E160d-LYCOPINE alebo LYCOPENE (C.I. 75125)
Lykopén je potravinárska prídavná látka pozostávajúca iba z vodíka a uhlíka, ktorá patrí do skupiny karotenoidov. Je to červené farbivo prírodného pôvodu (získané z paradajok).
Je dôležité zdôrazniť, že množstvo lykopénu prítomného v paradajkách závisí od stupňa jeho zrelosti. V skutočnosti bolo vypočítané, že vo vnútri zrelých červených paradajok je asi 50 mg lykopénu na kg výrobku, zatiaľ čo koncentrácia klesá na 5 mg / kg v menej zrelých žltých odrodách.
Okrem paradajok je lykopén prítomný v melónoch, guave, ružovom grapefruite, krvavých pomarančoch, mrkve, marhuliach atď. Jeho koncentrácie v ľudskom sére naopak závisia od príjmu týchto surovín.
Absorpcia lykopénu, ktorý je lipofilnou látkou, súvisí s prítomnosťou lipidov v strave: diétne tuky v skutočnosti podporujú črevnú absorpciu.
Varenie jedla (ako sú paradajkové omáčky, lúpané paradajky ...) zvyšuje biologickú dostupnosť tejto látky vďaka rozpojeniu proteínových komplexov, do ktorých je začlenená, a vďaka disperzii kryštalických agregátov karotenoidov. Týmto spôsobom je konzumácia lykopénu možná aj v časoch, keď nie sú k dispozícii jeho dodávajúce potraviny, pretože nie sú v sezóne.
Lykopén, ktorý patrí do skupiny karotenoidov, má „veľmi vysokú antioxidačnú kapacitu, a preto je veľmi zaujímavý pre možné terapeutické aplikácie: v skutočnosti sa zdá byť najefektívnejším prostriedkom na spomalenie kyslíka medzi karotenoidmi (vďaka svojej štruktúre, prítomnosť, to znamená dvoch ďalších dvojitých väzieb vzhľadom na štruktúru ostatných karotenoidov).
Vzhľadom na svoje antioxidačné vlastnosti sa predpokladá, že príjem lykopénu môže tiež hrať dôležitú úlohu v prevencii starnutia buniek, kardiovaskulárnych chorôb a nástupu nekontrolovaných procesov proliferácie buniek (má aktivity prevencie nádorov, ako aj iné karotenoidy).
Americké štúdie ukázali, že častá konzumácia produktov na báze paradajok znižuje riziko rakoviny prostaty a že vysoké hladiny lykopénu môžu znížiť riziko rakoviny krčka maternice až päťkrát.
Zdá sa, že lykopén používaný ako aditívum je neškodný a nemá žiadne vedľajšie účinky.
ADI DÁVKA: /
