Každý vie, ako urobiť omeletu! Je to také jednoduché: rozšľahajte vajíčko so štipkou soli, podľa potreby pridajte kvapku mlieka, restujte a je to! Ale viete, čo sa mi na omelete naozaj nepáči, je, že vždy zostane tak nízka a riedka. Vymyslel som preto geniálny spôsob, ako ho extrémne zmäkčiť! Poďme to zistiť spoločne!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 153 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 240 g (4 stredné) vajec
- 2 lyžice perlivej vody
- 1 štipka soli
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Niekoľko stoniek pažítky
- 1 vetvička bazalky
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- Voliteľné: 2 g prášku alebo granúl zo sójového lecitínu
Potrebné materiály
- Elektrické biče
- Panvica s plochým vekom (priemer 24 cm)
- Doska na krájanie
- Nôž
- Naberačka
- Misky
Príprava
- Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov.
- Jemne nasekajte aromatické bylinky: bazalku, petržlenovú vňať, pažítku.
- Bylinky zmiešajte v miske so žĺtkami spolu so sójovým lecitínom (voliteľné). Pridajte tiež ľadovú perlivú vodu a mlieko.
Vedeli ste, že
Sójový lecitín je známy prírodný emulgátor, ktorý je schopný udržať nemiešateľné látky, ako je voda a olej alebo voda a vzduch, viazané.
Pridanie lecitínu do žĺtkov dodá omelete väčšiu stabilitu a umožní jej kratšie zrútenie.
Perlivá voda, bohatá na oxid uhličitý, naopak omeletu urobí ešte jemnejšou.- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme štipku soli.
- Vyšľahané bielka pridávame po častiach do zmesi žĺtkov, pričom sa vyhýbame ich úplnému premiešaniu.
- Extrémne zohrejte kamennú alebo nepriľnavú panvicu s priemerom 24 cm.
- Panvicu vymastíme lyžicou extra panenského olivového oleja. a pridajte vaječnú zmes.
- Udržujte mierny plameň, aby sa na základni vytvorila kôra. Prikryte pokrievkou a varte 2-3 minúty.
- V tomto okamihu otočte omeletu hore dnom. Na panvicu zatlačte veko (ktoré musí byť ploché a nesmie byť zaoblené) a rýchlo ho otočte: omeleta musí preto spočívať na pokrievke. Omeletu jemne posuňte z veka do panvice a varte ešte pár minút.
- Vypnite oheň a ihneď podávajte omeletu, ktorá bude mimoriadne jemná. Odporúčame jesť horúce, pretože rovnako ako suflé bude mať omeleta s tuhými bielkami tendenciu sa rýchlo zrútiť!
Alicin komentár - PersonalCooker
Druh omelety-suflé, ktoré je potrebné ihneď ochutnať, aby sa zabránilo vychladnutiu! Dal som vám klasickú verziu, aby ste si ponechali na výber, či si vytvoríte svoju obľúbenú omeletu! Ak chcete pridať zeleninu, mäkkýše alebo údené mäso, odporúčam vám najskôr uvariť omáčku a vajíčko pridať až neskôr.Pohodlné experimentovanie!
Máte radi omelety? Skúste tiež Omeletu so žihľavou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Frittata Furba je recept s nutričnými vlastnosťami, ktoré sú úplne rovnaké ako tradičné omelety. Je to jedlo bohaté na cholesterol, a preto sa nehodí k bežnej strave ľudí s hypercholesterolémiou. Energetický príjem nie je príliš vysoký, a preto je tento prípravok vhodný na diétu proti nadváhe.
Prevládajúcou energetickou makroživinou sú lipidy, za ktorými nasledujú proteíny; uhľohydráty sú nevýznamné a vláknina takmer chýba. Priemerná porcia Frittata Furba je 1-2 vajíčka naraz, pričom treba pamätať na to, že priemernú spotrebu asi 3 vajcia týždenne.
