[Ochutnávam kúsok duly a na tvári sa mi rysuje grimasa].
Ako povieš? Prečo mám túto tvár? Práve som ochutnal kúsok duly: aj keď dobre poznám jeho kyslú a adstringentnú chuť, každý rok sa nemôžem ubrániť tomu, aby som niečo z toho neochutnal, pretože toto ovocie vydáva mimoriadnu vôňu. Môžete ho jesť, ale zmení sa na po uvarení výborný dezert, a tak som si povedal, že vám pripravím lahodný dulový džem, prirodzene bez pektínu.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 123 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 1 kg uvarenej a mletej dužinatej dužiny
- 400 g cukru
- neošetrená citrónová šťava
Potrebné materiály
- Misky
- Doska na krájanie potravín
- Keramický nôž
- 2 veľké kastróly
- Vareška
- Naberačka na zalievanie
- Sklenené nádoby s príslušnými skrutkovacími uzávermi
- Čistá utierka
- Kliešte
- Váha
- Zeleninový mlyn
Príprava
- Vyčistite a umyte duly v čerstvej tečúcej vode, pričom ich dávajte pozor, aby ste ich potreli špongiou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Citrónovú šťavu vytlačte do misky a zalejte vodou: okyslená voda pomôže zabrániť oxidácii duly.
- Kastról varte s veľkým množstvom vody: bude použitý na sušenie dule.
- Do veľkého hrnca vložte niekoľko sklenených nádob s príslušnými skrutkovacími uzávermi, potom ich naplňte vodou a priveďte k varu. Na správnu sterilizáciu musia banky vrieť najmenej 20 minút.
- Kdouľu rozrežte na polovicu nožom a vyberte jadro. Jablká nakrájajte na kúsky a ihneď ponorte do okyslenej vody: duly majú tendenciu rýchlo oxidovať.
Vedeli ste, že
Kôra kdoulových jabĺk je zdrojom pektínu, prírodného zahusťovadla, ktoré uľahčuje želírovanie džemu. Z tohto dôvodu sa odporúča nešúpať duly a uprednostniť organické ovocie.- Kusy duly ponorte do vriacej vody a varte asi 15-20 minút, kým nezmäknú.
- Vyberte kúsky kdoule z vody a rozdrvte ich na zeleninovom mlyne.Rozvážte roztlačené jablká a vypočítajte 400 g cukru na kilo získaného pyré.
- Nalejte rozdrvené jablká s cukrom do hrnca a pridajte šťavu z polovice citrónu. Varte na strednom ohni asi 5 minút alebo kým džem nedosiahne požadovaný stupeň hustoty. Často miešajte, aby sa džem nepripálil.
- Sklenené nádoby vyberte zo sterilizačnej vody pomocou klieští a špongie. Vložte do čistej utierky.
- Akonáhle džem dosiahne správnu konzistenciu, naplňte sklenené nádoby a ponechajte 1 cm od okraja. Rýchlo zatvorte skrutkovacím uzáverom a nechajte banky odpočívať, kým sa sterilizácia nedokončí.
- Džem z duly je pripravený na skladovanie: ak bola sterilizácia úspešná (viditeľné z charakteristiky tlieskať zatváranie), džem vydrží perfektne najmenej 12 mesiacov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Kdoulový džem zhustne bez mihnutia oka! Tí, ktorí si želajú, môžu do studeného džemu pridať pár kvapiek horčice a získať tak mletú horčicu, typický mantuovský recept.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Quince Jam je džem bohatý na vlákninu. Poskytuje hlavne (jednoduché) sacharidy, zatiaľ čo tuky a bielkoviny nie sú prítomné vo významnom množstve. Cholesterol chýba.
V porovnaní s inými džemmi, ktoré je možné zakúpiť, je energetický prínos Quince Jam skôr mierny a okrem toho je džem vhodný (viac ako ostatné) pre diétu tých, ktorí trpia zápchou.
Priemerná porcia Quince Jam je asi 50 g (60 kcal).
