CUKETOVé ROLKY S RICOTTOU

Občiansky preukaz receptu

90 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Ingrediencie na 30-35 roliek:

500 g cukety
Q.b. korenie
Q.b. soli
Q.b. z oregana
Niekoľko lístkov mäty
Niekoľko listov bazalky
50 g sušených paradajok
30 g kapary
50 g čiernych olív
200 g čerstvej ricotty
2 lyžice extra panenského olivového oleja

Potrebné materiály

Mandolína alebo nôž
Doska na krájanie
Kamenná panvica alebo tanier
Nôž
Mixér

Príprava

Cuketu umyte, odstráňte stopku a základ. Cuketu nakrájajte vertikálne, aby ste získali veľmi tenké plátky: na uľahčenie rezania sa odporúča použiť mandolínu.
Zahrejte kamenný tanier a úhľadne poukladajte plátky cukety, aby ste ich neprekrývali. Cukety varte so stredne sladkým plameňom, dávajte pozor, aby ste ich často obracali a nenechali ich pripáliť. Cukety sú hotové za 5-6 minút varenia.

Vedeli ste, že
Cuketu nie je potrebné variť s olejom alebo inými prísadami! Pre ľahšie jedlo môžu byť plátky cukety ochutené neskôr (surovým olejom, nie varené!).

Plátky cukety poukladáme na tanier a dochutíme soľou a korením. Povrch potrite pár polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja.
Olivy, kapary, sušené paradajky a aromatické bylinky (bazalka, oregano a mäta) zmiešajte v mixéri, aby ste získali hrubé mleté mäso.
Čerstvú ricottu zmiešajte s aromatickou zmesou.
Vezmite čajovú lyžičku ricottového krému a rozdeľte ho na plátok cukety. Krém rozotrieme po cukete a zrolujeme, aby sme získali roládu. Pokračujte týmto spôsobom, až kým nespotrebujete všetky ingrediencie.

Vedeli ste, že
Na uľahčenie tvarovania roliek je vhodné použiť cukrárske vrecko na distribúciu krému ricotta.

Cuketové rolky podávajte studené alebo teplé.

Alicin komentár - PersonalCooker

Vzhľadom na teplo navrhujem, aby ste tieto rolky podávali tak, ako sú, studené alebo mierne teplé. Ale ak chcete zmeniť recept, môžete ho naaranžovať na pekáč, posypať strúhaným chlebom a parmezánom a piecť v rúre asi desať minút.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Cuketové rolky s Ricottou sú potraviny so stredným energetickým príjmom, ak sú konzumované ako príloha, alebo nízke, ak sa považujú za jedlo.
Kalórie dodávajú predovšetkým lipidy, po ktorých nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny. Vlákna sú bohaté a cholesterol mierny.
Mastné kyseliny bývajú mononenasýtené, jednoduché sacharidy a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou.
Cuketové rolky s ricottou sú vhodné pre väčšinu diét a sú vhodné pre vegetariánov, ale nie pre vegánov.
Mali by byť vylúčení zo stravy proti intolerancii laktózy, zatiaľ čo nemajú žiadne kontraindikácie pre celiakiu.
Priemerná porcia cuketových roliek s Ricottou, ak sa používa ako príloha, je asi 150 g (135 kcal); ak sa používa ako hlavný chod, je to asi 250-350 g (225-315 kcal).