Ako by sme mohli po krémeši a creme brulee zabudnúť na slávny krémeš?
Je to sladká a zamatová omáčka, ktorá sa dobre hodí k sladkostiam, vdolkom a pod. Príprava? Je veľmi jednoduchá a v niektorých ohľadoch odzrkadľuje puding: jediným rozdielom je absencia múky a škrobu.
Poďme spoločne zistiť, ako sa pripravuje.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 143 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 80 g (4 stredné) žĺtky
- 100 g cukru
- 330 ml mlieka
- Pol pohára rumu alebo 1 ochucovadlo alebo 1 vanilkový lusk
Potrebné materiály
- Misa
- Bič
- Kastról
- Váha
- Miska s ľadom a vodou
- Teplomer
- Vareška
Príprava
- Vajcia ošúpeme a bielky rozdelíme od žĺtkov. Do misky nalejte žĺtky, pridajte cukor a pomocou šľahača všetko rýchlo premiešajte.
Vedeli ste, že
Na rozdiel od pudingu puding nevyžaduje, aby boli žĺtky napenené cukrom.- V hrnci zohrejte mlieko a pridajte vanilkovú arómu alebo semienka vanilkového lusku alebo pol pohára rumu.
- Keď sú horúce, pridajte žĺtky s cukrom do ochuteného mlieka a varte za častého miešania šľahačkou alebo vareškou.
VEZMITE PROSÍM NA VEDOMIE
Pozor na varenie! Pretože nie je škrob, krém má tendenciu sa zblázniť, pretože žĺtkové proteíny sa teplom ľahko zrážajú. V pudingu naopak prítomnosť škrobov - ako je ryžová múka alebo kukuričný škrob - bráni roztrhnutiu vajíčok.- Krém je pripravený, keď dosiahne takzvané „varenie ruží“, tj 82-84 ° C. Teplomer nepochybne uľahčuje varenie; v každom prípade je možné pochopiť, kedy je potrebné odstrániť hrniec z tepla pozorovaním: krém je pripravený, keď začne zdriemnutie varešku alebo ju pokryť patinou zahusteného mlieka.
- Keď puding dosiahne 82-84 ° C, panvicu vyberte z tepla a nechajte ju rýchlo vychladnúť ponorením do misky obsahujúcej vodu a ľad. Aby sa zabránilo skartovaniu vajec, je dôležité rýchle ochladenie: v skutočnosti, keď je krém odstránený z tepla, hrniec je veľmi horúci; preto existuje riziko, že teplota krému prekročí 85 ° C.
Správny nápad
Aby ste puding nezbláznili, je vhodné uprednostniť alkohol (napr. Rum) s vanilkovou príchuťou alebo puding uvariť v kúpeli.- Krém je pripravený na servírovanie a je ideálny k muffinom, závinu alebo jablkovému koláču!
Alicin komentár - PersonalCooker
Príprava pudingu, ako ste videli, je veľmi jednoduchá. Jediným opatrením, ktoré je potrebné zvážiť, je varenie, ktoré musí byť sladké a nesmie sa dlho predlžovať. Stručne povedané, žmurknutím oka získate jemnú a zamatovú omáčku, ktorej nikto neodolá! A vyskúšajte to vlažné!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Anglický krém je základným prípravkom na pečivo. Je bohatý na cholesterol a má pozoruhodnú zásobu jednoduchých cukrov a mierneho množstva energetických bielkovín a tukov. Priemerná porcia Crema Inglese sa líši podľa konečnej prípravy, na ktorú je určená.
