OVOCNé SUSHI

Občiansky preukaz receptu

87 kalórií KCal na porciu

Prísady

Ingrediencie na 6 kusov

1 list morskej riasy nori
40 g avokáda, papáje alebo manga
40 g banánu
5 g horkého kakaa
1 vetvička červeného ovocia
40 g kivi
Hotový výrobok (varený): 150 g sushi ryže

Potrebné materiály

Hangiri (misa na ryžu z cyprusového dreva)
Utierka
Skladací ventilátor
Makisu (sushi podložka)
Doska na krájanie
Nôž
Priehľadná fólia
Nádoba s vodou okyslenou octom

Príprava

Najprv si pripravte sushi ryžu podľa tohto RECEPTU.

Pozrime sa na varenie ryže
Sushi ryžu (s okrúhlym a drobným zrnom) umyte studenou vodou a umývanie opakujte 5-6 krát, kým nebude voda číra. Na dosiahnutie dobrého výsledku je vhodné ryžu namočiť do studenej vody a vodu každý deň meniť. 3 minúty: namočenie opakujte 6 -krát.
Umytú ryžu necháme 15 minút odkvapkať v cedníku.
Ryžu nalejte do hrnca a zalejte vodou, pričom vypočítajte, že na každých 100 g ryže budete potrebovať 120-130 ml vody. Ryžu ochutíme vyrytou riasou kombu. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút. Vypneme oheň a necháme ešte 15 minút odpočívať s pokrievkou.
Medzitým si pripravte dresing. Ryžový dresing spravidla zahŕňa zmiešanie 15 ml ryžového octu, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g ryže v hrnci; potom sa všetko jemne zahreje, aby sa zabránilo varu. V tomto prípade, pretože ide o ovocné sushi, je možné znížiť množstvo octu a zvýšiť cukor. Výsledok je rovnako dobrý.
Ryžu nalejte do Hangiri. Ryžu rýchlo schlaďte ventilátorom. Ryžu ochutte tekutinou a zrná lyžicou jemne rozdeľte: pre lepšie rozloženie omáčky je vhodné tekutinu pustiť na zadnú stranu lyžicu a nechajte pršať. Pokračujte v mávaní s ventilátorom a prikryte vlhkou handričkou.

Ovocie pripravte na plnku. Mango ošúpeme a nakrájame na prúžky hrubé asi 1 cm. Olúpajte kivi a získajte tyčinky s hrúbkou rovnajúcou sa mangu. Zopakujte operáciu s banánom.
Bambusovú podložku vysteľte potravinovou fóliou.
Umiestnite morskú riasu nori na vrch filmu a dbajte na to, aby bola lesklá strana nadol.
Ruky navlhčite vodou, aby sa s ryžou ľahko manipulovalo.
Morské riasy nori celkom pokryte uvarenou sushi ryžou.
Pevne otočte ryžou pokrytý list riasy nori hore dnom: teraz bude ryža v priamom kontakte s filmom pokrývajúcim bambusovú podložku.
Ovocné tyčinky úhľadne poukladajte na morské riasy a snažte sa ich usporiadať do rovnej línie. Pridajte aj ríbezle.
Plnené morské riasy zrolujte pomocou bambusovej podložky.
Pri rolovaní je vhodné plnku prstami zatlačiť do stredu morskej riasy. Preto musí byť získaný kompaktný kotúč.
Čepeľ ostrého noža navlhčite vodou a potom rolku nakrájajte na 6 plátkov.
Plátky ovocného sushi posypeme nesladeným kakaovým práškom.
Ovocné uramaki podávajte s agávovým sirupom alebo javorovým sirupom. Pre lákavejšiu verziu ponorte ovocné sushi do pudingu.

Alicin komentár - PersonalCooker

Tradičné sushi je zvyčajne namáčané v sójovej omáčke a, samozrejme, sójová omáčka v tomto prípade nie je veľmi dobrá! A tak ma napadlo podávať svoje huramaki (alebo kalifornské rožky) sladkosti s agávovým sirupom! A musia byť tiež vynikajúce na ponorenie do pudingu! Skúste aj túto kombináciu.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Ovocné sushi je typické japonské jedlo. Poskytuje veľmi nízke množstvo energie, dodávané hlavne sacharidmi; tukov je málo, ale stále prevyšujú bielkoviny. Rozklad mastných kyselín je dobrý. Cholesterol chýba, zatiaľ čo vláknina je obsiahnutá vo vysokých množstvách.
Ovocné sushi je možné zaradiť do kontextu akejkoľvek diéty; je vhodný pre diétu hypercholesterolemických a obéznych jedincov. Priemerná porcia ovocného sushi môže byť viac ako 250 gramov (> 215 kcal).