Dnes potešíme chuťové bunky variantom klasických hamburgerov: spoločne uvidíme, ako sa Švajčiari pripravujú so zelenými olivami a čiernymi olivami, prírodne originálnymi, bez konzervantov a farbív akéhokoľvek druhu. Charakteristický rys hamburgerov so zelenými a čiernymi olivami, ako sme videli pri hamburgeroch a syroch, spočíva práve v spôsobe ich prípravy: nebudeme používať profesionálne nástroje ani drahé spotrebiče. Stačí, ak budete mať zemiakový mlynček a papier na pečenie.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 140 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na hamburgery
- 150 g kuracích pŕs
- 40 g (2 polievkové lyžice) čiernych olív
- 40 g (2 polievkové lyžice) zelených olív
- 1 čajová lyžička pražiaceho korenia
- 40 g (1 tenký plátok) čerstvej slaniny
- 150 g bravčového karé
- 150 g teľacieho orecha
Slúžiť
- hrsť mrkvy
- lyžica kukurice
- vetvička petržlenu
- niekoľko listov šalátu
- Asi 100 g medených paradajok
- Asi 200 g neošetrených pomarančov
Potrebné materiály
- Pergamenový papier na prípravu diskov
- 1 drvič zemiakov na roztlačenie mletého mäsa
- 1 nepriľnavá panvica, vyrobená z kameňa alebo ocele
- 1 doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 drevenú lyžičku
- Nožnice
- 1 pero alebo 1 ceruzka
- 1 servírovacia miska
Príprava
ČO vedieť, kým nezačnete ...
Charakteristická vlastnosť domácich hamburgerov spočíva práve v spôsobe ich prípravy: nebudeme používať profesionálne nástroje ani drahé spotrebiče. Stačí, ak máte zemiakový mlynček a papier na pečenie ...- Štyri druhy mletého mäsa spojte do zapekacej misy a pomocou varešky dobre premiešajte, pridajte soľ, korenie a bylinky a ďalej mixujte.
- Ostrým nožom nakrájajte zelené a čierne olivy najskôr na malé kúsky (alebo na plátky) a potom ich nakrájajte nadrobno. Operáciu je možné uľahčiť pomocou elektrického choppera.
Cenné rady od vášho osobného sporáka
Odporúča sa požiadať dôveryhodného mäsiara, aby štyri kusy mäsa spoločne pomlel, aby sa urýchlila príprava hamburgerov.- Medzitým pripravte kotúče na pergamenový papier: budú slúžiť ako základ pre hamburgery. Potom pripravte list pergamenového papiera, zložte ho na tri časti vertikálne a znova ho zložte horizontálne. Na preložený pergamenový papier položte základňu roztlačovača zemiakov a pomocou pera alebo ceruzky obkreslite obvod nástroja priamo na pergamenový papier. Nožnicami narežte disky podľa nakreslenej čiary.
- Pripravte si otvorený drvič zemiakov: v tomto mieste vložte kotúč papiera na pečenie. Táto operácia je potrebná k tomu, aby sa hamburger po vložení do drviča zemiakov nelepil na steny.
- Lyžičkou pripravíme guľku cesta, vložíme ju do zemiakového maškrtníka a pomocou rúk ju rýchlo vytvarujeme.
- Guľku cesta prikryjeme ďalším kotúčom papiera na pečenie.
- V tomto mieste zatlačte roztlačovač zemiakov a jemne stlačte, aby sa vytvoril hamburger. Je zrejmé, že čím viac mäsa vložíte do roztlačovača zemiakov, tým bude hamburger hrubší.
- Postupujte týmto spôsobom so všetkým cestom.S touto dávkou by sme mali mať asi 4 alebo 5 hamburgerov.
- Usporiadajte servírovací tanier so surovou zeleninou a kukuricou, aby bola prezentácia hamburgerov príjemná.
- Ošúpte pomaranč naživo, pripravte tucet plátkov a poukladajte ich na tanier: kontrast medzi sladkokyslým pomarančom a slaným hamburgerom dodá jedlu osobitnú chuť.
- Medzitým pripravte na sporáku hrniec: na varenie hamburgerov musí byť panvica veľmi horúca. Odporúča sa zvoliť veľkosť panvice podľa množstva hamburgeru, ktorý chcete variť: v skutočnosti by bolo zbytočné variť jeden kus na veľmi veľkej panvici, pretože by hrozilo spálenie tekutiny na varenie.
Dôležité opatrenie
Ako rozoznám, že je hrniec horúci?
Po pár minútach, keď je panvica na ohni, sa odporúča urobiť test „vody“: navlhčite si ruky trochou tečúcej vody, zdvihnite veko hrnca a položte mokré ruky na panvicu. Ak striekanie vody vytvorí veľa kvapôčok, ktoré sa navzájom rýchlo prenasledujú po obvode panvice, a potom sa rovnako rýchlo odparia, znamená to, že panvica dosiahla správnu teplotu.- V tomto mieste pokračujte vo varení hamburgerov s olivami bez toho, aby ste vybrali kotúč papiera na pečenie.
- Na získanie vynikajúcich hamburgerov musí byť varenie dokonalé. Z tohto dôvodu je vhodné mleté mäso opekať dve minúty na každú stranu: po uplynutí tejto doby sa musí hamburger otočiť pomocou nepriľnavej lyžice. Kotúča papiera na pečenie, ktorý medzitým dosiahne jantárovo-hnedastú farbu, sa ľahko odlepí.Postupujte rovnako s druhou stranou mäsa.
- Po ďalších dvoch minútach otočte hamburger, vyberte pergamenový papier a panvicu prikryte vekom. Znížte teplotu a mäso pomaly varte: vlhkosť vytvorená vo vnútri panvice pomôže uvariť centrálnu časť panvice.
- Umiestnite hamburgery do stredu taniera. Podávajte potrubie horúce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pravé, ľahké jedlo s vynikajúcim nutričným profilom, hamburgery so zelenými olivami a čiernymi olivami určite ocenia aj tí najmenší, ktorí nemusia dlho radi maškrtiť. Varené bez použitia oleja, toto jedlo bude tiež potešiť deti.náročnejšie podnebie.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Burgery so zelenými a čiernymi olivami sú platnou alternatívou ku klasickým; napriek tomu, že sú tieto hamburgery o niečo kalorickejšie, majú vyššie množstvo nenasýtených mastných kyselín ako klasické, čo je zásadný pozitívny aspekt pri hodnotení zdravosti jedla. Pri dodržaní Aliciných pokynov na varenie je možné vyhnúť sa pridávaniu oleja využívaním lipidov misky a uľahčovaním rozpúšťania a odtoku tukov samotnej zeme.
