamíny LIPO-ROZPUSTNÉ sú tie, ktoré sa účinne rozpúšťajú v MASTNÝCH tekutinách.
Treba tiež poznamenať, že kyselina listová, rovnako ako ostatné vitamíny, je zlúčenina s NÍZKOU MOLEKULÁRNOU HMOTNOSŤOU a jej MINIMÁLNU DOPORUČENÚ POMERU je možné kvantifikovať rádovo v desiatkach alebo stovkách MIKROGRAMOV denne.
Kyselina listová je molekula tak užitočná, ako aj CHUTNÁ. V prvom rade je možné jeho koncentráciu v potravinách DRASTICKY znížiť VARENÍM, pretože ide o TERMO-LABILNÚ zložku. Každý vie, že na to, aby sa kyselina listová dostala do správneho množstva, je NUTNÉ konzumovať potraviny s dobrou frekvenciou (čo uvidíme na ďalších snímkach) AJ V RAW forme.
Potom, pokiaľ ide o jeho REAKČNÚ kapacitu, je veľmi dôležité mať na pamäti, že (akonáhle je absorbovaná) kyselina listová môže byť NELOŽIVO poškoditeľná niektorými liekmi, ako sú ANTIKONCEPČNÉ LÁTKY a ANTIKONVULZIONANTY.
Na druhej strane sa zdá, že tento vitamín vynikajúco odoláva pôsobeniu SVETLA a OXIDATÍVNEHO stresu.
Kyselina listová má v zásade BIO-REGULAČNÉ funkcie, preto NEPODSTAVUJE energetický ani plastový substrát (namiesto toho je typický pre MAKRONUTRIENTY, ako sú uhľohydráty, proteíny a triglyceridy).
Ako je zrejmé, metabolické miesto určenia kyseliny listovej je ENZYMATICKÉHO, alebo presnejšie CO-ENZYMATICKÉHO typu. V skutočnosti pre tých, ktorí nevedia, enzýmy a koenzýmy sú hlavnými BIOREGULAČNÝMI faktormi tela.
Kyselina listová, ako všetky vitamíny, je mimoriadne ŠPECIFICKÁ molekula. To znamená, že okrem svojej metabolickej ÚLOHY NIE JE schopný nahradiť ani NIE JE ČIASTOČNE nahradený inými zlúčeninami. V skutočnosti sa na tej istej reakcii môže zúčastniť niekoľko vitamínov a zrejme majú rovnakú funkciu; každý však plní úlohu odlišnú od ostatných a je ABSOLÚTNE nenahraditeľný, a preto nedostatok jedného alebo viacerých vitamínov môže spôsobiť negatívne a za určitých podmienok potenciálne NEVRATNÉ účinky.
Konkrétnejšie, kyselina listová predstavuje COENZYM zapojený do SYNTÉZY NUCEOVÝCH KYSELÍN alebo GENETICKÉHO MATERIÁLU, na ktorom sú postavené proteíny, bunky, tkanivá, orgány, systémy a systémy ľudského tela. Nie je preto ťažké pochopiť, ako VÁŽNE môže byť zmena „PRVÉHO KROKU“ tohto dlhého a veľmi komplikovaného procesu!
Kyselina listová je tiež nevyhnutná pre DOPRAVU takzvaných MONOKARBÓNNYCH MOLEKULOV; presnejšie, podieľa sa na metabolizme určitých aminokyselín (stavebných kameňov bielkovín) s veľkým významom pri premene HOMOCYSTEÍNU na METHIONÍN. Predstavujem si, že pre mnohých „POSLÚCHAČOV“ je význam týchto vedeckých pojmov takmer NEZNÁMY. Bez prílišných podrobností teda špecifikujem, že prebytok aminokyseliny HOMOCYSTEÍN v krvi (stav nazývaný HYPERHOMOCYSTEINEMIA) sa výrazne zvyšuje a nezávisle od iných faktorov celkové kardiovaskulárne riziko.
Akoby to nestačilo, kyselina listová je ZÁKLADNÁ aj na reprodukciu ČERVENÝCH GLOBULOV (alebo erytrocytov), transportérov kyslíka v krvi, a BIELYCH GLOBULOV (alebo LEUCOCYTOV), buniek zodpovedných za imunitu. To znamená, že akýkoľvek nedostatok vitamínov môže ohroziť transportnú kapacitu kyslíka a obranný potenciál tela pred patogénmi.
Kyselina listová pochádza z potravy najmä z potravín rastlinného pôvodu. Najvyššie koncentrácie sa však nachádzajú v droboch, a najmä v JAVRE, orgáne zodpovednom za čiastočné skladovanie vitamínu TIEŽ u ľudí. Je zrejmé, že ich SKUTEČNÁ frekvencia SPOTREBY a POTREBA jesť ich „DOBRE VARENÉ“ robia z drobov potravinový zdroj s malým významom. Potraviny, ktoré sa namiesto toho podieľajú na pokrytí potrieb tohto vitamínu, sú: pomaranče, paradajky, zelená listová zelenina a niektoré strukoviny. Pokiaľ ide o posledné uvedené, reč prednesená na pečeni o dlhšom varení platí.
Potom je potrebné urobiť konečné objasnenie: ako mnoho iných NUTRIENTOV, aj kyselina listová podlieha ANTI-NUTRITIONÁLNYM účinkom určitých molekúl, ktoré sú prirodzene prítomné v potravinách. Tieto zlúčeniny, ktoré bránia jej absorpcii, NEMAJÚ (ako sa to môže stať pri určitých minerálnych soliach ) VIAZANÍM ŽIVINY a zabraňovaním jej prechodu ... skôr v čreve PREKÁŽAJÚ činnosti nášho ENZYMU (nazývaného FOLÁTOVÁ HYDROLÁZA) zodpovedného za BIO-DOSTUPNÝ KYSELINU POTRAVINOVOU.
Kyselina listová sa do čreva dostáva väčšinou v NIE aktívnej forme. Nazýva sa to KYSELINA PETROYL-GLUTAMOVÁ, pretože pozostáva z KYSELINY TETRA-HYDROFOLOVEJ (THF) a kyseliny glutámovej. Vďaka enzýmu FOLATO-HYDROLÁZA je molekula hydrolyzovaná, čím je THF k dispozícii na absorpciu. V čreve FAST sa biologicky aktívna forma dostáva do obehu prostredníctvom špecifického DOPRAVCA črevnej sliznice alebo, iba vo vysokých koncentráciách, PASÍVNEJ DIFÚZIE Absorpciu kyseliny listovej ovplyvňuje aj pH a proces prebieha optimálne s hodnotou 6.
Je nám teda úplne jasné, že potravinové foláty sa môžu navzájom štrukturálne „celkom“ líšiť; väčšinou sa tieto dostanú do čreva v NEAKTÍVNEJ forme a po hydrolýze a absorpcii sa dostanú do tkanív, ktoré majú byť prevedené na ŠPECIFICKÝ TETRA-HYDROFOLICKÝ COENZYM. Na druhej strane sa to DIFERENCUJE na 4 rôzne koenzýmy zodpovedné za všetky už uvedené funkcie.
Pri niektorých metabolických procesoch spolu s vit. Je zapojený Bc, kyanokobalamín (alebo vitamín B12).
Požiadavka na kyselinu listovú NIE je rovnaká pre každého. V priemere sa odhaduje, že AŽ do 17 rokov je potrebná časť folátu medzi 50 a 200 µg denne, zatiaľ čo u dospelých by odporúčaná dávka nemala byť nižšia ako 200 µg denne. Najdôležitejší aspekt sa však nepochybne týka potrieb tehotnej ženy a sestry. Vzhľadom na viac ako významný nárast koenzymatických procesov potrebuje GESTANT asi 400 µg denne a o niečo menej (350 µg denne) OŠETROVATEĽKU.
V Taliansku niektoré štúdie citované na odporúčaných úrovniach príjmu živín pre taliansku populáciu (LARN) uvádzajú, že v našej krajine je príjem kyseliny listovej PRIEMERNE nižší, ako je potrebné. Táto nedostatočnosť sa vyskytuje častejšie u starších ľudí a najmä u mužov (asi 20%) ako u žien (asi 12%).
Nedostatok kyseliny listovej môže mať rôzne zdravotné následky. V prvom rade redukcia syntézy nukleových kyselín ohrozuje metabolizmus buniek s dôraznejšou replikáciou, najmä tých, ktoré sa vyskytujú v KOSTNEJ MARE. To určuje poškodenie HEMATOCRITU a presnejšie prejav takzvanej MEGALOBLASTICKEJ ANÉMIE. U tehotných žien zmena vážne postihuje nenarodené dieťa, ktoré môže v najhoršom prípade zažiť štrukturálne zmeny v mozgu (nazývané ANENCEPHALIA) a mieche (nazývané SPINA BIFIDA).
Nadbytok kyseliny listovej nevykazuje žiadny toxický účinok a dávky 5 mg denne boli vyhlásené za BEZPEČNÉ. Keďže však masívne dávky kyseliny listovej mohli skrývať možný nedostatok vit.B12, u osôb potenciálne ohrozených hypovitaminózou kyanokobalamínu (ako sú starší ľudia a vegáni) je rozhodne NEDOPORUČENÉ prekročiť pri suplementácii kyselinou listovou.
